得する人損する人 カルボナーラ(小林シェフ)レシピ・作り方

小林シェフがカルボナーラのレシピ・作り方を紹介!

1月11日の得する人損する人では、芸能人の定番レシピを小林シェフがダメ出しする企画・シェフのレシピ添削が放送されましたが…

紹介されたのは、カルボナーラ(パスタ)の定番レシピから牛乳・生クリームなどを省き、作り方は簡単になっていそうなのに美味しくなるというカルボナーラでした。

そこで今回は、今日の得する人損する人で紹介された小林シェフ流のカルボナーラのレシピ・作り方をチェックします。

得する人損する人(得損)・シェフのレシピ添削

料理や掃除の得する情報を紹介している番組・得する人損する人。

家事が得意な芸能人が扮する特損ヒーローズや一流の料理人・職人が、自慢の料理などを披露しています。

そんな得する人損する人の今日1月11日は、2時間SP。

内容も…

  • 小林シェフのレシピ添削(カルボナーラ)
  • 余ったもちの活用術(ウル得マン)
  • 横澤夏子の母校をリメイク(リメーテル)
  • 東大受験(オーダリー春日)
  • シェフなんとかしてッ!(小林シェフのおでんコロッケ)
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と盛りだくさんです。

中でも今回チェックするのは、シェフのレシピ添削。

芸能人が作る料理の定番レシピを一流シェフがダメ出しし…

よりおいしくなる様な得ワザを紹介する企画です。

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カルボナーラ・小林シェフ

そんな得損の新企画でレシピを添削したのは、イタリアンの鬼才・小林幸司シェフ。

銀座や軽井沢に人気イタリアンレストランをオープンさせた有名イタリアンシェフですが…

得損では、残り物と言ったら怒るシェフ何とかしてでおなじみのシェフで…

イタリアンの鬼才としておなじみです。

そんな小林シェフが今日の得する人損する人で添削したレシピは、カルボナーラ。

世界一美味しいと自負するカルボナーラを作る小林シェフが、美味しく簡単に作るレシピ・作り方を紹介しました。

一方、添削されたのは本田朋子。

卵・牛乳・生クリームでソースを作る典型的なカルボナーラですが…

作り方・レシピ

小林シェフ流のカルボナーラは、牛乳や生クリームは絶対に使わないというレシピでした。

また、ベーコンの切り方やパスタの茹で方(塩の量)にも得ワザのポイントがあるという作り方です。

なお、この小林流カルボナーラの具体的なレシピ・作り方は…

  • 塩(小林シェフは1リットルに対し小さじ4)を入れた鍋の湯でパスタを茹でる
  • ベーコンは5mm角に切る(燻製臭を抑えるため)
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとニンニクを炒める
  • ボウルに卵・粉チーズ(牛乳と生クリームは使わない)炒めたベーコン&ニンニクを入れる(チーズで土手を作り卵と炒め物は分ける
  • パスタはしっかりと茹でる(太目のパスタを芯がなくなるまで)
  • 玉子屋チーズが入っているボウルにスパゲティを入れ、少し置いてから(10秒)和える(混ぜる)
  • お皿に盛り付け、コショウをかけ仕上げる

というカルボナーラ。

定番と言われるレシピ・作り方よりも簡単ですが…

スタジオでも100点と言われるような卵がクリーミーな濃厚カルボナーラという美味しさになっていました。

まとめ

まとめると…

  • 1月11日の得する人損する人で、小林流のカルボナーラが紹介!
  • イタリアンの鬼才・小林シェフが本田アナのレシピを添削!
  • レシピのポイントは、牛乳も生クリームも使わないカルボナーラソース!
  • パスタの茹で方・和え方・具材の切り方など、得ワザな作り方がたっぷり!
  • レシピや作り方は簡単なのに、濃厚クリーミーなカルボナーラ!

でした。

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