塩糀の干物が青空レストランのお取り寄せに登場！
3月2日の満点青空レストランは静岡県焼津市の甘鯛ですが、そのレシピやお取り寄せになるのは…
- 塩糀に漬けこんでから干物にする独自製法
- 静岡・焼津・ヤマクニ水産の朝干し
の塩糀干物・あまだいの朝干しです。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される「あまだいの朝干し」等、ヤマクニ水産の塩糀干物の特徴や通販・お取り寄せ情報（購入・販売）をチェックします。
青空レストラン 甘鯛
宮川大輔が「うまーい」食べ物を紹介するグルメ番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、全国の話題の食材やオススメのお取り寄せを紹介し、絶品料理や地元のレシピで堪能しています。
そんな満点青空レストランの今日3月2日のゲストは兄弟芸人・ミキ。
舞台は静岡県焼津市で、メイン食材は甘鯛です。
また、その甘鯛のレシピとして登場し、お取り寄せにもなるのが…
塩糀漬け干物
干物。
もちろん普通の干物ではなく…
塩糀漬けの干物（塩糀干物）です。
【ふるさと納税】a15-168 「糀」を効かせたヤマクニの塩糀ひものセット(竹)
ちなみにこの塩糀干物は、その名のとおり塩糀（しおこうじ・塩麹）を使って作られる干物。
塩糀（しおこうじ・塩麹）と言えば、日本の伝統調味料で、話題の発酵食品であすが…
その塩糀を効かせた漬け汁に魚を漬け込んでから干物にするという独自製法の干物です。
ちなみに塩糀に漬け込んでから干物にするメリットはその味（風味）や食感にある模様。
塩糀が、魚の臭みを抑えつつ、魚の旨みを引き出すと同時に…
見も柔らかくするというのが自慢です。
ヤマクニ水産（静岡・焼津）の朝干し
そんな塩糀干物が今日の青空レストランで紹介されるのは、ヤマクニ水産。
静岡県焼津市で海産物を製造販売する会社で、特に干物は看板商品です。
そんなヤマクニ水産の干物の特徴が、独自製法という塩糀漬け。
塩糀のように発酵した漬け汁に魚を漬け込んだあとに乾燥させて干す干物です。
また、その干し方は…
- あまり乾燥させない
- 徳川家康も好物だったといわれる
生干し。
旨味や柔らかさを引き出すという塩糀漬けだけじゃなく、乾燥させすぎない干し方により…
身がジューシー・ふっくらに仕上がるという干物でした。
さらに、新鮮な魚を無添加・無着色で干物にするというのもヤマクニのこだわり。
また、毎朝3時から開いて干すという干物は、朝干しという名の名物になっています。
通販・お取り寄せ・購入・販売（あまだいの朝干し）
そんなヤマクニ水産の塩糀漬け干物の中でも今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せとして通販で販売され、購入できるのは甘鯛を使った「あまだい朝干し」。
また、楽天の通販では、このヤマクニ水産の塩糀干物のセット（魚の種類は旬の季節によって変更）がふるさと納税（静岡県焼津市）の返礼品として紹介されています。
まとめ
まとめると…
- 3月2日の満点青空レストランは、甘鯛！
- 宮川＆ミキが静岡県焼津市で釣り対決する甘鯛！
- 徳川家康も大好物だった高級魚？
- レシピの1つで、青空レストランのお取り寄せにもなるのが干物！
- 塩糀のように発効した漬け汁に漬け込んでから干物にするという作り方の塩糀干物！
- 製造・販売しているのは、静岡県焼津市のヤマクニ水産！
- 塩糀干物が看板商品！
- 毎朝3時間開き乾燥させるという朝干し！
- 通販でも販売され、お取り寄せで購入可能！
でした。