オリーブ車海老が青空レストランで紹介！
10月20日の青空レストランでは…
- 香川県三豊市
- 塩田跡地で養殖を始めた仁尾産商
- 小豆島のオリーブで育つ
- 旨味や甘みが強く苦みは弱い
- 青空レストランのおせちレシピになる
というオリーブ車海老が登場します。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される香川のオリーブ車海老の特徴や通販・お取り寄せ情報をチェックします。
青空レストラン 海老
毎週土曜の夕方にグルメ食材を紹介する番組・満点青空レストラン。
MC宮川大輔とゲストが日本各地で、ご当地グルメや人気のレシピと「うまーい」お取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日10月28日のゲストは、戦場カメラマン・渡部陽一。
そして戦場となる舞台は、四国の香川県三豊市です。
また、メイン食材になるのは、海老。
等、過去の青空レストランでは様々な海老が登場していますが、今週紹介される海老は…
オリーブ車海老
オリーブ車海老です。
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ちなみに車海老と言えば、プリっぷりの海老の中でも代表的な食用品種。
漁業だけじゃなく養殖も積極的に行われていますが…
今日の青空レストランで紹介されるオリーブ車海老もその養殖車海老の1つです。
なお、このオリーブ車海老を育て、販売しているのは、香川の塩田跡地で養殖を始めたという仁尾産商。
その仁尾産商の看板商品で、新ブランドになっているのが、オリーブ車海老です。
香川・小豆島のオリーブで育つ車海老
そんなオリーブ車海老の1番の特徴は、名前のとおりオリーブを食べて育っているという点。
日本でのオリーブ栽培発祥の地やオリーブの島と言われる小豆島があり、国内のオリーブ生産量（収穫量ベース）の9割以上を占めるというオリーブ王国・香川（うどん県）らしく…
乾燥させ細かく砕いた小豆島産のオリーブを混ぜたエサで育てているという車海老です。
なお、オリーブのエサを食べて育つ車海老は、通常の車海老に比べて…
- 旨み成分・グルタミン酸が豊富で、旨い
- 甘み成分・アラニン酸が豊富で、甘い
- 苦みのあるアミノ酸が少なく、すっきり
という味わいになる模様
特に、旨み成分であるグルタミン酸は、通常の車海老の約2.6倍もある（甘み成分・アラニン酸は約1.3倍）一方で、苦み成分になるロイシンなどのアミノ酸は約半分ということで…
雑味や臭みを抑えたスッキリとした甘さが自慢の車海老になっていました。
また、通常よりも密度が低い（広い）養殖場で車海老を育てることで、海老が活発に動くことができ…
身が引き締まったプリップリの歯ごたえや食感になるというのも自慢の1つ。
さらに、その車海老を活きたままの新鮮な状態で産地直送するというのもこだわりになっていました。
レシピ（おせち）
そんなオリーブ車海老のオススメレシピをして挙がっていたのは…
- プリプリの食感を感じやすい刺身
- 甘さを感じやすいボイル
等。
和食や洋食（パスタやワイン蒸し等のイタリアンやフレンチ）等、色々なレシピに合う車海老のようです。
なお、今日の青空レストランで紹介されるオリーブ車海老レシピは…
- 刺身
- 塩焼き
- エビフライ
- 車海老のオリーブソース
等。
また、このオリーブ車海老レシピの1つは、青空レストランおせちプロジェクトの最後の一品にもなるようです。
通販・お取り寄せ
そんなオリーブ車海老は、青空レストラン恒例の番組オリジナルお取り寄せにはならないかもしれませんが…
楽天やヤフーの通販では販売されていて。お取り寄せ可能。
また…
- 香川県三豊市 仁尾産商 「活 オリーブ車海老」：うまいもんドットコム
- 瀬戸内オリーブ車海老のアヒージョとオイル漬けセット：ぐるなびの選りすぐり「美食の殿堂」【ぐるすぐり】
等、グルメ系のお取り寄せサイトでもオリーブ車海老は購入できるので要チェックです。
なお、オリーブ車海老は冬季限定商品（それ以外の時期は通常の車海老）の模様。
そのため…
- お歳暮ギフト商品
- 11月以降の発送
等の商品も多くなっていました。
まとめ
まとめると…
- 10月20日の満点青空レストランは、オリーブ車海老！
- 香川県三豊市で養殖されている車海老！
- 塩田跡地で養殖を始めた仁尾産商のブランド！
- 小豆島のオリーブを混ぜたエサで育つ！
- 旨味の強さとスッキリとした甘い味わいが自慢！
- 青空レストランおせちのレシピに！
- 活きエビの他、アヒージョ・オイル漬け等も通販で販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。