得損鍋・イタリアンとんこつ鍋のレシピ・作り方 小崎シェフ 得する人損する人

2月2日の得する人損する人で、イタリアンとんこつ鍋が登場!

4人の料理人が競った得損・鍋-1グランプリ2017の1つとして…

イタリアンの若きシェフ・小崎が、コクのあるとんこつ鍋ツユなのに、レモンやトマトを使いサッパリとしたイタリアンとんこつ鍋と、〆の玄米リゾットを紹介しました。

そこで今回は、この鍋のレシピや作り方をチェックします。

得する人損する人(得損)・鍋-1グランプリ

2月2日の得する人損する人(得損)は、得損 鍋-1グランプリ2017!

鍋といえば、体ごと温めてくれるので、寒い冬にはピッタリで、この時期出番も多い定番料理ですが…

家でやると、いつも同じになったり、偏りがちになってしまいがちです。

そんな悩みの解決に役立ちそうなのが、2月2日の得損のテーマ・鍋-1グランプリ。

の4人が、この冬マネしたい冬の究極鍋として、得ワザ満載で家でもマネできそうな簡単なオリジナル鍋の作り方やレシピを紹介しました。

ただし、ルールは…

  1. アレンジ鍋にシメまで作る
  2. レシピは、市販の鍋つゆ&スーパーで手に入る食材だけ
  3. 材料費は4人前2000円以内

という条件。

大食いタレント・ギャル曽根など、30人の主婦が、味や調理のしやすさなどから特損鍋No.1をかけ競いました。

中でも、今回チェックするのは…

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イタリアンとんこつ鍋(小崎シェフ)

小崎シェフのオリジナル鍋です。

この小崎シェフは、イタリアンの料理人。

若きイケメン天才シェフとして紹介された小崎シェフですが、得損では、過去にサイゲン大介と料理対決をし…

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現在2連敗中なので、今回はリベンジマッチにもなります。

そんな小崎シェフが、得損鍋1グランプリで披露した鍋は、イタリアンとんこつ鍋。

とんこつ鍋ツユを使うことで、コクのあるオリジナル鍋ですが…

レモンやトマトでサッパリ

アレンジ方法によって、コクがあるのにサッパリというイタリアンとんこつ鍋です。

もちろんそのポイントは、イタリアンシェフらしい得ワザ。

その1つが、トマトだけじゃなくレモンも使うことで…

これは、レモンの果汁でとんこつのしつこさをサッパリさせつつ、豚骨のコクを強調させるという得ワザです。

また、豚つくねもイタリアンらしく、サルシッチャ風。

元々は、豚ひき肉に塩をし一晩寝かせるサルシッチャですが…

小崎シェフは、あらかじめ発酵している塩麹を使うことで、イタリアン風にしながら、手間を省いて作りました。

作り方・レシピ

ちなみに、このイタリアンとんこつ鍋のレシピ(4人前)は…

  • とんこつ鍋ツユの素:1袋
  • あさり:250g
  • レモン:2個
  • 豚ひき肉:200g
  • ピザ用チーズ:20g
  • 牛脂・1片
  • ソーセージ:2本
  • 塩こうじ:適量
  • 鶏もも肉:250g
  • ズッキーニ:1本
  • エリンギ:2本
  • パプリカ:1/2個
  • トマト:1個
  • オリーブオイル:適量

というレシピで作ります。

また、具体的な作り方は…

  1. 土鍋にとんこつ鍋ツユの素を入れ、火をかける
  2. 砂ぬきし、洗ったアサリを鍋に入れる
  3. レモンをピーラーで皮むき
  4. レモン1個分を搾り、その果汁を鍋に入れる
  5. レモンの皮を刻み、豚ひき肉に入れる
  6. そこに、ピザ用チーズや牛脂を入れる
  7. さらに、細かく切ったソーセージと塩こうじを入れ、練り、大き目に4等分し丸める
  8. 鍋のアサリを一度取り出す
  9. できたサルシッチャ風の豚つくね、鶏肉、大き目に乱切りしたズッキーニ・エリンギ・パプリカを鍋に入れる
  10. 8分煮込み、200mlの水を足す
  11. 取り出したアサリを再び入れ、さらに8つくらいに切ったトマトも入れる
  12. もう1つのレモンは輪切りにし、鍋の上に並べる
  13. オリーブオイルをかけ、一煮立ちさせる

で完成。

トマトやレモン、さらに、サルシッチャ風の豚つくねや、鍋には珍しいズッキーニ・エリンギ・パプリカ等、味も見た目もイタリアンな彩り豊かな鍋でした。

玄米レタスリゾットで〆

そんなイタリアンとんこつ鍋で作ったシメは、リゾット。

もちろん普通のリゾットとは違い、玄米でヘルシーなリゾットです。

しかも、玄米を使っていることでプリプリのアルデンテ感や…

レタスを使いシャキシャキ感など、食感も楽しいリゾットです。

具体的なレシピは…

  • 残った鍋の汁
  • レトルトパックの玄米:320g
  • レタス:1/2個
  • ピザ用チーズ:20g
  • 塩・コショウ:適量
  • オリーブオイル:適量

で、作り方は…

  1. 残ったスープに、そのまま玄米のパックを入れる
  2. 切ったレタスを入れ煮る
  3. ピザ用チーズを入れ軽く混ぜる
  4. 最後に塩・コショウで味付け、オリーブオイルを回しかける

で完成。

味付けはイタリアンテイストな、玄米リゾットです。

まとめ

まとめると…

  • 2月2日の得する人損する人は、鍋-1グランプリ2017!
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  • 和食菊池、芸人いけだ、イタリアン小崎、サイゲン大介が、アレンジ鍋と〆を披露!
  • イタリアンの小崎シェフは、イタリアンとんこつ鍋!
  • とんこつ鍋ツユに、トマトだけじゃなくレモンまで使い、コクがあるのにサッパリと!
  • 野菜やサルシッチャ風の豚つくねで、さらいイタリアン風な鍋!
  • 〆は玄米でヘルシーなリゾット!

でした。

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