鍋(東京)まとめ イチゲンさん 店の場所等

11/13のイチゲンさんは、鍋。

東京鍋マニアNo.1決定戦で、冬こそ食べたい鍋の中でも…

シメがうまい店(鳥すき・親子丼、雑炊、黒うどん)から、行列店や老舗店の鍋、高級食材や旬の鍋、話題の鍋等、多くの鍋が紹介されています。

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イチゲンさん 鍋

日ごとに寒くなる今日この頃。

この季節になると急に恋しくなるものといえば、冬グルメの定番・鍋ですが…

そんな鍋料理の数々が、11月13日のイチゲンさんで紹介されました。

そのイチゲンさんで行われたのは…

  • 日本一のグルメブロガー・フォーリンデブはっしー
  • 2000軒飲み歩く女グルメライター・塩見なゆ
  • 鍋研究40年の鍋の伝道師・久保田淳

の3人が争う東京鍋マニアNo.1決定戦!

その出題として、数々の店の鍋が紹介されています。

そこで今回は、11月13日放送のイチゲンさんで紹介された鍋をチェックします。

シメがうまい店

最初に紹介された鍋は、「シメがうまい鍋」。

鍋の最後に欠かせないシメは、雑炊やラーメン・うどん・蕎麦・パスタ等色々あり…

中には、鍋よりシメが目当てという人もいるほどです。

また、最近では、とんねるずのみなさんのおかげでしたで、鍋の最高シメ飯を徹底捜査するCメン75等の企画もあり、ますます注目されている鍋の〆ですが…

今回のイチゲンさんでは、各マニアがオススメするシメがうまい鍋が登場!

高橋真麻さんと浜口京子さんが実際に食べ、その評価を決定しました。

鳥すき鍋の親子丼・ささや

そんなシメがうまい店としてフォーリンデブはっしーさんが紹介したのは…

江戸肉割烹 ささや。

築地・新富町の路地裏に立つ肉料理専門店です。

そのささやで紹介された鍋料理は、鶏すき鍋(宮川鶏卵特上鶏肉すき焼・コース値段6372円)。

そして、〆の料理が親子丼です。

ささやの鳥すきは、築地の老舗鶏肉店の朝締め鶏肉を使った鍋で…

その鳥すき鍋の割り下で鶏むね肉を煮、こだわり卵でとじ、ご飯の上に乗せる親子丼が極上の〆として登場しました。

鳥鍋の雑炊・鳥のぶ

女グルメライター・塩見さんがシメがうまい店として選んだのは、鳥のぶ

西日暮里(日暮里駅徒歩5分)にあり、焼き鳥が人気の居酒屋(鳥屋)です。

その鳥のぶで、冬の時期だけ食べられる限定メニューが鳥鍋。

鶏肉は炙って香ばしく、つくねの煮汁をスープのベースに使った鳥鍋です。

そして、この鳥鍋の極上のシメが、雑炊。

鶏肉と香ばしさと、つくねスープをご飯とよく合う雑炊です。

大トロ鍋の黒うどん・赤坂あじさい

鍋のプロ・久保田さんが〆のうまい店として紹介したのは、赤坂あじさい。

山形食材を中心とした和食店です。

そんな赤坂あじさいで紹介されたシメがうまい鍋は、大トロ鍋(名物大トロ鍋コース8640円)。

マグロの中でもわずかしか取れず、大トロよりも脂ノリがいいという本マグロのカマトロ(1kg8000円!?の高級食材)に、山形味噌とコチジャンを使った高級鍋です。

そして、その大トロ鍋の極上のシメが、黒うどん。

こちらも山形(尾花沢)のうどんで、香りの強さが自慢のうどんです。

なお、高橋真麻&浜口京子が、シメがうまい鍋として選んだのも、この大トロ鍋の黒うどん。

スタジオにも登場し、TOKIO松岡さんと大吉さんも堪能した鍋です。

鍋クイズ

また、鍋クイズとして、老舗の鍋や話題の鍋、高級鍋など、様々な鍋も紹介されているます。

鍋ふた開けで紹介されたのは、どぜう飯田屋(浅草)・柳川鍋(どじょう)。

いせ源(神田)あんこう鍋。

  • 1830年(江戸時代)創業、東京で唯一のアンコウ専門店
  • 味噌ではなく、しょうゆベースの透き通った鍋
  • 津軽海峡のメスのアンコウ
  • アンコウの旬の季節は11~3月で、大きくなるアン肝が肝

玄海(新宿にある老舗)吟コースの鶏鍋。

  • 伊達鶏使用
  • 野菜など使わず骨付きの鶏肉のみ
  • 濃厚な白濁スープ
  • 玄海食堂の親子丼

三ノ輪にある桜なべ中江・桜鍋ロース。

  • 専用牧場の馬肉使用
  • 刺身で食べられるほど新鮮馬肉
  • 味噌だれを使う

現存する一番古いすき焼き・伊勢重(日本橋・小伝馬町)のすき焼き。

深川めし発祥の店・割烹みや古(森下駅)の深川鍋。

また、鍋カルトクイズで紹介されたのは…

銀座の美登里(みどり)の名物・シャンパン鍋(コース10000円)。

  • 具は、カキ・ハマグリ・アサリの貝のみ
  • シャンパン(1本12000円)で煮込む高級鍋
  • 〆は生クリームと卵でリゾット風の雑炊

池袋などにある九州黒太鼓の肉肉肉×29盛鍋。

また、ご当地鍋として…

  • 山形・芋煮
  • 北海道・石狩鍋
  • 宮城・せり鍋


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が紹介されています。

また、スープ当てでは、もつ鍋専門店東十条(北区)もつ鍋。

  • ホタテ・鶏・シイタケの澄んだスープ
  • 下処理が長いので、1日2組限定

最後は、辻むら(浅草)のスッポン鍋。

  • 土鍋は、スッポン鍋専用で使われている
  • まるまる1匹のスッポンがしみ込んだ土鍋
  • 茨城の極太ネギの甘さ

まとめ

まとめると…

  • 11月13日のイチゲンさんは、鍋!
  • 鍋マニアたちが〆のおいしい鍋を紹介!
  • クイズでは、老舗や話題・高級鍋などが登場!
  • セリ鍋など、ご当地鍋も登場!

でした。

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