青空レストラン マハタのレシピ(伊勢海老ソースのグラタン等)と通販・お取り寄せ(幻の高級魚・伊豆)

3月31日の青空レストランは、マハタ!

静岡県南伊豆町で宮川大輔&金子貴俊が幻の高級魚・マハタ釣りに挑戦し…

伊勢海老を殻ごと絞ったソースと一緒にグラタンなどのレシピも紹介されます。

そこで今回は、マハタの通販・お取り寄せ情報や伊勢海老ソースグラタン等のレシピもチェクします。

青空レストラン 静岡・南伊豆

MC宮川大輔が「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。

ゲストとともに日本各地に向かい、厳選食材やおすすめレシピ、話題のお取り寄せ等を紹介しています。

そんな満点青空レストランの今日3月31日は、2週連続の静岡編。

先週は浜松のウスターソースでしたが…

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今日は伊豆(南伊豆町)の食材が紹介されます。

また、ゲストに登場するのは金子貴俊。

海の申し子・オーシャンズ金子ということで、もちろんメイン食材は海の幸で…

青空レストランの苦手分野・釣りに挑戦します。

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マハタ

そして、その釣りで狙う魚というのが、マハタ。

愛媛 宇和海産 【 マハタ/真羽太 】( 鍋用 下処理済み 2-3人前 300-400g )浜から直送 宇和海の幸問屋

その名のとおり、ハタの一種で、漢字で書くと「真羽太」です。

美味しい大型魚

そんなマハタの見た目の特徴は、大きくなるに消えていく縞模様。

そして何より体の大きさで、通常は50cmほどですが…

大きいものでは1m以上で100キロ超えという巨大魚もいるという大型魚です。

さらに…

  • フワフワの白身
  • ゼラチン質の皮が美味しい
  • アラからいいダシがとれる

等、美味しい魚としても人気があり、今日の青空レストランでも、プリプリ食感やほどよい脂で「うまーい!」が連発の模様。

旬で幻の高級魚

また、中には高級魚の代表格・クエにも劣らないという感想もあり…

クエよりも繊細で上品な味わいのため、白身の王様・クエに対し、白身の女王様とも呼ばれていました。

そのため、養殖でも高級な高級白身魚となっているマハタ。

特に天然物にいたっては、魚屋でもあまり見かけることができない貴重な魚のため、幻の高級魚と言われていて…

逆に知名度がそれほど高くない、知る人ぞ知る高級魚になっているようです。

そんなマハタは、一年を通しておいしい魚と言われていますが…

特に旬になるのは、産卵を控えた春。

今がまさに旬になっているという幻の高級魚でした。

レシピ(伊勢海老ソースのグラタン等)

なお、マハタのしまって歯ごたえある白身は刺身や寿司ネタとして人気。

また、旨みのあるアラや皮もあり、煮ても焼いても汁物でもおいしい魚のようです。

そんなマハタを使い、今日の青空レストランで披露されるレシピは…

  • 刺身
  • あぶり寿司
  • 伊勢海老ソースのグラタン

等のマハタのフルコース。

定番レシピでは、刺身や寿司が紹介されそうです。

一方、珍しいマハタ料理では、乾杯メニューにグラタンが登場予定。

レシピには、伊豆で釣り上げるマハタだけではなく…

通販でもお取り寄せできる南伊豆の伊勢海老を殻から煮込んエキスを絞り出したという「殻絞り海老ソース」も使った伊豆らしい濃厚グラタンになるようです。

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通販・お取り寄せ

そんなマハタは、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにはなりそうもありませんが…

アマゾンや楽天の通販では販売されていてお取り寄せ可能。

愛媛(宇和島)、三重(尾鷲)、淡路島などのマハタが、刺身用・鍋用などで販売されていて、お取り寄せで購入できます。

まとめ

まとめると…

  • 3月31日の満点青空レストランは、マハタ!
  • 静岡県南伊豆町で宮川大輔&金子貴俊が釣りに挑戦!
  • 大きいものでは1m・100キロ超えの大型魚!
  • 市場にはあまり出回らない幻の高級魚!
  • 刺身がうまい白身から旨みのあるアラや皮まで、美味しい魚として人気!
  • 旬になるのは春の季節!
  • 乾杯メニューのグラタンには、伊豆山の伊勢海老を殻ごと使って絞ったソースもレシピに使用!
  • 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能!

でした。

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