うえだみどり大根(青空レストラン・長野上田) 通販・お取り寄せ

うえだみどり大根が、青空レストランの11月26日に登場!

皮だけじゃなく中まで緑な長野県上田市の大根・うえだみどり大根が紹介されますが…

今日の青空レストランのお取り寄せになり、通販でも購入できます。

青空レストラン・長野県上田市

秋の青空レストランは、芋や栗など旬の食材が続きましたが…

次回11月26日の満点青空レストランは旬の場所。

今年の大河ドラマ・真田丸の前半の舞台・長野県上田市に、MC宮川大輔&ゲスト佐藤栞が訪れます。

そんな長野県上田市で紹介されるのは…

  • 上田だけで栽培されている地大根・うえだみどり大根
  • ご当地ダレの美味だれ(おいだれ・じんだれ)で地鶏・真田丸の焼き鳥
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です。

中でもメイン食材になるのは…

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うえだみどり大根

うえだみどり大根。

  • 長野県「上田」市で栽培されている地大根
  • 白より「緑」色の部分が多い大根

で、うえだみどり(上田緑)大根です。

緑色の大根

そんなうえだみどり大根の特長は、なんといっても鮮やかな色。

少し短く小さめの大根の半分以上からほとんど(2/3くらい)が緑色に染まっていることです。

この緑色の秘密は、うえだみどり大根の育ち方に理由があり…

一般的な大根と比べると、土の中で育つより地表に出てきて伸びる部分が多く、太陽の光をよく浴びるため、その分、光合成の葉緑体が多くなり、緑色の大根になる模様。

しかも、外側(皮)だけじゃなく、中まで緑になっているので…

その断面まで緑色の大根です!

この緑色以外では…

  • 辛さだけじゃなく甘さもある
  • 肉質は緻密で水分は少な目

が、上田みどり大根の特長。

長野県には多くの地大根(信州の伝統野菜)があり、ねずみ大根や上田の山口大根等、辛味大根が多いですが…

今日の青空レストランのうえだみどり大根は、さわやかな辛さの中に甘さがある大根です。

また、他の大根と比べ、それほど水分は多くないようで、おろしてもあまり水っぽくならない模様。

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うえだみどり大根レシピ・作り方(大根もち等)

そんな特徴から、青空レストランでは、大根おろし(もちろん緑色)をたっぷり薬味に使った「おろしそば」が登場します(トッピングに卵黄)。

また、水分が多くないのでべたつきにくく、はねにくいので、他の大根ではあまり見かけない「大根のかき揚げ」天ぷらもレシピ(作り方は、大根を千切り(拍子切り)にし、タネをつけて揚げる)として登場。

その他では、定番の漬物(緑のたくあん・ぬかみそ漬け・酒粕漬け)や…

炙った鮭(信州サーモン)の炙りサーモンと一緒に緑大根を交互に入れた「みどり大根の押しずし」。

大根をすりおろし、小麦粉や片栗粉を混ぜ、ゴマ油などをひいたフライパンで焼いて作る「大根もち」と、定番から珍しいものまで、色々な大根料理のレシピや作り方が紹介されそうです。

ちなみに、青空レストランで紹介された大根もちのレシピと作り方は…

  1. 大根おろしに米粉(上新粉)と刻んだネギを入れ混ぜる
  2. 小判型に整える
  3. ゴマ油で焼く
  4. つけダレは、みりん・砂糖・信州みそを合わせる

で完成です。

通販・お取り寄せ、買える場所

そんなうえだみどり大根は、11/26の青空レストランでのオリジナルのお取り寄せにもなるので、日テレショップの通販で購入可能です。

また、アマゾンや楽天の通販では今のところ見かけませんが…

「おすそわけ屋」というサイトでは販売されていました。

まとめ

まとめると…

  • 11月26日の満点青空レストランは、うえだみどり大根!
  • 信州・長野県上田市の地大根!
  • 中まで緑の甘辛大根!
  • レシピは、珍しい「かき揚げ天ぷら」や「大根もち」!
  • 番組オリジナルのお取り寄せで通販可能!

でした。

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