12月14日のガッテンは、ネギ。
ヌルに免疫力をアップさせ、インフルエンザなどの病気の予防が期待されている成分が見つかったというネギですが、今日のガッテンでは、そんなネギを使った世界最強レシピとして…
- ウェールズのネギチーズ＆ウェルシュレアビット（ネギチーズトースト）
- 青ネギ巻き
- 青ネギマヨ
- 青ネギ味噌
- 京都の免疫力アップレシピ（ヌル）
- 中国・ネギの里の香りにこだわった食べ方
等の作り方の他、保存法も紹介されています。
ガッテン・ネギ
ためしてガッテンからガッテンへ変更しても…
毎回必ず試してくれるのがガッテンのいいところ。
そんなガッテンの次回12月14日のテーマは、ネギ。
「インフル・肺炎・がんに効く 世界で発見！驚異のネギパワーSP」と題してネギスペシャルです。
そのネギといえば、昔から健康にいいとされ、最近のテレビでも、その原因Xにありの太らない鍋や…
主治医が見つかる診療所では、食べ合わせ法の1つ（身体を温める食材・アリシン）として登場。
さらにガッテンでは、病気予防に効果が期待できるという健康成分が、最近新たに見つかったというということも紹介されています。
番組では、ネギパワーを使った…
- ネギ雑巾（中国のネギの里）
- 生ネギの香りのネギ薬（アリシンによる体温上昇）
- 古くから風邪に効くといわれてきたネギ輪
- 白ネギに細かく切込みを入れ、タオルで巻いたネギを首に巻く
- 香りで血流が良くなった可能性を紹介
- ネギの汁をそのまま飲むネギラッパ（免疫力アップのヌルを飲む）
- ネギの保存法
を試したり紹介したり、日本一のネギ博士・有賀豊彦教授がモンゴルに行ったり、ネギ人が登場したり。
さらに…
- ネギマヨ
- ネギ天（中国）
- ネギトースト＆ネギチーズ（ウェールズ）
- ネギ味噌（青森）
- 京都の免疫力アップレシピ
- 中国・ネギの里（山東省・章丘の巨大ネギ）の香りにこだわった食べ方
等、日本と世界のネギ料理のレシピや作り方、食べ方が紹介されています。
中国・ネギの里
その最初に紹介されたのは、中国のネギの里の食べ方と使い方。
巨大ネギの産地で、SARSが大流行の際でもほとんど患者が出なかった山東省の章丘（章丘は患者0）での食べ方と使い方です。
食べ方は、ネギの生かじり。
加熱すると入ってきにくいアリシンの香りを生のままかじることで取り入れ、香りを活かす食べ方です。、
また、特別なネギの使い方は、洗剤として使う方法。
すり潰したネギを布にくるんで掃除に使うというネギ雑巾でした。
現地では、油が落ちやすく良いニオイも残るネギ雑巾として使われていました。
日本のネギレシピ
一方日本では…
- 京都のネギラーメン
- 九州では、葉の部分を白い部分に巻く・ひともじのぐるぐる
- 深谷では玉ねぎじゃなく、ネギでしょうが焼き
- ネギまるごと1本焼いた黒焼き
- 東北ではネギを箸（と薬味）にして食べるねぎそば
- 東京では、九条ネギの卵かけごはん
- マルネギータピザ
- ネギボール（レモンの替わりにネギのハイボール）
の他…
（青空レストランでは、青森の南部太ねぎも紹介されました。）
青ネギはインフルエンザ・肺炎・がん予防の免疫超UPのスーパーレシピ
ウイルスやばい菌、がん細胞にそれぞれ対抗する、IgA抗体（1.5倍）・マクロファージ（5倍）・ナチュラルキラー細胞（3～4倍）の免疫力がアップするというネギの食べ方も登場。
それが、青ネギの中にあるヌル（粘液）を食べることです。
生のネギを折り、中に入っているヌルをそのまま飲むことで、免疫力をアップさせるという粘液をそのまま食べる方法（ネギラッパ）でした。
ちなみにこのヌルの食べ方として、シラスにかけるシラスのネギ風味ジュレが紹介。
また、普段買うネギは乾燥しているのでヌルは見えませんが、実は水に浸けると現れるので、青い部分をちゃんと食べることが重要です。
しかもヌルは、加熱しても冷凍してもその成分は変わらない模様。
ネギトースト（ウェールズのチーズネギ＆ウェルシュレアビット）
また、スタジオにも登場した巨大ネギがあるウェールズのレシピとして、ウェルシュレアビットも登場。
固くなりがちな白ネギの青の部分を食べやすくするレシピとして紹介されました。
ちなみに、そのレシピは…
- 食パン：3枚
- ネギ：200g
- バター：10g
- 小麦粉：大さじ1
- 牛乳：100ml
- ピザ用チーズ：100g
- 塩：小さじ1/4
- コショウ：少々
で、作り方は…
- ネギを細かくスライス
- そのネギをバターでシナっとするまで炒める
- だまにならないよう小麦粉を加え、牛乳は3回に分けて加える
- 弱火にしてからチーズを投入し、調味料を入れ混ぜる
でとろけるネギチーズが完成。
そのネギチーズをパンに塗ってトーストに塗ると、ウェルシュレアビットの完成です。
青ネギ巻き
また、中国料理からヒントを得て、青いネギを食べるレシピとして紹介されたのは、青ネギ巻き。
レシピ（2人前）は…
- ネギの青い部分：3本
- 粗みじん白ネギ：50g
- 豚ひき肉：100g
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々
- 揚げ油
- 衣：小麦粉・大さじ4、片栗粉・大さじ2、水・大さじ10
で作り方は…
- 衣とネギの青い部分を袋に入れ混ぜる
- 袋の端を切り、青ネギの中に絞り入れる
- 衣をつけ、180度の脂で3～5分揚げる
で肉っ重が美味しい青ネギ巻きの完成です。
青ネギ味噌
その他の青いネギを食べるレシピでは、青森県の南部町の青ネギ味噌も登場しました。
作り方とレシピは…
- 青い部分も細かく刻む
- すり潰す
- 同量の味噌を入れ混ぜる
という料理で、鍋に欠かせない薬味調味料の模様。
青ネギマヨネーズ
その他にも…
- ネギの青い部分を細かく刻む
- 酢・卵黄を加え、フードプロセッサーにかける
- サラダ油を3回に分けて加え、調味料を加え味を調える
という作り方の青ネギマヨネーズも、捨てていた青の部分を食べる料理として紹介されています。
ちなみにレシピは…
- ネギの青い部分：100g
- 卵黄：1個
- 酢：大さじ1
- サラダ油：大さじ6
- 塩：小さじ1
- コショウ：少々
です。
保存法
また、家でも鮮度を長持ちさせる方法として、涼しい場所に…
- コメ袋に入れておく
- 新聞紙に包んで縦に置いておく
等の保存法も紹介されてましたが…
冷蔵庫では、水分が落ちにくく甘みの増す「チルド室」がオススメの模様。
まとめ
まとめると…
- 12月14日のガッテンは、ネギSP！
- 免疫アップでインフルエンザなど病気の予防が期待されるネギ！
- 青ネギのヌル（粘液）で免疫力超アップ！
- そのネギパワーをためしてみる特番！
- 日本と世界のネギ料理のレシピや作り方も公開！
- 京都・中国。ウェールズから、ネギマヨ・ネギ天・ネギトースト・ネギチーズが登場！
でした。