青空レストラン ヒラマサ&漬け丼の燻製しょうゆ お取り寄せ・通販、レシピは?千葉・春マサ

4月14日の青空レストランは、ヒラマサ!

千葉県勝浦市で、春のヒラマサ・春マサを狙い釣りに挑戦します。

また、ヒラマサを使ったレシピでは、あら汁や漬け丼等が披露されますが…

その漬け丼に使われる醤油は、千葉の老舗・大高醤油の醤油を桜チップで燻製した燻製しょうゆ(かずさスモーク)でお取り寄せにもなります。

そこで今回は、ヒラマサや燻製しょうゆの通販・お取り寄せ情報や特徴と、今日の青空レストランで紹介されるレシピ等をチェックします。

青空レストラン 千葉

宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。

毎回、全国各地の話題のグルメ食材と絶品料理・オススメレシピ等を紹介しています。

そんな満点青空レストランの今日4月14日のゲストは、コンビ芸人・ダイアンの2人。

ロケ地の舞台となるのは、千葉県(勝浦市)です。

ちなみに、過去の青空レストランの千葉編といえば、海の幸を使った具材が多め。

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もちろん、青空レストランの苦手分野・釣りに挑戦する機会も多い場所ですが…

今回も宮川&ダイアンが釣りに挑戦します。

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ヒラマサ

なお、今日の青空レストランのメイン食材になる魚は…

ヒラマサ(平政)。

業務用 ヒラマサ 千葉1尾2-4kg前後

特に、春のヒラマサ・春マサを求め、釣りに挑戦します。

ちなみにヒラマサとは、ブリの仲間の海水魚。

見た目もブリに似ているため、ブリやその仲間・カンパチと並び、ブリご三家や青魚御三家等とも呼ばれています。

そんなヒラマサは、大きくなると1mを超えてくるという大きな体が特徴。

ブリやカンパチといったブリの仲間やアジの仲間の中でも大型の肉食魚になるため、釣りの対象としても人気の魚です。


SALT Dreamer #1 千葉県・外房 ヒラマサ【動画配信】

なお、寒ブリが有名で冬が旬のイメージがあるブリに対し…

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ヒラマサの旬と言われているのは春から(カンパチの旬と言われているのは夏)。

また、味の方では、ブリよりもプリプリ・コリコリとした食感がヒラマサの人気の秘密の1つで…

ブリほど脂肪が多くないため、刺身にするとほんのり歯ごたえある食感を楽しめるというのが特徴です。

レシピ(漬け丼など)

そんなヒラマサをレシピに使い今日の青空レストランで披露される料理は…

  • 刺身
  • 塩焼き
  • あら汁
  • 漬け丼

等のヒラマサフルコース。

特に刺身は、弾力あるヒラマサの食感をそのまま味わえるレシピです。

また、残った部分(アラ)は汁物・あら汁に。

塩焼きは、炭火焼きで行う豪快メニューです。

さらに乾杯メニューでは、ヒラマサの漬け丼が登場する模様。

醤油などに漬けられたヒラマサをご飯の上にのせる丼メニューですが、ヒラマサに和える醤油として使われるのが「燻製しょうゆ」になっているというのが青空レストラン流のヒラマサの漬け丼のレシピの特徴になりそうです。

燻製しょうゆ(かずさスモーク)

ちなみに、この漬け丼に使われる「燻製しょうゆ」は、地元の名産として紹介される燻製しょうゆ。

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千葉県木更津市にある燻製工房・かずさスモークが製造・販売する燻製しょうゆです。


かずさスモーク 燻製しょうゆ100ml 特許製法 2本セット簡単レシピ付き

なお、かずさスモークは液体燻製を追求しているという燻製工房。

飲食店の元シェフだった市川名人が開発した燻製方法(最初はオリーブオイル)を使い、液体燻製調味料を専門に作っているという会社です。

中でも、今日の青空レストランに使われる燻製しょうゆは…

  • 千葉で200年以上の歴史をもつ老舗・大高醤油の醤油を使用
  • 桜のチップで直接燻製し、桜の香りづけをする

というのが特徴。

燻製しょうゆやエクストラバージンオリーブオイルを桜チップで燻製した燻製オリーブオイルの他、燻製したマヨネーズ・燻マヨ等もあり…

香料・着色料・化学調味料等の無添加やこだわり素材も自慢です。

通販・お取り寄せ、購入・販売

なお、今日の青空レストランのお取り寄せになるのは、この燻製しょうゆ等、かずさスモークの燻製調味料セット。

それぞれの燻製調味料(燻製しょうゆ・燻製オリーブオイル・燻製マヨ)は、アマゾンや楽天の通販でも販売されているので、単品でもお取り寄せで購入できます。

また、ヒラマサの通販・お取り寄せでは、全国各地のヒラマサが購入できますが…

ヤフーの通販では、千葉のヒラマサが販売されていました。

まとめ

まとめると…

  • 4月14日の満点青空レストランは、ヒラマサ!
  • 千葉県勝浦市の食材!
  • 春が旬の春マサ釣りに挑戦!
  • ブリの中までプリプリ・コリコリの食感が人気!
  • レシピは、あら汁やづけ丼等!
  • 漬け丼には、燻製しょうゆを使用!
  • 木更津の燻製工房・かずさスモークの燻製しょうゆ!
  • 千葉の老舗・大高醤油の醤油を桜のチップで直接燻製した液体燻製調味料!
  • 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能!

でした。

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