ヒルナンデス クリスマスディナー(ラザニア・ミキュイ・ジャム揚げパイ)大ヨコヤマクッキング

12月22日のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキングで、クリスマスディナー(ラザニア・鮭ミキュイ・ジャムパイ)のレシピ・作り方が紹介!

料理素人の関ジャニ横山や浜口京子・小林星蘭の3人が、家族で作るクリスマス料理として…

  • オーブンを使わずフライパンで作るラザニア
  • サーモンのミキュイ
  • ジャムの揚げパイ

鮭の料理を教わりました。

ヒルナンデス 12月22日

今日も昼休みはヒルナンデス。

すっかりお昼の顔に定着したナンチャンの番組です。

そんな今日12月22日のヒルナンデスは…

  • 料理ド素人の横山&浜口京子が挑戦(親子丼・クリスマス料理)
  • 東京だよおっかさん 女性殺到ギョーザ
  • タンスの肥やし復活コーデ

がテーマ。

中でも今回チェックするのが…

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大ヨコヤマクッキング・クリスマス料理

大ヨコヤマクッキングです!

その大ヨコヤマクッキングといえば、料理ど素人の関ジャニ横山さんがプロから教わる簡単料理教室。

今回は、浜口京子さんと小林星蘭ちゃんと簡単料理に挑戦します。

そんな今日の大ヨコヤマクッキングで作る料理は…

家族でできるクリスマスグルメと、横山人生初の親子丼。

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一方のクリスマスディナーの方は…

  • ラザニア(枡谷シェフ)
  • 鮭(サーモン)のミキュイ(オリビエシェフ)
  • ブルーベリージャムの1口パイ(枡谷シェフ)

の3つです

ラザニア

ちなみにラザニアは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア。

虻ちゃんの旦那・枡谷シェフが教え、横山&星蘭の2人が、ミートソースづくりやホワイトソースを美味しくするコツ、ラザニアの焼きなどに挑戦しました。

ミートソース

そんなラザニアに使うミートソースのレシピは…

  • 牛ひき肉:1/2
  • ホールトマト:400g
  • 玉ねぎ:200g
  • 薄力粉:適量
  • 塩・コショウ:適量
  • 水:100㏄

で、作り方は…

  1. 牛ひき肉に塩コショウで味付けし、薄力粉を入れまぜる(旨みを閉じ込めとろみをつける)
  2. 肉を中火で炒め、玉ねぎも入れる
  3. 水を入れ、ホールトマトはつぶして入れる
  4. 弱火で15分煮込む

で完成です。

ホワイトソース

また、ホワイトソースは市販のホワイトソース(300g)を使用しますが…

ここでもワンポイントありました。

それは、お湯や温かいミルクで伸ばすこと。

市販のホワイトソースは煮詰めてあるので、少しずつお湯や温かいミルクで伸ばしていきました。

さらにナツメグ(小さじ1)で乳製品の臭みを抑えたのもプロの味として紹介されています。

パスタとラザニア仕上げ

最後はパスタと、ラザニアの仕上げです。

そのレシピは…

  • 板バスタ:6枚
  • 塩:10g

を使い…

  1. 1リットルのお湯に1%の塩(10g)を入れる
  2. 沸騰したらパスタを入れる
  3. さらにオリーブオイルも一緒入れる(くっつきにくくなる)
  4. 茹であがったら冷水で締める(もっちりなる)

でパスタを作ります。

最後のラザニアは…

  1. 溶けるチーズ・パスタ・ホワイトソース・トマトソースを3回繰り返し層にする
  2. 最後にチーズをのせ、フタをして約5分焼く

で完成です。

サーモンのミキュイ

一方、サーモンのミキュイ(半生)は、フランス人のオリビエシェフが伝授。

濱口&水卜の2人が、ソースづくりから挑戦しました。

ニンジンとユズのソース

そのソースの1つ目は、ニンジンソース

レシピは…

  • にんじん:200g
  • ゆず:1個
  • 水:200㏄
  • 生クリーム:50㏄
  • 塩:適量
  • 炊いたご飯:150g

で、作り方は…

  1. ニンジンを小さく切る
  2. 切ったニンジンと水、ご飯を鍋に入れ、30分煮込む
  3. 粗熱を取り、ミキサーにかける
  4. 生クリーム・すった柚子の皮を入れる

で完成します。

トマトソース

もう1つのソースは、トマトソース。

レシピは…

  • トマト:50g
  • スモークサーモン:30g
  • 生クリーム:100㏄
  • いくら:80g

で、作り方は…

  1. トマトを切る
  2. スモークサーモンを細かく切る
  3. 鍋に入れ、生クリームも入れ、約7分煮込む
  4. 粗熱を取り、ミキサーにかける
  5. ざるで越したソースにイクラを加える

で完成です。

ミキュイ

また、メインのサーモンのミキュイのレシピは…

  • 鮭(生食用):400g
  • オリーブオイル:15㏄
  • 塩:適量

など。

作り方は…

  1. 鮭に塩で下味をつける(はちょっと厚めが良い)
  2. 鮭は、火をつけてないフライパンにオリーブオイルに絡めながら並べる
  3. 弱火で2分(色が変わるまで)焼いたらひっくり返す
  4. 裏返したら火を消し、余熱で3分
  5. 真ん中に鮭とトマトソース、周りにニンジンソース、菊の花びらのトッピング

で完成です。

ジャムの揚げパイ

また、枡谷シェフは、デザートになるジャムの1口パイのレシピや作り方も紹介。

今回は、ブルーベリージャムを使った1口パイです。

そのレシピは…

  • ブルーベリージャム:大さじ3
  • クッキー:25g
  • マヨネーズ:適量
  • 春巻きの皮:4枚
  • 水溶き片栗粉:適量

など。

作り方は…

  1. 市販のクッキー3~4枚を手で細かく砕く
  2. 砕いたクッキーにブルーベリージャムを入れる
  3. さらに隠し味としてマヨネーズを入れる(卵黄のコクがプラス)
  4. 春巻きの皮に水溶き片栗粉を塗り、ジャムクッキーを包む
  5. 油で3分半揚げる

でした。

まとめ

まとめると…

  • 12月20日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング!
  • 関ジャニ横山あ浜口京子・小林星蘭が挑戦するクリスマスディナー!
  • 枡谷シェフは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア!
  • オリビエシェフは、サーモンのミキュイ!
  • デザートには、ブルーベリージャムの揚げパイ

でした。

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