水牛モッツァレラチーズが笑神様SPや青空レストランで紹介！
12月28日の青空レストランでは、千葉県木更津市のクルックフィールズの希少で濃厚な国産の水牛モッツァレラチーズが登場し…
- ピザ
- つくね
- オニオングラタンスープ
- カプレーゼ
等のレシピで堪能しそうです。
ちなみにこの水牛モッツァレラチーズチーズは、4月23日の笑神様SP（中川大志・千鳥・三四郎のピザ作りin千葉）でも紹介されたチーズ。
そこで今回は、今日の青空レストランに登場する水牛モッツァレラチーズの特徴やレシピ、通販・販売・購入情報をまとめます。
青空レストラン 千葉県木更津市
毎週土曜の夕方に放送されているグルメ番組・満点青空レストラン。
宮川大輔とゲストが日本各地の「うまーい」ご当地グルメやオススメレシピと話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日12月28日のゲストはトレンディエンジェルの2人（斎藤さん・たかし）。
舞台は千葉県（木更津市）です。
ちなみに青空レストランの千葉編では、最近はピーナッツやピーナッツバターの他、ポン酢等も紹介されていますが…
水牛モッツァレラチーズ
今週の放送で紹介されるのはチーズ。
特に、モッツァレラチーズが特集されます。
木更津 クルックフィールズ、作り立て水牛モッツァレラのピッツァ
本州では類を見ない水牛のモッツァレラ。東京から車で1時間の木更津で作り立てを食べられる。口の中でミルクがあふれ、草の香りまで感じられる甘いジュース。フルーティなトマトソースと、3日熟成させ小麦の風味がじんじんする生地。 pic.twitter.com/rAe9Qr1bj9— パンラボ池田浩明 (@ikedahiloaki) 2019年12月16日
ちなみにモッツァレラチーズといえば、白い色と丸い形が見た目の特徴のフレッシュタイプのチーズ。
ミルクの甘さにチーズのほんのりとした酸味がある味わいだけじゃなく、ツルツルとした表面やモチモチと伸びる食感も人気の秘密です。
そんなモッツァレラチーズの原料になるのは、水牛のミルクや牛のミルク。
特に水牛のミルクを使った国産のモッツァレラチーズは希少な存在ですが…
今週の放送では、千葉県木更津市で作られる水牛モッツァレラチーズが登場します。
そんな水牛モッツァレラチーズを作る場所として今日の青空レストランで紹介されるのは…
クルックフィールズ（竹島英俊）
クルックフィールズ（KURKKU FIELDS）の農場。
- 千葉県木更津市にある
- 今年の11月にオープンしたばかり
- 農業や食やアートを融合させた
という複合施設です。
また、水牛モッツァレラチーズを作る名人として登場するのは、長年イタリアでチーズ作りに携わり、日本では希少なモッツァレラチーズ職人として知られる竹島英俊さんの模様。
水牛モッツァレラチーズを作るために、イタリア・宮崎・北海道と移り住み、現在は千葉県木更津市のクルックフィールズで水牛を飼育しつつ（本州で水牛を育てているのはここだけの模様）、チーズ作りも行っているという名人です。
なお、クルックフィールズ（竹島英俊さん）の水牛モッツァレラチーズの特徴は、水牛を育ててつつチーズも作るという一貫性のため、希少な水牛モッツァレラチーズを出来立てで食べることができるという点。
新鮮だからこそのジューシーさの他…
モッチリとした食感や濃厚な旨味や味などの風味も自慢になっているようです。
レシピ（ピザなど）
そんな名人の水牛モッツァレラチーズを使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…
- ピザ
- つくね
- オニオングラタンスープ
- カプレーゼ
等。
特にピザは、水牛モッツァレラチーズだけじゃなく、他のチーズ（水牛のブルーチーズやカチョリコッタ）も使った3種チーズのピザになりそうです。
通販・お取り寄せ・購入・販売
なお、今日の青空レストランで番組特製のお取り寄せになるチーズは…
- 水牛のブルーチーズ
- 水牛のカチョリコッタ
- 山羊のチーズ・ラルー
等。
一方、水牛モッツァレラチーズはお取り寄せセットには含まれない模様。
アマゾンや楽天の通販ではもちろん…
- 希少な国産水牛（ミルクの量自体も牛より少ない）
- こだわりの手作り
のため希少ということに加え人気の商品ということで、クルックフィールズのオンラインショップでも現在は売り切れ（水牛のモッツァレッラチーズがメインのチーズセット）で、明日からは店頭での購入も整理券での販売になるようです。
（ちなみに、青空レストランでは過去に紹介された栃木の牛のミルクから作られたモッツァレラチーズ・たまり漬けは通販でもお取り寄せできます。）
まとめ
まとめると…
- 12月28日の満点青空レストランは千葉県木更津市！
- 宮川大輔＆トレンディエンジェルがモッツァレラチーズを紹介！
- 希少な国産の水牛モッツァレラチーズ！
- クルックフィールズで水牛を育ててモッツァレラチーズも作っている！
- 名人は、日本では希少なモッツァレラチーズ職人として知られる竹島英俊さん？
- ピザ・つくね・オニオングラタンスープ・カプレーゼ等のレシピで堪能？
- 特にピザは3種チーズのピザ！
- 通販・お取り寄せになる水牛チーズはブルーチーズやカチョリコッタ？
でした。
（5月9日の青空レストラン・関東の生産者応援お取り寄せでも紹介されます）
