うに×アワビの「いちご煮」が青空レストランで紹介？
6月9日の青空レストランは、岩手県洋野町のウニ牧場のウニが紹介されますが、塩うに等と一緒に…
- うに×アワビ
- 潮汁（お吸い物）
- 岩手や青森など三陸海岸の伝統料理
という「いちご煮」が紹介されそうです。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介されるかもしれないウニレシピ・いちご煮の作り方や通販・お取り寄せ情報をチェックします。
青空レストラン うに
MC宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。
毎週土曜日の夕方に、日本各地のグルメ食材やおすすめレシピ、話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日6月9日のゲストは芸人のチャンカワイ。
舞台は2週連続の岩手県で、お取り寄せにもなる塩うに等…
うに牧場のウニがメイン食材です。
いちご煮
また、ウニを使ったレシピとして汁物が登場。
そして、ウニを使った汁物として有名なのが、いちご煮です。
ちなみにいちご煮とは、名前からするとイチゴのジャムのような雰囲気ですが…
実は、お吸い物のような汁物。
【2缶】三陸名産「うに」と「あわび」の潮汁いちご煮 425g
フルーツではなく、海の幸を使った汁物・潮汁（うしおじる）の1つです。
うに×アワビの三陸海岸の汁物
そして、その「いちご煮」に使われている海の幸というのが、今日の青空レストランのメイン食材・ウニ。
そして、アワビです。
また、汁になるのは、塩をベースにした乳白色のスープ。
半透明な汁の中に、薄切りの煮アワビとウニを入れるシンプルな料理で…
より引き立つウニの赤い色が野イチゴのようだったことから、「いちご煮」という名がついた椀物です。
ちなみにこの「いちご煮」は、郷土料理百選にも選ばれているため青森の伝統料理としてのイメージが強いですが…
実は、今日の青空レストランの舞台となる岩手も含めた三陸海岸の郷土料理の模様。
特に岩手では、レシピのウニ＆アワビの漁が盛んで…
- 今週のメイン食材であるウニの生産量が全国2位
- アワビの漁獲量が断トツで全国1位
になっています。
なお、シンプルな見た目の料理・いちご煮は、もともとは三陸海岸の漁師めしをルーツに持っているようですが…
現在は、高級魚介のウニやアワビを使った贅沢な汁物。
お祝い事やお正月などの晴れの日の料理や料亭料理などでおなじみです。
レシピ・作り方
なお、このいちご煮の一般的なレシピ・作り方をして知られている方法は…
- アワビは薄切り
- 生ウニはむき身
- 塩や昆布の出汁を沸騰さ、アワビとウニを煮る
- 仕上げに、醤油（少々）で味付け、千切りの青じそを飾る
というもの。
汁物としてはもちろん…
- 炊き込みご飯
- 茶碗蒸し
- 雑炊
等のアレンジレシピも人気になっているようです。
通販・お取り寄せ
そんな「いちご煮」は、アワビのみが今日の青空レストランの番組オリジナルのお取り寄せに。
（塩うにのお取り寄せはあり）
一方、アマゾンや楽天の通販では、便利な缶詰はレトルトの「いちご煮」があり…
岩手の「いちご煮」も販売されていて、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 6月9日の満点青空レストランは、岩手県洋野町！
- うに牧場のウニがメイン食材！
- いちご煮もレシピで紹介？
- ウニとアワビのお吸い物！
- 青森・岩手など、三陸海岸の伝統料理の汁物！
- シンプルな潮汁で、炊き込みご飯や茶碗蒸しにも！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。