真砂の豆腐が青空レストランで紹介！
- 島根県益田市の木綿豆腐
- 地元の大豆と山里の伏流水をレシピに使用
- 作り方は昔ながらの伝統製法・直火の釜炊き
- 大豆の風味（香りや味）が凝縮された濃厚な味が自慢
- 2019年に青空レストランで紹介された
- 揚げだし豆腐・肉豆腐・熟成燻製豆腐（岩豆腐の燻製）等のレシピで堪能
という「真砂の豆腐（まさご のとうふ）」が、5月23日の中国・四国生産者応援SPに伝統製法で作る(秘)木綿豆腐として登場しそうです。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される真砂の豆腐の特徴やレシピ、通販・お取り寄せ情報をチェクします。
青空レストラン 豆腐
宮川大輔の「うまーい」でおなじみのグルメ番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、日本全国の美味しい食材や話題のお取り寄せ、絶品料理やオススメレシピを紹介しています。
そんな青空レストランの今日2月9日のゲストは、キングオブコントで王者になった芸人・かまいたち（山内・濱家）。
紹介する食材は豆腐です。
ちなみに青空レストランでは過去に、岩手の3色木綿豆腐が紹介されていますが…
真砂の豆腐（まさご）
今回紹介されるのは、真砂（まさご）の豆腐。
今日の青空レストランでは…
- 大釜を使った直火炊きで作る
- 島根の大豆と山里の伏流水を使用
- 極上の木綿豆腐
- 大豆が凝縮された芳醇な香りと濃厚な味わい
等として登場し、揚げだし豆腐・肉豆腐・味噌汁・燻製豆腐（岩豆腐の燻製）等のレシピも紹介されるのが、真砂の豆腐です。
島根県益田市
ちなみにこの真砂の豆腐の「真砂（まさご）」とは、島根県益田市のある地区名の1つ。
その真砂地区の人たちが作った会社の名前も真砂（まさご）で…
そこで作られているのが、真砂のとうふです。
そんな真砂の豆腐の特徴の1つが、島根・益田・真砂などにこだわった原料。
特に豆腐のメインになる大豆は島根県産の大豆で…
豆腐作りに欠かせない水は、益田市の真砂地区の里山・日晩山の伏流水が使われているようです。
伝統製法で作る木綿豆腐
直火釜炊きで風味豊かな手作り豆腐
また、昔ながらの製法もこだわりの1つ。
風呂釜のような大きな釜を使い、直火の手づくりで作ることにより生まれる大豆を炒ったような香ばしい香りが自慢です。
また、手作りでゆっくり固めることにより、「立っている」と言われる豆腐になる模様。
密でキメ細かな豆腐で、歯ごたえのある食感や濃縮される大豆の風味も味の自慢です。
レシピ（燻製豆腐（岩豆腐の燻製）等）
そんな真砂の豆腐を使って今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- 揚げだし豆腐
- 肉豆腐
- 味噌汁
- 燻製豆腐（岩豆腐の燻製）
等になる模様。
味噌汁の他、煮崩れしにくそうな「立っている豆腐」に向きそうな…
- 牛肉と豆腐の煮物・肉豆腐
- 木綿豆腐を衣で包んで揚げて出汁をかける揚げ出し豆腐
等は豆腐料理の定番レシピです。
一方、珍しいレシピになりそうなのが、燻製豆腐（岩豆腐の燻製）。
固豆腐に仕上げた豆腐を生味噌と酒粕に漬けて熟成し、じっくり燻製にするという熟成燻製豆腐で、当時はそちらが青空レストランのお取り寄せになりました。
通販・お取り寄せ・購入・販売
そんな真砂の豆腐ですが、現在は…
- 木綿豆腐＆岩豆腐の燻製の詰め合わせセット
- 木綿、桶とうふ、おぼろとうふ、厚揚げの4種セット
等が、グルメ系のお取り寄せサイトの通販で販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
一方、アマゾンや楽天の通販でも一時は一部の豆腐が販売していたようですが…
現在お取り寄せ情報は見つかりませんでした。
なお、真砂のとうふ公式ページでは、店舗での販売店も現在掲載中。
◆「真砂のとうふ」の店舗販売について
～島根県益田市
・キヌヤ ショッピングセンター、東町店、中吉田店、緑ヶ丘店、西益田店
・イズミ益田店
・Ａコープ益田中央店
・イオン益田店
～島根県、山口県
・キヌヤ 渡津店、笠柄店、プリル店、菊ケ浜店、平安古店◆「岩豆腐の燻製」の店舗販売について
・アコメヤトウキョウ
銀座本店、日本橋高島屋、NEWoMan新宿、京都BAL、大阪高島屋、丸の内ビルディング、神楽坂
・ものがたり酒店（港区）
・島根県物産観光館（松江市）
・ひまり（松江市/隠岐）
・石見ワイナリー（大田市）
・キヌヤ ショッピングセンター、東町店
・イズミ益田店
が挙がっていました。
まとめ
まとめると…
- 2月9日の満点青空レストランは島根県！
- 宮川大輔＆かまいたちが、益田市で真砂の豆腐を紹介！
- 5月23日の中国・四国生産者応援SPでも伝統製法で作る(秘)木綿豆腐として登場！
- 作り方は、大釜を使った直火炊きの手作り豆腐！
- 地元の大豆や伏流水をレシピに使って作る！
- 大豆の豊かな風味や、「立っている豆腐」という食感が特徴の木綿豆腐！
- 紹介されるレシピは、揚げだし豆腐・肉豆腐・味噌汁・燻製豆腐（岩豆腐の燻製）等！
- お取り寄せ販売サイトもあり、現在は通販でも購入可能！
- 販売店舗は、益田市をはじめとした島根県などのスーパー！
でした。
なお、5月23日の中国・四国生産者応援SPでは、伝統製法で作る(秘)木綿豆腐の真砂の豆腐の他…
- 土佐ジローの極上卵
- 一本釣り土佐の初ガツオ
- 和三盆のほろ甘プリン
- 旨味抜群きのこ
- ピリ辛葉ニンニクのぬた
等のお取り寄せグルメも登場します。