東京しゃも(青空レストラン)お取り寄せ・通販可!熟成低温燻製

東京しゃもの燻製が青空レストランのお取り寄せで紹介!

4月21日の青空レストランでは、のらぼう菜パスタのレシピとして…

  • 東京のブランド鶏肉
  • 多摩(あきる野市)で生産
  • 脂肪が少なく歯ごたえがある
  • 軍鶏のコクのある旨みを復活
  • 有名店・玉ひででも使用

という東京しゃもが登場し、柔らかな胸肉を低温で燻製し熟成させた通称・東京しゃも生ハムの「東京しゃも熟成低温燻製」がお取り寄せになります。

そこで今回は、今日の青空レストランで紹介されるブランド鶏肉・東京しゃもの特徴や通販・お取り寄せ情報をチェックします。

満点青空レストラン のらぼう菜

毎週土曜日の夕方に「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。

MC宮川大輔とゲストが、旬で話題の食材・絶品料理・オススメレシピ・お取り寄せを紹介しています。

そんな青空レストランの今日4月21日のゲストは、バブル女芸人・平野ノラ。

メインになる食材は、ノラつながりで…

のらぼう菜です。

青空レストラン のらぼう菜 お取り寄せ・通販可!春の江戸東京伝統野菜
のらぼう菜が青空レストランで紹介! 4月21日の青空レストランでは… 江戸時代からの東京の伝統野菜 甘くてシャキシャキ という野菜・のらぼう菜が登場...

また、のらぼう菜と一緒にレシピに使用される肉として…

スポンサーリンク

東京しゃも

東京都産秋川牛・下田さん家の豚・東京軍鶏

  • 東京しゃも(鶏肉)
  • 秋川牛(牛肉)

という東京のブランド肉が登場。

中でも今回チェックするのが、「東京しゃも」です。

東京しゃも一羽解体セット

ちなみにこの東京しゃもは、江戸時代から伝統的に食べられてきた軍鶏の風味を復活させようと開発されたブランド肉。

あきる野市など、東京の多摩地区のごくわずかな生産者で育てられているという東京のブランド肉です。

赤身の濃さ・脂肪の少なさ・軍鶏の旨みとコク

そんな東京しゃもの生産者の1人として今日の青空レストランに登場するのが東京しゃも生産組合の浅野組合長。

  • 東京しゃも専用の飼料、トウモロコシや国産魚粉を使用し添加物は使わない特製の餌
  • 通常のブロイラーの約2倍以上の120日以上の育成期間
  • 開放的な鶏舎・開放平飼い

等のこだわりで、約5000羽もの東京しゃもを飼うという浅野養鶏場の名人です。

ちなみに、そういったこだわりで育てられた東京しゃもは、闘鶏・軍鶏をほうふつとさせるという引き締まった肉や旨みとコクが人気の模様。

軍鶏の血を75%引き継いでいることに加え、じっくり・こだわりを持って育てることで生まれる、脂肪が少なく赤身の濃い肉質により…

  • プリプリとした歯ごたえのある食感
  • 熟成された肉の旨みやコク

等が自慢のブランド鶏肉です。

また、脂肪の少ない肉質は、いいダシが出る鶏肉や煮てうまい鶏肉としても人気になっている模様。

有名店やこだわりの鳥専門店でも評判になっているようで…

例えば、親子丼の元祖として有名な老舗・玉ひででも現在この東京しゃもが使用されていました。

熟成低温燻製

なお、今日の青空レストランではこの東京しゃもがパスタレシピに使われますが…

お取り寄せになるのは、「東京しゃも熟成低温燻製」。

  • 名人・浅野組合長の東京しゃも生産組合プロデュース
  • 柔らかな胸肉を使用
  • 燻製チップで低温燻製
  • 乳酸菌による発酵で熟成
  • 加熱せずに食べることができる通称・東京しゃも生ハム

という生ハムタイプの東京しゃもです。

通販・お取り寄せ、購入・販売

なお、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにもなるのは、この東京しゃも熟成低温燻製と東京しゃもウィンナーのセット。

日テレポシュレで販売され、お取り寄せで購入できます。

また、楽天やアマゾンの通販では、東京しゃもの精肉など(もも・ムネ・手羽先・レバー・砂肝・ささみ・ガラ)が販売されていて、お取り寄せでも購入な模様。

さらに高島屋のオンラインストアでは、東京都産ブランド肉の食べ比べセットとして、東京軍鶏や東京都産秋川牛のセットを購入できます。→高島屋オンラインストア・東京都産ブランド肉の食べ比べセット(東京都産秋川牛・下田さん家の豚・東京軍鶏)

まとめ

まとめると…

  • 4月21日の満点青空レストランは、東京都あきる野市!
  • 宮川大輔&平野ノラが、東京伝統野菜・のらぼう菜を紹介!
  • 一緒にパスタレシピになるのは、東京しゃも!
  • 軍鶏を継承した東京のブランド鶏肉!
  • 脂肪が少なく、プリプリで旨みのある赤身!
  • 有名店・玉ひででも使用!
  • お取り寄せになるのは、東京しゃも熟成低温燻製!
  • 柔らかな胸肉を低温で燻製し、熟成させた通称・東京しゃも生ハム!
  • 東京しゃもの精肉は通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能!

でした。

スポンサーリンク