12月22日のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキングで、クリスマスディナー（ラザニア・鮭ミキュイ・ジャムパイ）のレシピ・作り方が紹介！
料理素人の関ジャニ横山や浜口京子・小林星蘭の3人が、家族で作るクリスマス料理として…
- オーブンを使わずフライパンで作るラザニア
- サーモンのミキュイ
- ジャムの揚げパイ
鮭の料理を教わりました。
ヒルナンデス 12月22日
今日も昼休みはヒルナンデス。
すっかりお昼の顔に定着したナンチャンの番組です。
そんな今日12月22日のヒルナンデスは…
- 料理ド素人の横山&浜口京子が挑戦（親子丼・クリスマス料理）
- 東京だよおっかさん 女性殺到ギョーザ
- タンスの肥やし復活コーデ
がテーマ。
中でも今回チェックするのが…
大ヨコヤマクッキング・クリスマス料理
大ヨコヤマクッキングです！
その大ヨコヤマクッキングといえば、料理ど素人の関ジャニ横山さんがプロから教わる簡単料理教室。
今回は、浜口京子さんと小林星蘭ちゃんと簡単料理に挑戦します。
そんな今日の大ヨコヤマクッキングで作る料理は…
家族でできるクリスマスグルメと、横山人生初の親子丼。
一方のクリスマスディナーの方は…
- ラザニア（枡谷シェフ）
- 鮭（サーモン）のミキュイ（オリビエシェフ）
- ブルーベリージャムの1口パイ（枡谷シェフ）
の3つです
ラザニア
ちなみにラザニアは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア。
虻ちゃんの旦那・枡谷シェフが教え、横山＆星蘭の2人が、ミートソースづくりやホワイトソースを美味しくするコツ、ラザニアの焼きなどに挑戦しました。
ミートソース
そんなラザニアに使うミートソースのレシピは…
- 牛ひき肉：1/2
- ホールトマト：400g
- 玉ねぎ：200g
- 薄力粉：適量
- 塩・コショウ：適量
- 水：100㏄
で、作り方は…
- 牛ひき肉に塩コショウで味付けし、薄力粉を入れまぜる（旨みを閉じ込めとろみをつける）
- 肉を中火で炒め、玉ねぎも入れる
- 水を入れ、ホールトマトはつぶして入れる
- 弱火で15分煮込む
で完成です。
ホワイトソース
また、ホワイトソースは市販のホワイトソース（300g）を使用しますが…
ここでもワンポイントありました。
それは、お湯や温かいミルクで伸ばすこと。
市販のホワイトソースは煮詰めてあるので、少しずつお湯や温かいミルクで伸ばしていきました。
さらにナツメグ（小さじ1）で乳製品の臭みを抑えたのもプロの味として紹介されています。
パスタとラザニア仕上げ
最後はパスタと、ラザニアの仕上げです。
そのレシピは…
- 板バスタ：6枚
- 塩：10g
を使い…
- 1リットルのお湯に1%の塩（10g）を入れる
- 沸騰したらパスタを入れる
- さらにオリーブオイルも一緒入れる（くっつきにくくなる）
- 茹であがったら冷水で締める（もっちりなる）
でパスタを作ります。
最後のラザニアは…
- 溶けるチーズ・パスタ・ホワイトソース・トマトソースを3回繰り返し層にする
- 最後にチーズをのせ、フタをして約5分焼く
で完成です。
サーモンのミキュイ
一方、サーモンのミキュイ（半生）は、フランス人のオリビエシェフが伝授。
濱口＆水卜の2人が、ソースづくりから挑戦しました。
ニンジンとユズのソース
そのソースの1つ目は、ニンジンソース
レシピは…
- にんじん：200g
- ゆず：1個
- 水：200㏄
- 生クリーム：50㏄
- 塩：適量
- 炊いたご飯：150g
で、作り方は…
- ニンジンを小さく切る
- 切ったニンジンと水、ご飯を鍋に入れ、30分煮込む
- 粗熱を取り、ミキサーにかける
- 生クリーム・すった柚子の皮を入れる
で完成します。
トマトソース
もう1つのソースは、トマトソース。
レシピは…
- トマト：50g
- スモークサーモン：30g
- 生クリーム：100㏄
- いくら：80g
で、作り方は…
- トマトを切る
- スモークサーモンを細かく切る
- 鍋に入れ、生クリームも入れ、約7分煮込む
- 粗熱を取り、ミキサーにかける
- ざるで越したソースにイクラを加える
で完成です。
ミキュイ
また、メインのサーモンのミキュイのレシピは…
- 鮭（生食用）：400g
- オリーブオイル：15㏄
- 塩：適量
など。
作り方は…
- 鮭に塩で下味をつける（はちょっと厚めが良い）
- 鮭は、火をつけてないフライパンにオリーブオイルに絡めながら並べる
- 弱火で2分（色が変わるまで）焼いたらひっくり返す
- 裏返したら火を消し、余熱で3分
- 真ん中に鮭とトマトソース、周りにニンジンソース、菊の花びらのトッピング
で完成です。
ジャムの揚げパイ
また、枡谷シェフは、デザートになるジャムの1口パイのレシピや作り方も紹介。
今回は、ブルーベリージャムを使った1口パイです。
そのレシピは…
- ブルーベリージャム：大さじ3
- クッキー：25g
- マヨネーズ：適量
- 春巻きの皮：4枚
- 水溶き片栗粉：適量
など。
作り方は…
- 市販のクッキー3～4枚を手で細かく砕く
- 砕いたクッキーにブルーベリージャムを入れる
- さらに隠し味としてマヨネーズを入れる（卵黄のコクがプラス）
- 春巻きの皮に水溶き片栗粉を塗り、ジャムクッキーを包む
- 油で3分半揚げる
でした。
まとめ
まとめると…
- 12月20日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング！
- 関ジャニ横山あ浜口京子・小林星蘭が挑戦するクリスマスディナー！
- 枡谷シェフは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア！
- オリビエシェフは、サーモンのミキュイ！
- デザートには、ブルーベリージャムの揚げパイ
でした。