この差って何ですか（11/22）で、サツマイモ料理のレシピ・作り方が紹介！
産地で作る料理の差として、千葉県香取市のサツマイモ料理の炊き込みご飯、焼き芋、天ぷら（かき揚げ）が登場し…
一手間加えてさらに美味しくするレシピや作り方が公開されています。
この差って何ですか・料理の差（この差キッチン）
ちょっとしたことでも、大きな違いを生む「差」を解き明かしてくれるこの差って何ですか。
11月22日も…
- サツマイモ料理の差
- 半身浴の温度の差
- 甘いミカンの見た目の差
- 熟成肉と普通の肉との差
- ストレート果汁と濃縮還元果汁の差
- 伊勢神宮と出雲大社の差
- 最新空気清浄機の差
等、様々な世の中の差を紹介してくれました。
中でも今回チェックするのは、料理の差。
一般家庭と名産地の作られる料理の差を紹介するこの差キッチンでは…
上地雄輔さんが、千葉県香取市を訪れ、名物食材を使った料理やレシピを紹介してくれます。
その食材というのは…
サツマイモ（紅はるか）料理の作り方・レシピ
サツマイモの紅はるか。
旬を迎える秋からは、テレビでもいろいろ紹介され…
焼き芋等、ホクホクとした温かなは、これからの冬こそ食べたい食材です。
そんなサツマイモの産地ならではの調理法として紹介されたのは…
- 天ぷら（かき揚げ）
- 炊き込みご飯
- 焼き芋
といった料理。
ちょっとした差（一手間）で、さらに美味しいサツマイモになるというレシピや作り方が紹介されています
サツマイモの天ぷら（かき揚げ）
第3位で紹介されたのは、サツマイモの天ぷら。
この差って何ですかでは、サツマイモのかき揚げのレシピ・作り方が紹介されました。
そのレシピは…
- サツマイモ
- ニンジン
- ネギ
- えだ豆
- 梨
- 抹茶塩
作り方は…
- サツマイモは、半分は千切り・拍子木切り（フライドポテトのように）にし、半分は、サイコロ状に切る
- ニンジン・ネギを切り、梨は大き目のサイコロ状にする
- 具材と水て溶いた天ぷら粉を混ぜ合わせる
- 180度で2分ほど揚げる
- 作るのは抹茶塩
で完成。
サツマイモを千切りとサイコロ状に切り分けることで、サクッとフワッとした食感のかき揚げになりました。
サツマイモの炊き込みご飯
2品目は、第2位のサツマイモの炊き込みご飯。
名産地では、予想外の干し芋・梅干しを使ったのがポイントの作り方です。
そのレシピは…
- サツマイモ
- 米
- 水
- 日本酒
- 梅干し（刻み）
- 乾燥昆布
- 干し芋
- ゴマ塩
作り方は…
- サツマイモはサイコロ状に切り水にさらしておく
- 米を研ぎ、水は多めに入れる
- その中に、日本酒、刻んだ梅干しを入れる
- サツマイモを入れ、最後に乾燥昆布をのせ、ご飯を炊く
- 干し芋を切り、炊き上がったご飯を蒸らすときに入れる
- 蒸らしたらかき混ぜ、ゴマ塩をかける
で完成。
梅でサッパリ食べやすく、干し芋の食感が加わったサツマイモの炊き込みご飯でした。
焼き芋
最後は、第1位の焼き芋のレシピと作り方。
普通とは違い、焼く前に一手間加える焼き芋でした。
そのレシピは…
- サツマイモ
- 塩水
作り方は…
- サツマイモを塩水に浸す（60分）
- 塩水を浸したキッチンペーパーで包み、アルミホイルで包む
- 190°のオーブン（トースター）で1時間焼く
で完成しました。
一般的な作り方とは、塩水に漬け込むことが差ですが…
塩水に漬け込むことでサツマイモの皮に塩水がしみ込み、サツマイモの甘さが引き立つ模様。
まとめ
まとめると…
- 11月22日のこの差って何ですかに、サツマイモ料理のレシピ・作り方が公開！
- 千葉県香取市で、産地ならでは調理法が登場！
- 紹介されるのは、炊き込みご飯・焼き芋・天ぷら等のレシピ！
- 一手間かける差で、さらに美味しくなる作り方？
でした。