青空レストラン あさはたレンコン(麻機蓮根)お取り寄せ・通販・レシピ(とろろご飯)静岡

3月4日の青空レストランは、静岡の麻機蓮根(あさはたれんこん)!

静岡県静岡市の麻機地区で育つ貴重なレンコンで、徳川家康も長寿食として愛したというレンコンは、大きさと納豆のように糸引く粘りが特長のようですが…

今日の青空レストランでは、レンコンとろろご飯・はさみ焼き・筑前煮などのレシピが紹介されます。

そこで今回は、あさはたレンコンのレシピや通販・お取り寄せ、買える場所もチェックします。

青空レストラン 3月4日

MC宮川大輔とゲストが、全国各地を訪れ、その土地の「うまーい」食材を紹介する番組・満点青空レストラン。

今週は、ピース綾部と鈴木奈々をゲストに迎え、静岡県静岡市に向かいます。

その静岡県静岡市といえば、去年の大河ドラマ・真田丸の敵役・徳川家康が大御所時代に隠居した駿府城がある場所(静岡県静岡市葵区)。

そして、今日3月4日の青空レストランのメイン食材も、その徳川家康にゆかりがあるといわれてて…

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麻機蓮根(あさはたレンコン)

それが、レンコンです。

そのレンコンといえば、全国1位の生産量を誇るのは茨城県。

今日のゲストの2人(ピース綾部&鈴木奈々)も出身なので、レンコンのPRかと思いきや…

今日の青空レストランで紹介される食材は、茨城ではなく、静岡県のレンコン。

名前は、麻機蓮根(あさはたレンコン)です。

この麻機蓮根(あさはたレンコン)は…

  • 静岡県静岡市の麻機で育ち、貴重で入手困難
  • 徳川家康も長寿食として愛したと言われる
  • 大きさと納豆のように糸引く粘りが特長

と紹介されるレンコン。

レンコンとろろご飯・はさみ焼・筑前煮・フライ・炭火焼等のレシピで紹介されます。

静岡県静岡市麻機・徳川家康

そんな麻機レンコンの産地として紹介されるのは、静岡県静岡市葵区。

家康の駿府城のちょうど真北で、麻機沼(麻機遊水地)・湿地がある麻機地区です。

この麻機湿地は、元々は安部川からの水が流れていた場所ですが、家康が駿府を作る際に河川工事をするなどし湿地となった場所で…

その麻機湿地を活かして栽培されたのが、あさはた蓮根の模様。

納豆のように糸引く粘り

そのため、古くから上質なレンコンの栽培がおこなわれていた場所ですが…

現在では生産も少なくなり、地元以外にはなかなか出回らなくなってしまった貴重な食材です。

ちなみに、このあさはた蓮根の特長は、湿地帯の深い泥で育つ大きさ・長さと、レンコンらしいシャキシャキ食感や粘りで…

特に粘りは、切ると納豆のように糸引く程の模様。

レシピ(レンコンとろろご飯・マグロ酒盗はさみ焼き等)

そんなあさはた蓮根を使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…

  • レンコンとろろご飯
  • レンコンはさみ焼き(マグロ酒盗)
  • 筑前煮
  • フライ
  • 炭火焼

等。

特にレンコンとろろご飯は、健康長寿で天下人に昇りつめた家康も好んでいたメニューで…

すりおろしたレンコンと山芋を1:1の比率で混ぜることでフワフワになり、醤油で味付け、麦ご飯にかけるというレシピです。

さらに、乾杯メニューになるのは、定番料理のレンコンはさみ焼。

蓮根の特長の穴に詰め物をし、焼きあげるレシピで、普通は、鶏肉や豚肉の挽肉を挟んで焼きますが…

今日の青空レストランでは、珍しいマグロ入り塩辛・マグロ酒盗を使ったレンコンはさみ焼も登場し、オリジナルのお取り寄せにもなります。

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また、穴から未来を見通すレンコンを使った筑前煮は、縁起のいいレシピとしてお正月料理の定番。

鶏肉を酒・しょう油で下味をつけ、乱切りのレンコン(コンニャク・ニンジンなども)と炒め、干ししいたけのだし汁を入れ、酒・砂糖で味付け、落としぶたをし、味が染みたら、しょう油・みりんを加え、最後に絹さやを飾るという作り方のレシピでした。

その他には、塩・コショウだけで味付け、炭火で焼くレンコンの炭火焼が、シャキシャキ食感をシンプルに楽しむレシピ。

一方、あさはたレンコンの定番レシピ・蓮根フライは、皮をむいたレンコンを塩で味付け、卵・パン粉でカラッと揚げることで、ホクホクのおいしさになるというレシピで…

みじん切り&すりおろしのレンコンと鶏肉・椎茸・ネギ・卵・片栗粉・酒・みりん・醤油・塩を混ぜ肉玉にし、薄切りレンコンと一緒に蒸した上から、だし汁・酒・みりん・塩・醤油のあんをかけたのが、レンコンどんぶり蒸しでした。

通販・お取り寄せ、買える場所

ちなみに、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せは、はさみ焼に使うマグロ酒盗等の塩辛で、あさはた蓮根はなし。

また、静岡市以外ではあまり出回らないというだけあり、アマゾンや楽天の通販でも販売・購入できるところは、今のところは見つかりませんでした。

一方、静岡市内であさはた蓮根が買える場所・食べられる場所の候補として挙げっているのは、JA静岡市のファーマーズマーケット・じまん市ですが…

通販のネットじまん市では、好評のため既に売り切れとなっているので、実店舗は要確認です。

まとめ

まとめると…

  • 3月4日の満点青空レストランは、あさはた蓮根!
  • 静岡県静岡市麻機沼で育つ貴重で伝統のレンコン!
  • 長寿の徳川家康も健康食として愛したレンコンとろろご飯!
  • レンコンと山芋を1:1ですり合わせる!
  • はさみ焼きは、お取り寄せにもなるマグロの塩辛・マグロ酒盗レシピが紹介?
  • 数少ないレンコンで、通販・お取り寄せ・販売している場所も貴重!

でした。

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