得する人損する人 シェフの朝食(卵かけご飯、蒸しご飯、煮魚の煮こごり風)レシピ・作り方(シェフ)

スターシェフの朝食が得損で紹介!

4月12日の得する人損する人ではミシュランシェフ等が…

  • 醤油を入れない卵かけご飯(小林シェフ)
  • 炊かない蒸しご飯(名雪シェフ)
  • 残り物の煮魚で煮こごり風(北山シェフ)

等、普段食べている朝食のレシピ・作り方を披露しました。

そこで今回は、今日の得する人損する人で紹介された一流シェフの朝食(ふっくらご飯、卵かけご飯、煮魚)のレシピ・作り方をチェックします。

(なお、5月24日の得する人損する人では、パンとトマトのイタリアン朝食・和風トースト・刺身納豆丼という3つのスターシェフの朝ごはんも紹介されています。)

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得する人損する人(得損)スターシェフ

料理や掃除の得する情報を紹介している番組・得する人損する人。

家事が得意な芸能人が扮する特損ヒーローズや一流の料理人・職人が、自慢の料理などを披露しています。

そんな得する人損する人の今日4月12日はリニューアル初回の2時間スペシャル。

テーマも…

  • 一流シェフが一流シェフに聞きたいこと
  • スターシェフが驚いた野菜の得ワザベスト3
  • 家事えもん電撃結婚と得ワザ生活
  • ウル得マンVS高校生スピード料理バトル

と盛りだくさんです。

中でも今回チェックするのは、一流シェフが一流シェフに聞きたいこと。

最近の得損は、特損ヒーローだけだけじゃなく、ミシュランシェフや有名シェフなど、スターシェフ軍団の出番が増えてきましたが…

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今週はスタジオにもスターシェフ軍団が登場し、自慢の料理の得ワザなどを紹介・披露しました。

そして、その得ワザの1つというのが…

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スターシェフの朝食(卵かけご飯、蒸しご飯、煮魚の煮凝り風)

スターシェフの朝食。

ミシュランシェフや有名シェフなど、スターシェフ軍団が実際に自分で作っている朝食として…

  • 醤油を入れない絶品卵かけご飯
  • 炊かずにふっくらご飯
  • 残り物の煮魚で煮こごり風

のレシピや作り方の得ワザが紹介されています。

なお、これらの朝食を披露したスターシェフというのは…

  • イタリアンの小林シェフ
  • 中華の名雪シェフ
  • 和食の北山シェフ(椿鬼奴風)

の3人。

  • イタリアンのシェフが卵かけご飯
  • 中華の名雪シェフが炊飯器で炊かないご飯
  • 和食の北山シェフが煮魚の煮こごり風

をそれぞれ披露しています。

醤油を入れない卵かけご飯(イタリアン小林シェフの朝食)作り方・レシピ

そんなシェフの朝食の1つとして、イタリアンの小林シェフが紹介したのは、卵かけご飯(TKG)。

通常はレシピに醤油が欠かせないと思っていたTKGですが、鬼才・小林シェフは塩とゴマ油を使った醤油を入れない卵かけご飯を紹介しました。

なお、この醤油を入れない卵かけご飯の具体的なレシピ・作り方は…

  • フライパンで塩(粗塩)を5分ほど炒る(保存も可能)
  • 焼いた塩は冷ます
  • 卵(s玉がオススメで得損ではほろほろ鶏)を割る
  • ご飯の真ん中に卵を落とし、仕上げはゴマ油(小さじ3)と焼いた塩(ひとつまみ)で味付け

というもの。

定番の卵かけご飯が全く新しいTKGになるというレシピでした。

炊かない蒸しご飯(中華の名雪シェフの朝食)作り方・レシピ

一方、中華の名雪シェフが紹介した朝ごはんは、美味しいご飯。

炊飯器で炊くご飯のではなく、蒸すことでふっくら仕上がるという蒸しご飯でした。

なお、この蒸しご飯の具体的なレシピ・作り方は…

  • 茶碗に米100gと中華スープ100mlを入れる
  • アルミホイルをかけ、蒸し器で蒸す
  • (蒸し器がない場合は、フライパンにお湯を張ってフタをする)
  • 25分蒸して5分蒸らす
  • 味噌汁は煮干(だしをとってそのまま具材にする)

で完成。

蒸しご飯に煮干の朝食も付いた朝食です。

煮魚の煮凝り風(和食の北山シェフの朝食)作り方・レシピ

また、和食界の椿鬼奴こと北山シェフが紹介した朝食は、残り物の煮魚をレシピに使った煮凝り風。

冷えると味が染みるという習性を活かし、冷蔵庫で一晩寝かせるのが得ワザです。

なお、この煮魚の煮凝り風の具体的なレシピ・作り方は…

  • 煮魚を一晩冷蔵する
  • 冷えた煮魚をそのまま温かいご飯の上にのせる

だけ。

なお、煮魚は皮や筋のコラーゲンがゼラチン質(煮凝り風)になるということで、カレイなどのヌメリのある魚がオススメとして紹介されました。

まとめ

まとめると…

  • 4月12日の得する人損する人で、一流シェフの朝食が紹介!
  • 一流シェフが一流シェフに聞きたいことの1つ!
  • ミシュランや有名なスターシェフ軍団の3人がレシピや作り方を披露!
  • イタリアンの小林シェフの朝食は「醤油を入れない絶品卵かけご飯」!
  • レシピのポイントは、炒った粗塩とゴマ油!
  • 中華の名雪シェフの朝食は「蒸しご飯」!
  • 作り方のポイントは、炊飯器で炊かずに蒸し器(フライパンでも代用可能)で蒸す!
  • 和食の鬼奴・北山シェフの朝食は「煮魚の煮凝り風」!
  • レシピ・作り方のポイントは、カレイなどの煮魚を一晩冷蔵庫で冷やすだけ!

でした。

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