サイゲン大介のハンバーグ(得する人損する人)レシピ・作り方

2月23日の得する人損する人で、サイゲン大介がハンバーグのレシピ・作り方を紹介!

ミート矢澤の味を再現したハンバーグとして、スーパーの安い食材に得ワザを使い…

  • 甘酒とグレープフルーツゼリーを入れ肉汁ジューシー
  • ワサビで臭みを消す
  • 余熱でフックラ焼き上げワザ

というハンバーグの作り方やレシピを披露しました。

得する人損する人(得損)2月23日

数々の料理芸人を得損ヒーローに仕立てた番組・得する人損する人。

特に家事えもんとサイゲン大介は、特損ヒーローズの両エースです。

そんな得する人損する人の今日2月23日は、2時間スペシャル。

特番ということで、得する家事得ワザ4択クイズの他…

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と、特損ヒーローズの2人のエースもそろい踏みです。

中でも今回チェックするのは…

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サイゲン大介 ハンバーグ

サイゲン大介。

料理が得意な芸人・うしろシティ阿諏訪さんが演じる得損ヒーローズの1人です。

このサイゲン大介が特に得意としているのは、再現料理。

神の舌を持つ男として、数々の再現料理を披露してきました。

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そんなサイゲン大介が、今日の得する人損する人で再現するのは、名店・ミート矢澤のハンバーグ。

良質な肉を使うハンバーグで大人気となっているミート矢澤に対し…

サイゲン大介は、得意の神の舌と、得ワザを駆使し、スーパーでお安く手に入るお肉(外国産の100g120円)なのに…

  • 肉汁ジューシー
  • 臭みやパサつきなし
  • シットリやわらかい

というハンバーグの作り方やレシピを紹介しました。

肉汁・焼き方

そのサイゲン大介流ハンバーグのポイントは、肉汁と焼き方。

外国産の牛肉でも、甘酒(加熱処理されていない生甘酒)やグレープフルーツゼリーを入れることで、パサつきなくシットリで肉汁ジューシーにしたり、ワサビで臭みを消したり…

余熱で火を通すという焼き方で、フンワリと焼き上げました。

レシピ・作り方

ちなみに、このサイゲン大介流ハンバーグの具体的なレシピは…

  • 生甘酒(米麹から作られた甘酒):
  • わさび:2g
  • グレープフルーツゼリー:10g
  • 牛ひき肉:
  • 牛脂:10g
  • サラダ油:
  • 黒コショウ:少々
  • 玉ねぎ:10g
  • 塩:少々
  • 水:10g
  • マヨネーズ:10g

という食材。

そして、作り方は…

  • 牛ひき肉にレンジで10秒加熱した牛脂を入れる
  • さらに甘酒・マヨネーズ・黒コショウ・玉ねぎ・塩・水で溶いたわさびを入れる
  • 冷やした手・手袋で素早く練り合わせる
  • 冷蔵庫で10分寝かせる
  • 手は冷やし、手袋にサラダ油を塗り、肉にグレープフルーツゼリーを包み成形する
  • 片面4分、返して3分、フライパンにフタをし余熱で3分焼く

で完成です。

まとめ

まとめると…

  • 2月23日の得する人損する人に、サイゲン大介登場!
  • 神の舌を持つ男で再現料理が得意!
  • 今日の得損では名店のハンバーグを再現!
  • 甘酒やグレープフルーツゼリーで、肉汁ジューシー!
  • 余熱で焼くなど、得ワザ満載の作り方でシットリ柔らか!

でした。

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