オニテナガエビ(青空レストラン 青森県弘前市)の通販・お取り寄せ・販売・レシピ(クンオップウンセン・エビチリなど)釣り堀・食べられる場所

6月17日の青空レストランは、オニテナガエビ!

青森県弘前市相馬の温泉水で養殖され、長く青い手を持つオニテナガエビは、世界最大級の大きさで、市場に出回らない珍しい食材ですが…

今日の青空レストランでは、プリプリの身と濃厚味噌は伊勢海老もしのぐ旨さとして登場し、タイ料理のクンオップウンセンやエビチリ、えび真薯のレシピが紹介されます。

そこで今回は、このオニテナガエビの情報(通販・お取り寄せ・販売・レシピ・釣り堀・食べられる場所)などをチェックします。

青空レストラン 6月17日

宮川大輔の「うまーい」でおなじみの番組・満点☆青空レストラン。

毎週、全国各地の厳選食材と絶品レシピが登場します。

そんな満点青空レストランの今日6月17日の舞台は青森県。

ゲストの友近と2人で青森県弘前市の旧相馬村に向かい、今話題の食材を紹介します。

その食材というのが…

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オニテナガエビ

オニテナガエビ(鬼手長海老)。

長く青い手を持ち、成長すると大きさは長さ30cm位にもなるという大型のエビです。

ちなみに、このオニテナガエビは、タイ料理などで使われる東南アジア原産の淡水性のエビ。

日本では主に輸入されていますが、今日の青空レストランでは…

  • 青森県弘前市(相馬村)産の国産
  • 温泉水で養殖
  • 世界最大級の大きさ
  • 市場に出回らない珍しい食材
  • プリプリの身と濃厚味噌は伊勢海老もしのぐ旨さ
  • タイ料理のクンオップウンセンやエビチリのレシピ

として紹介されます。

青森県弘前市相馬村・釣り堀

そんなオニテナガエビを養殖している旧相馬村があるのは、青森県弘前市。

約30年前に村おこしの1つとして、温泉を利用した養殖を開始しました。

そのオニテナガエビも一時は全滅し、養殖も途絶えた時期があったようですが…

名人・山崎さんの働きかけにより徐々に復活。

特に今年は30周年で…

休日にオニテナガエビ持つることができる釣り堀は、いつもの2倍以上もの観光客が訪れているなど話題になっています。

レシピ(えび真薯・クンオップウンセン・エビチリ・グリーンカレー 等)

そのオニテナガエビを使い、今日の青空レストランで披露されるレシピは…

  • 刺身
  • えび真薯(しんじょ)
  • クンオップウンセン
  • エビチリ
  • グリーンカレー

等、オニテナガエビのフルコース。

特に刺身は、大きなオニテナガエビを頭の味噌から尻尾まで食べるメニューです。

また、えび真薯(しんじょ)は、ハンペン風にした汁物レシピ。

作り方は…

  1. エビをすり身にする
  2. 薄口醤油や酒、大和芋・卵白・だしを加え、さらにミキサーする
  3. 刻んだキクラゲを混ぜ、かつお出汁で煮る
  4. 根曲がりだけ・山菜ミズも入れさらに煮る

です。

さらに、クンオップウンセンは、エビを使ったタイ料理レシピ。

海老と春雨の蒸し物で…

  1. 炒めた豚肉に、カー(タイのショウガ)を加える
  2. その上に、剥いたエビをのせる
  3. 水で戻した春雨は、オイスターソース・ナンプラー・ニンニクで味付け、エビの上に乗せる
  4. フタをして、水を加えながら蒸し焼きにする
  5. 最後にパクチーで味付け

という作り方です。

また、エビチリとグリーンカレーは、地元の幻のトウガラシ・清水森ナンバを使用。

ちなみに、エビチリではスイートチリソース(唐辛子・ニンニク・リンゴ酢をミキサーし、砂糖と一緒に煮詰める)を使い…

  1. エビは卵白と片栗粉をつけ揚げる
  2. フライパンでスイートチリソースとトマトケチャップ炒める
  3. ココナッツミルク・ライムで味付け
  4. 揚げたエビなどを絡める

というレシピでした。

一方のグリーンカレーでは、青ナンバを使ったグリーンカレーペーストを使用。

青空レストラン グリーンカレー(青森県弘前市 弦や)お取り寄せ 通販!清水森ナンバ唐辛子(テナガエビレシピ&販売)
6月17日の青空レストランのお取り寄せは、グリーンカレー! 青森県弘前市にあるタイ料理店・弦やのグリーンカレーで、地元の唐辛子・清水森ナンバを使ったご当地カレーですが… ...

どちらも、清水森ナンバの味付けがポイントでした。

通販・お取り寄せ・食べられる場所

そんな青森・弘前の養殖オニテナガエビは、市場にはなかなか出回らない珍しい食材ということで、現在は通販やお取り寄せでは見当たらず…

今日の青空レストランのお取り寄せにもなりませんでした。(お取り寄せはグリーンカレー)。

一方、食べられる場所としては、地元のホテル・星と森のロマントピアそうまで、数量・期間限定の会席プラン・「相馬産 vs 本場産 オニテナガエビ」も実施されていました(このプランの予約は電話のみの模様)。

まとめ

まとめると…

  • 6月17日の満点青空レストランは、オニテナガエビ!
  • 青森県弘前市の相馬の温泉で養殖!
  • 約30cmにもなる世界最大級の淡水性のエビ!
  • プリプリの身と濃厚ミソは伊勢海老級?
  • 青空レストランのレシピは、タイ料理・クンオップウンセンやグリーンカレー、エビチリ等!
  • 味付けの決め手に、幻のトウガラシ・清水森ナンバも登場?
  • 食べられるのは、地元ホテルの限定懐石プラン!話題の釣り堀も人気!

でした。

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