家焼肉をおいしく食べる方法3選(タレレシピ・安い肉の旨みアップ法・ホットプレートでの焼き方)ソレダメ

11/9のソレダメでは、家焼肉をおいしく食べる方法が紹介されました。

その方法というのが…

  • エバラ焼肉のタレのちょい足しレシピ
  • 安い肉を生クリームで旨みをアップさせる方法
  • ホットプレートでのおいしい焼き方

の3つです!

ソレダメ・食欲の秋SP

合言葉が、「ソレダメ~」だけじゃないパターンが増えてきたソレダメ。

今回は2時間スペシャルということで、そのパターンも多めでした。

そんな11月9日のテーマは、食欲の秋。

番組では…

  • 家焼肉
  • お米
  • 炊き込みご飯
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が紹介されました。

中でも今回チェックするのは…

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家焼肉

家焼肉!

安かったり手軽だったりなのはいいけど、お店に比べるとだいぶ劣ってしまうイメージの家焼肉ですが…

ソレダメでは、そんな家焼き肉を美味しくする方法が紹介されています。

その方法というのが…

  • ホットプレートでの焼き方
  • 安い肉の旨みをアップさせる方法
  • 焼肉のタレのアレンジレシピ

の3つ。

どれも一手間加えるだけで簡単に家焼肉をパワーアップできる方法というのも魅力です。

ホットプレートはスペースを分ける

そんな家焼き肉のパワーアップ方法として最初に紹介されたのは、ホットプレートでの焼き方。

店で食べる焼き肉は、網の上で焼くことが多く、うまく油も落ちてくれますが…

平らなホットプレートで肉を焼くと、肉の脂が残り油まみれになり、美味しさが損なわれてしまうことがあります。

その脂を避けるためにソレダメで紹介されたのは、焼くスペースを分ける方法!

最初に肉を焼くスペースと、ひっくり返してから焼くスペースを分割する方法です。

それにより、ひっくり返す前の脂が肉に残りにくく、油ハネもしにくく、ホットプレートでもおいしく焼き肉が焼ける模様。

安い肉は生クリームをもみこみ漬け込む

家焼き肉を美味しくする方法として2つ目に紹介されたのは、安い肉の旨みをアップさせる方法。

しかも、肉のコクや旨みをアップさせるために使われたのは、なんと生クリームでした!

その方法は…

  1. 肉を袋に入れ、さらに生クリームを入れる(肉200gに対して生クリーム30g)
  2. 袋の上から軽くもみこむ
  3. 冷蔵庫で30分ほど冷やす

という簡単なもの。

たったこれだけですが、安い肉でも、高級和牛にあるような、柔らかさ・甘さ・コクがでると紹介されました。

ちなみに、この旨みの秘密の正体は、生クリームに含まれるラクトン。

高級和牛にも含まれている成分ですが…

生クリームに漬け込むことで、安いお肉にも甘くてコクのある香りが出る模様。

スタジオの試食でも、「コク」や「肉汁」「旨み」がアップしたと好評でした。

焼き肉のたれ(エバラ黄金の味)のアレンジレシピ・プラチナ味

最後は、家焼き肉にはつきものタレを美味しくする方法。

特に、焼き肉のタレの定番・エバラ黄金の味のちょい足しアレンジレシピとして、4つのプラチナの味が紹介されました。

和風味(かつお節)

1つ目のちょい足しレシピは、プラチナの和風味。

黄金の味(中辛に)かつお節をひとつまみを入れなじませることで…

和風のおいしいタレに仕上がりました。

なお、考案したのは、鶴一。

大阪・鶴橋にあり、つけダレ発祥の店ともいわれる焼き肉店です。

マイルド味(ヨーグルト)

2つ目のアレンジレシピタレは、プラチナのマイルド味。

黄金の味(中辛)にヨーグルト小さじ1入れることで…

サッパリしたマイルドなたれになる模様。

ちなみに、このタレを考案したのは、加藤牛肉店。

東京銀座にあり、山形牛等が有名なステーキの名店です。

イタリアン味

3つ目のプラチナの味は、イタリアン味。

黄金の味(中辛)に、オリーブオイル&バルサミコを混ぜるだけですが…

焼き肉のイメージとは違う?ワインに合いそうなたれになった模様。

なお、このちょい足しレシピを考案したのは、かるびあーの。

赤身肉が人気の東京・新橋にある焼き肉店です。

コンビ味

4つ目は、異色の組み合わせのコンビ味の焼き肉のタレ。

黄金の味に、黒蜜と粒マスタードをちょい足しするアレンジレシピですが…

甘さと辛みで深みが増したタレになった模様。

このちょい足しだれを教えてくれたのは、コソットエスピー(Cossott’e sp)。

麻布十番の高級焼き肉です。

まとめ

まとめると…

  • 11月9日のソレダメは、食欲の秋SP!
  • 家焼き肉を美味しくする方法が3つ登場!
  • ホットプレートは焼くスペースが大事!
  • 安い肉は生クリームに漬け込む!
  • エバラ黄金の味にちょい足しアレンジした焼き肉のタレレシピが4つ披露!

でした。

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