水川あさみが塩麹のからあげ定食のレシピ・作り方がホンマでっかTVで紹介！
1月16日のホンマでっかTVのホンマでっかレストランでは、女優・水川あさみが登場し、塩麹で旨味を引き出し柔らかくなるという塩麹のからあげを中心とした定食のレシピ・作り方を紹介しました。
そこで今回は、今日のホンマでっかTVで水川あさみが紹介した塩麹のからあげ定食のレシピ・作り方をチェックします。
ホンマでっかTV ホンマでっかレストラン
明石家さんまがMCの番組・ホンマでっか!?TV。
毎回「ほんまでっか？」というような情報や仮説を専門家が紹介しています。
そんなホンマでっかTVの今日1月16日のテーマは2つ。
- ホンマでっかレストラン
- ホンマでっか！？どっち派討論会
です。
中でも今回チェックするのは、ホンマでっかレストラン。
毎回様々なシェフが登場し、出演者に自慢の料理をふるまう企画ですが…
塩麹からあげ（水川あさみ）
今週レシピを紹介するのは、女優・水川あさみ。
普段から料理をしているのか、みなさんのおかげでも絶品パスタを披露した水川さんが…
その料理の腕をホンマでっかTVでも披露しました。
そして、その料理というのが、塩麹のからあげ定食。
自ら作るというこだわりの塩麹を使うことで…
- 鶏肉が柔らかくなる
- 鶏肉の旨みを引き出す
という鶏肉のからあげを中心とした定食です。
また、から揚げと一緒に食べるため、味噌汁はサッパリと食べられるような作り方も特徴。
マツコが今までで一番おいしいと絶賛していたように、出演者にも大好評のからあげレシピでした。
レシピ・作り方
そんな塩麹のからあげ定食の具体的なレシピ・作り方は…
- 唐揚げは、鶏もも肉を適当な大きさ切ってボウルに入れる
- すりおろしたショウガ・ニンニクも入れる
- さらに塩麹を加える
- だし醤油も加えよく揉みこむ
- 30分ほどつけ置きする
- サラダは袋にレタスをちぎってレタスを入れる
- 調味料（塩昆布・ゴマ油・ごま・だし醤油）も加え袋を振る（サラダ）
- だし汁に豆腐を大きめにちぎって入れ、味噌を溶いて味噌汁にする
- 30分おいて塩麹からあげに片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる
- キツネ色になったら一度取り出す
- 180度の油で1分弱揚げる（2度揚げ）
- みそ汁に、すだちを絞って入れる
で完成。
なお、水川あさみがレシピに使った味噌は、本田味噌本店・あさげで…
♪1kg★【本田味噌本店】 あさげ 1kgカップ＜おみそ・ミソ＞＜味噌・中口＞
塩麹は自分で作るというこだわりでした。
まとめ
ちなみに、5月13日のホンマでっかTVのホンマでっかレストランの総集編では、ヒロミのパスタや大泉洋のあんかけ焼きそばと一緒に水川あさみの塩麹からあげ定食も登場しています。
まとめると…
- 1月16日のホンマでっかTVで、塩麹のからあげが紹介登場！
- ホンマでっかレストランのメニューの1つ！
- 女優・水川あさみが紹介！
- 水川あさみ本人が作るこだわりの塩麹をレシピに使用
- にんにくやだし醤油で鶏肉の旨みを引き出すレシピ？
- レシピや作り方も要チェック！
でした。