サイゲン大介 エビのビスク鍋 レシピ・作り方 得する人損する人

2月2日の得する人損する人で、サイゲン大介がエビのビスク鍋を披露!

4人の料理人が競った得損・鍋-1グランプリ2017の1つとして…

得損ヒーローズで神の舌を持つ男・サイゲン大介は、トマト鍋つゆの素と2種類のエビを使い、ビスクスープ風の濃厚鍋を作りました。

また、シメで披露したのは、エビのパングラタンスープ。

そこで今回は、この鍋のレシピや作り方をチェックします。

(なお、6月1日の得損でサイゲン大介は、冷やし中華の海鮮チヂミのレシピ・作りを紹介しています。)

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得する人損する人(得損)・鍋-1グランプリ

2月2日の得する人損する人(得損)は、得損 鍋-1グランプリ2017!

体をポカポカに温める鍋は、寒い季節にピッタリで、冬には出番の多い定番料理ですが…

一方で、マンネリだったり定番だったり、偏りがちになるのが悩みの種です。

そんな悩みの解決に一役買いそうなのが、2月2日の得損のテーマ・鍋-1グランプリ。

の4人が、この冬マネしたい冬の究極鍋として、得ワザ満載で家でもマネできそうな簡単なオリジナル鍋の作り方やレシピを紹介しました。

ただし、ルールは…

  1. アレンジ鍋にシメまで作る
  2. レシピは、市販の鍋つゆ&スーパーで手に入る食材だけ
  3. 材料費は4人前2000円以内

という条件。

大食いタレント・ギャル曽根など、30人の主婦が、味や調理のしやすさなどから特損鍋No.1をかけ競いました。

中でも、特損ヒーローズを代表して登場したのは…

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サイゲン大介 エビのビスク鍋

サイゲン大介。

料理が得意な芸人・うしろシティ阿諏訪さんが演じる得損ヒーローズの1人です。

このサイゲン大介が特に得意としているのは、再現料理。

神の舌を持つ男として、今までの特損でも有名店の味を再現するなどしてきた、得損ヒーローズのエースです。

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そんなサイゲン大介が2月2日の鍋1グランプリで披露した鍋は、エビのビスク鍋。

無印などでも人気のエビのビスクスープを再現したアレンジ鍋です。

2つのエビで濃厚ビスク

そのエビのビスク鍋でサイゲン大介が披露した得ワザは、2つ。

有頭エビと小エビの2つのエビを使い、濃厚に仕上げるエビの味と…

さらに、自慢の濃厚えびスープに絡む具材・厚揚げです。

特に2種類のエビは、濃厚さと時短を兼ね備えた得ワザ。

有頭エビは、頭や殻をつぶしながら炒めることで、ミソや香りを引き出しつつ、最後まで旨みを絞り出し…

また、干した小エビを使うことで、手軽にえびの香ばしさと旨みをプラスしています。

作り方・レシピ

ちなみに、このサイゲン大介のエビのビスク鍋の材料(4人前)は…

  • 有頭エビ:10尾
  • オリーブオイル:大さじ1
  • にんにく:10g
  • 小エビ(干し):適量
  • 白ワイン:大さじ3
  • 玉ねぎ:150g
  • トマト鍋つゆの素:1袋
  • 水:1カップ
  • マッシュルーム:5個
  • ブロッコリー:150g
  • キャベツ:1/4個
  • 厚揚げ:2枚分
  • ソーセージ:4本
  • バター:適量

というレシピ。

また、具体的な作り方は…

  1. 有頭エビの処理は、頭と殻を外す
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを炒める
  3. さらに、エビの頭と殻を入れ、潰しながら炒める(ミソと香りを出す)
  4. 小エビも入れ、時短でコクを出す
  5. 白ワインとみじん切りした玉ネギを加える
  6. トマト鍋ツユを入れじっくり10分加熱
  7. 鍋から取り除いたエビのカラに水をかけながら旨みを絞り出しスープに
  8. 切ったマッシュルーム・ブロッコリー・キャベツを鍋に入れる
  9. スープに絡む厚揚げ、エビ、ソーセージを入れる
  10. 最後にバターを入れ、ビスク感を出す

で完成。

パングラタンスープで〆

また、このエビのビスク鍋を使い、サイゲン大介がシメとして選んだのは、パン。

麺やごはんといった定番ではなく、予想外のパンを使い、濃厚なエビのビスク風スープを吸い上げるという得ワザです。

ちなみに、そのシメの名は、エビのパングラタンスープ。

オニオングラタン風の見た目で、フランスパンのガーリックトースト風以外にも、チーズやパセリなど、洋風鍋の〆でした。

具体的なレシピは…

  • 残ったエビのビスク風鍋のスープ
  • 牛乳:1/2カップ
  • ガーリックパウダー:適量
  • フランスパン:1/2本
  • ピザ用チーズ:80g
  • 乾燥パセリ:適量
  • オリーブオイル:適量

で、作り方は…

  1. 残ったスープに牛乳を加える
  2. ガーリックパウダーを振りかける
  3. 切ったフランスパンを鍋に並べる
  4. フランスパンの上にチーズをかける
  5. フタとして蒸らし、チーズを溶かす
  6. 最後にオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを飾る

で完成。

濃厚エビのビスク風スープがバゲットに染みこむ〆の料理でした。

まとめ

まとめると…

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  • サイゲン大介は、エビのビスク鍋!
  • 2種のエビ(有頭エビと小エビ)を使うことで、手軽に濃厚なビスクスープを再現!
  • そしてシメは、エビのパングラタンスープ!

でした。

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