満点青空レストラン

青空レストランで、生こうじ（生麹・生糀）のレシピやお取り寄せが紹介！甘酒や塩麹、味噌などのレシピにもなる麹（こうじ）は、今話題の発酵食品として注目されていますが…12月2日の青空レストランでは、新潟の片山商店の生麹で、コシヒカリから作る生糀...

11月25日の青空レストランのお取り寄せは、濃厚マヨネーズ（ピュアエッグ使用）！新潟県糸魚川市で評判という濃厚マヨネーズは、渡辺鶏園（フェルエッグ）がお菓子用に開発したピュアエッグという卵を使用していますが…今日の青空レストランでは、寒ダラ...

11月25日の青空レストランは、タラ（寒ダラ・真鱈）！プリプリの身だけじゃなく、クリーミーな白子や脂がのり海のフォアグラとも呼ばれる肝（肝臓・アブラワタ）など、冬にかけて旬になる日本海の寒ダラを新潟・糸魚川で紹介し…白子の天ぷら、肝の煮つけ...

11月18日の青空レストランのお取り寄せは、河内鴨！大阪（松原市）で孵化から合鴨を育てる老舗の専門店・ツムラ本店のブランド合鴨が河内鴨（かわちがも）ですが…今日の青空レストランでは、鴨ネギ天ぷらや鴨南蛮にゅうめんなどのレシピが紹介される他、...

11月11日の青空レストランのお取り寄せは、塩釜焼ローストビーフ！岡山の専門店・千屋源 本多のローストビーフで、黒毛和牛ごと塩で包んでオーブンで蒸し焼くという塩釜焼きローストビーフです。そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せの1つ・...

11月11日の青空レストランは、やまのいも銀沫（ぎんしぶき）。岡山県で育てられる銀しぶきは、とろろにすれば餅のような究極のねばりで、希少なため1本1000円もする高級な幻の山の芋ですが…今日の青空レストランでは、とろろチゲなどのレシピが紹介...

11月4日の青空レストランのお取り寄せは、牡蠣じゃん！広島の名産・牡蠣をペースト状にし、ニンニクや唐辛子で味つけたカニ味噌のようなご飯のお供で…パスタやパン、野菜にも合うという調味料です。そこで今回は、この牡蠣じゃんや花瑠＆花星（オイル＆オ...

11月4日の青空レストランは、黒鯛（クロダイ）。広島では名産・牡蠣を育てるイカダの上からクロダイを釣る場所がありますが…今日の青空レストランでもカキ筏のチヌ釣りに挑戦し、釣った魚をパリふわ焼、酒蒸し、黒鯛と牡蠣のブイヤベース等で食べます。そ...

10月28日の青空レストランのお取り寄せは、せんべい汁（青森シャモロック）！南部せんべいを入れる青森の郷土料理・せんべい汁に、南部太ねぎと青森の地鶏・青森シャモロックを入れた料理が乾杯メニューに登場しますが…青森シャモロックせんべい汁は、通...

10月28日の青空レストランは、南部太ネギ！青森県南部町の伝統野菜・南部太ネギは、極太の太いねぎで、甘く柔らかい（加熱するとフワフワトロトロ）のが特徴ですが…今日の青空レストランでは、炭火焼き（ネギ焼き）、照り焼き、ねぎ味噌豚肉巻き、せんべ...