ガッテンの豆腐(クリーム豆腐)の作り方・レシピ

11/9のガッテンは、豆腐。

豆腐に一手間かけるだけで、コクやウマみがアップする濃厚豆腐を作る方法が紹介されました。

それが、豆腐屋さんも嫉妬するガッテン流こくうまクリーム豆腐です!

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ガッテン・豆腐

ためしてガッテンからガッテンへ変更しても…

今回もやっぱり色々試してくれるガッテン。

そんなガッテンの11月9日のテーマは、豆腐の新世界です。

番組では、超濃厚!豆腐ニューワールドとして…

  • クリーム豆腐の作り方
  • クリーム豆腐のレシピ
  • 出来立て豆腐(ガッテン流)の作り方

が紹介されました。

そこで今回は、ガッテン流クリーム豆腐の作り方に、レシピやおいしい食べ方、そして、出来立て豆腐の作り方をチェックします

クリーム豆腐

まず最初に登場したのは、豆腐嫌いの子供でも「おいしい」とお替りし、豆腐の品評会で入賞した豆腐屋さんも「うまい」と口をそろえる豆腐。

ガッテンでは、それを奇跡のクリーム豆腐と呼び…

作り方も紹介しています。

そのクリーム豆腐の作り方というのが…

  • フードプロセッサーに水気を切った豆腐を入れスイッチオン
  • トロトロになるまで(約30秒)豆腐をフードプロセッサーにクリーム状にする

だけ!(オススメは絹豆腐)

大事なことなので2回書きましたが…

これにより、豆腐にコクと旨みを生むコクウマボール(大豆の植物性油をたんぱく質が取り込んだ成分)を解放。

今までの豆腐の常識とは違うけど…

コクや旨み、甘みで濃厚と感じやすい、なめらかでどんどん食べられるような新感覚のクリーム豆腐が完成しました。

クリーム豆腐の新レシピ

そんなクリーム豆腐を使った「豆腐ニューワールド」として…

  • ご飯にクリーム豆腐をたっぷりかけ、わさび醤油やお好みで薬味(ねぎ・かつお節)をかけねぎトロ風にする「クリーム豆腐のねぎトロリ丼」(プラス納豆もオススメ)

  • クリーム豆腐をポテトチップですくい、サッパリ食べる「クリーム豆腐ディップ&ポテトチップ」

  • クリーム豆腐に、きな粉や砂糖、すりごまを混ぜた和風デザートレシピ・「クリーム豆腐のごまきな粉がけ」

が登場。

また、番組終わりにはその他に…

  • クリーム豆腐をお好み焼きにかけるだけでプレミアムな食感になる「ふんわりクリーム豆腐玉」

  • 名前のまんまに、クリーム豆腐にメープルシロップをトッピングする「クリーム豆腐のメープルシロップがけ」(他にも黒蜜もオススメ)

  • 醤油ラーメンにクリーム豆腐をたっぷりかけることで、そのコクで豚骨ラーメンスープ風にするヘルシーな「とんこつ風クリーム豆腐ぶっかけラーメン」

等の新クリーム豆腐レシピも紹介されています。

ガッテン流出来立て豆腐(おめざめ豆腐)の作り方・レシピ

最後は、ガッテン流の出来たて豆腐。

今までの豆腐とは違いすぎるクリーム豆腐を再調理することで、出来立て豆腐のようにするレシピと作り方も紹介されています。

そのレシピは…

  • クリーム豆腐:500g
  • 豆乳(成分無調整):200ml
  • 塩:ひとつまみ

で、作り方は…

  1. 豆乳に一つまみの塩を入れ温める
  2. 沸騰したら火を消し、クリーム豆腐を投入し混ぜる
  3. さらに弱火で3分加熱(にがりが溶け出し固まりだす)
  4. ぷくぷくと表面か泡だってきたら火を止める
  5. フタをして7分待つ

で完成。

究極の豆腐・至福の味と紹介されたガッテン流出来立て豆腐をスーパーの安い豆腐から作りました。

しかもその味は、ますだおかだの岡田さんが「おいしさのK点越え」「おめざめ豆腐」と言い、豆腐屋さんも「できたて」「豆腐屋がやってられない」と評価した豆腐です。

まとめ

まとめると…

  • 11月9日のガッテンは、豆腐!
  • 新感覚の食感とコクウマなクリーム豆腐が登場!
  • その作り方は、豆腐をフードプロセッサーにかけるだけ!
  • クリーム豆腐を使った新レシピも登場!
  • さらにはクリーム豆腐から作ったのは、ガッテン流の出来たて豆腐!

でした。

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