世界一受けたい授業 チョコレートスフレのレシピ・作り方 岸田周三(三ツ星シェフ)

1月28日の世界一受けたい授業で、チョコレートスフレのレシピや作り方が紹介!

10年連続で三ツ星を獲得する岸田周三シェフが、シンプルなのにおいしいレシピの数々を披露しますが…

その1つが、デザートとして登場したチョコレートスフレでした。

世界一受けたい授業・シンプルなのに美味しいレシピ(岸田周三)

堺校長&くりぃむしちゅーがMCの世界一受けたい授業。

今までは、番組の半分が、ヨーグルトとトマトでできていましたが…

今日はトマト卒業宣言も出ました。

そんな1月28日の世界一受けたい授業で紹介されたのは…

  • 10年連続三ツ星シェフのシンプルなのに美味しいレシピ
  • 花粉症の新常識2017

等。

中でも一番気になったのが、シンプルなのに美味しいレシピ。

岸田周三先生が講師をする授業です。

この岸田周三さんは、フランス各地で修業したのち帰国し、レストラン カンテサンスを立ち上げたシェフ。

2009年~2017年度の10年連続で、ミシュランガイド東京の三ツ星を獲得したシェフです。

そんな岸田シェフが、今日の世界一受けたい授業で披露したレシピが、シンプルなのに美味しいレシピ。

家庭料理を絶品フレンチに変身させるこだわり(調味料)や家庭で作るフレンチのレシピや作り方を披露しました。

そんな岸田シェフの特製メニューの1つが…

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チョコレートスフレ

チョコレートスフレ。

コースの最後に、デザートとして登場したチョコレートスフレです。

しかも、そのチョコレートスフレは、オーブンで作るチョコレートスフレ。

意外に簡単な作り方とレシピのデザートでした。

作り方・レシピ

そのチョコレートスフレのレシピというのが…

  • 卵白:50g
  • 砂糖:14g
  • レモン汁:少々
  • チョコレート:30g

そして作り方は…

  1. 卵白・砂糖・レモン汁を混ぜメレンゲにする(大きな泡をつぶす)
  2. あらかじめ溶かしていたチョコレートをメレンゲに混ぜる
  3. ムラがなくなるまで混ぜる
  4. 耐熱容器に入れ、200度オーブンで5分加熱する

で完成です。

ちなみに、ポイントは、卵白などで作るメレンゲ。

混ぜていると大きな泡ができるので、その場合は、ボウルの淵をなぞるように泡立て器を回し、その泡をつぶすします。

なお、今日の世界一受けたい授業のチョコレートスフレのトッピングは、ドライフルーツとナッツのソースでした。

まとめ

まとめると…

  • 1月28日の世界一受けたい授業で、チョコレートスフレのレシピ・作り方が紹介!
  • 10年連続三つ星の岸田シェフが披露!
  • フレンチコースの〆になったデザートが、チョコレートスフレ!
  • ポイントは、メレンゲの作り方!

でした。

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