得する人損する人 中華風卵焼き(ブロッコリーの茎)レシピ・作り方 得損・小林シェフ

得する人損する人で、ブロッコリーの茎を使った中華風卵焼きのレシピ・作り方が紹介!

3月1日の得損では、捨ててしまいがちな食材で作る絶品まかないレシピをクズうま食材レシピとして紹介しましたが…

中華のミシュランシェフ・小林シェフが披露したのは、ブロッコリーの茎を使った中華風卵焼きでした。

そこで今回は、今日の得する人損する人で小林シェフが紹介したレシピ・作り方をチェックします。

得する人損する人(得損)クズうま食材レシピ

料理や掃除の得する情報を紹介している番組・得する人損する人。

家事が得意な芸能人が扮する特損ヒーローズや一流の料理人・職人が、自慢の料理などを披露しています。

そんな得する人損する人の今日3月1日のテーマは2つ。

  • クズうま食材レシピ
  • ウル得マン

です。

中でも一番気になるのは、クズうま食材レシピ。

普段は捨ててしまいがちな食材(クズ)で作る絶品(うま)の料理のレシピです。

ちなみに過去の得損では、普段は捨ててしまう食材(ポイ食材)や安い食材を使ったレシピは、ステナイおばさん(ボルサリーノ関好江)たちが紹介してきましたが…

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今日の得する人損する人では…

  • 中華・小林
  • 和食・菊池(カクテキ)
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等、ミシュランで星を獲得するような一流のシェフたちの絶品まかないレシピをクズうま食材レシピとして紹介しました。

中でも今回チェックするクズうま食材レシピは…

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中華風卵焼き

中華の小林シェフ(桃の木)が披露したまかないレシピ。

それが、中華風卵焼きで…

ブロッコリーの茎

しかも、ブロッコリーの茎を使ったレシピが特徴的な玉子焼きです。

なお、ブロッコリーの茎といえば、普段は捨ててしまいがちなクズ食材(ポイ食材)と思われがちですが、実は…

  • アスパラに近い歯ごたえと甘味
  • 香港や台湾では茎を炒めるのは定番料理
  • 食物繊維たっぷりで栄養価も高い

という「うま食材」の模様。

今日の得損では、おろし金ですりおろすことで素材の角をとり、卵焼きのレシピの1つとして活用しました。

レシピ・作り方

なお、この中華卵焼きの具体的なレシピは…

  • ブロッコリの茎:1株
  • 塩:少々
  • 砂糖:少々
  • コショウ:少々
  • 酒:大さじ2
  • しょうゆ:小さじ1
  • 卵:
  • オイスターソース:大さじ1

等。

そして、作り方は…

  1. ブロッコリーの茎の表面の硬い皮はむく
  2. 皮をむいた後、おろし金ですりおろす
  3. 塩、砂糖、コショウ、酒、しょうゆで味つけた卵に混ぜる
  4. よく混ぜ合わせたら油をひいた鍋で焼いていく
  5. 仕上げにオイスターソースを鍋肌から流しいれる

で完成です。

まとめ

まとめると…

  • 3月1日の得する人損する人で、クズうま食材レシピが紹介!
  • 普段は捨ててしまいがちな食材(クズ)で作る絶品(うま)の料理のレシピ!
  • ミシュランシェフが絶品まかないレシピとして披露!
  • その1つが、中華の小林シェフが伝授する中華風卵焼き!
  • ブロッコリーの茎を使うレシピが特徴的!
  • 作り方は、おろし金ですりおろしたブロッコリーの茎を卵に混ぜて焼くだけ!

でした。

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