青空レストラン 黒いチーズケーキ(山羊チーズ・トゥルトゥフロマジェ)お取り寄せ・通販 栃木

山羊チーズを使った黒いチーズケーキ・トゥルトゥフロマジェが、青空レストランで紹介!

8月12日の青空レストランでは、栃木県の那須高原今牧場チーズ工房で作られるヤギチーズが紹介されますが…

その山羊のフレッシュチーズを使い、表面を真っ黒に焦がしたチーズケーキがトゥルトゥフロマジェで、通販でも販売されているので、お取り寄せで購入できます。

青空レストラン V6長野 8月11日

日本各地のグルメを紹介する番組・満点青空レストラン。

毎週土曜の夕方に、MC宮川大輔とゲストが全国の「うまーい」厳選食材とオススメレシピを紹介しています。

そんな満点青空レストランの今日8月12日のゲストは、グルメ愛が止まらないジャニーズ・V6の長野博さん。

そして、ゲストは長野でも、メインの食材は栃木の山羊チーズです。

また、この山羊のチーズは、茶臼岳がお取り寄せになりますが、今日の青空レストランでは、山羊のチーズを使ったスイーツもお取り寄せになります。

スポンサーリンク

黒いチーズケーキ(山羊チーズ)

それが、チーズケーキ。

もちろん山羊のチーズを使っているというのが珍しい特徴ですが…

表面が真っ黒で、黒いチーズケーキというものポイントです。

トゥルトゥフロマジェ

ちなみに、この黒いチーズケーキの名は、トゥルトゥフロマジェ。

トゥルトーフロマジェとも呼ばれるチーズケーキです、

なお、トゥルトゥフロマジェの発祥といわれているのは、本場フランスの中でも山羊チーズの生産の盛んな地域・フランス西部のポワトゥー地方。

19世紀ごろから作られている伝統的なチーズケーキで…

始まりは…

  • 日持ちするために表面を焦がした
  • オーブンで焼いていることを忘れたため真っ黒焦げになってしまたが、実は食べたらおいしかった

等が起源といわれています。

そのため基本的には…

  • 山羊のチーズを使用
  • 表面を真っ黒に焦がす

というのがトゥルトゥフロマジェ。

特にチーズは、フレッシュチーズを使ったチーズケーキです。

栃木・那須高原今牧場のフレッシュ山羊チーズ・朝日岳

そんな真っ黒いチーズケーキ・トゥルトゥフロマジェの生産者として、今日の青空レストランで紹介されるのは、那須高原今牧場チーズ工房。

栃木県那須高原で、山羊や牛のミルクを使ったチーズ等を製造・販売し…

フランスのチーズギルドから夫婦そろって称号を授与されたという職人・高橋夫妻が名人として登場します。

その那須高原今牧場チーズ工房が作る山羊チーズの中でも、この黒いチーズケーキに使われるのは、山羊乳を使ったフレッシュチーズ・朝日岳の模様。

日本ではまだ珍しいという山羊のミルクを使ったフレッシュチーズに加え、同じ那須町の卵や小麦を使い作っていたというのが、このトゥルトゥフロマジェです。

レシピ・作り方

なお、この黒いチーズケーキは、今日の青空レストランでは、チーズトーストやチーズリゾットとともに、チーズ料理の1つとして登場し…

  1. 山羊のフレッシュチーズにグラニュー糖・卵黄・薄力粉・コーンスターチを入れる
  2. さらに大量のメレンゲを加え、よく混ぜる
  3. パイ生地を型に入れ、チーズの生地を流しいれる
  4. オーブンで50分焼く(250度で20分、200度で30分)

というレシピ・作り方で完成。

通販・お取り寄せ

また、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにもなるので、日テレショップの通販で購入可能です。

ちなみに、今牧場の通販では、この黒いチーズケーキは期間限定商品だったようで、現在は在庫切れですが、山羊のフレッシュチーズ・朝日岳は販売中。

小田急のオンラインショップでも、期間限定の特集・ピックアップ(Pick up)として那須高原今牧場チーズ工房のチーズ(山羊チーズの朝日岳や茶臼岳、牛乳のチーズ)が販売されているので…

お取り寄せで購入できます→小田急オンラインショッピング

ヤギチーズ・茶臼岳(青空レストラン)お取り寄せ・通販可!レシピ(リゾット・トースト)栃木・那須高原・今牧場チーズ工房 販売・購入
8月12日の青空レストランは、ヤギチーズ! 栃木県の那須高原・今牧場チーズ工房で作られるヤギチーズ(山羊のミルクを熟成させた茶臼岳など)は… キメ細かくとろけるよう...

なお、アマゾンや楽天の通販でも、黒いチーズケーキは販売されていますが…

青空レストランで紹介されるトゥルトゥフロマジェとは、少し違うスイーツになっています。

まとめ

まとめると…

  • 8月12日の満点青空レストランは、山羊のチーズ!
  • 世界的にも珍しい?ヤギチーズがメイン食材!
  • 名人・高橋夫妻と栃木・那須高原の今牧場チーズ工房が紹介!
  • 紹介されるレシピの1つが、チーズケーキ・トゥルトゥフロマジェ
  • 表面を焦がした真っ黒いチーズケーキ!
  • 使うチーズは、山羊のフレッシュチーズで朝日岳?
  • 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能!

でした。

スポンサーリンク