青空レストラン スミイカ 通販・お取り寄せ、レシピ(イカ墨パスタ・肝みそ炒め等)

12月15日の青空レストランは、スミイカ!

滝沢カレンと東京湾の八景島(神奈川・横浜)付近で、旬のスミイカ釣りに挑戦し…

イカ墨パスタや肝味噌炒め等のレシピで堪能します。

そこで今回は、スミイカの通販・お取り寄せ情報や今日の青空レストランで紹介されるスミイカレシピもチェクします。

青空レストラン 東京湾・釣り 滝沢カレン

MC宮川大輔が「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。

日本各地の厳選食材とおすすめレシピ、話題のお取り寄せ等を紹介しています。

そんな満点青空レストランの今日12月15日のゲストは滝沢カレン。

舞台は東京湾です。

ちなみに青空レストランの東京湾編は、過去にも何度か放送されていますが…

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今回は、滝沢カレンと釣り対決。

そして、その釣りで狙う獲物が…

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スミイカ

スミイカです。


【鮮度抜群CAS冷凍品】【天然魚】宇和海朝獲れ鮮魚の一夜干し「スミイカ1枚」

ちなみにスミイカとは、左右全体に小さくついているエンペラが特徴のイカ。

甲が大きい(身長は大きくない)コウイカの別名の1つですが…

スミイカの名は、イカのイメージである墨(イカスミ)を沢山持っているための別名で、主に関東での呼び名です。

そんなスミイカの特徴は、釣り上げた後に大量に吐き出すイカ墨。

そのイカ墨を使った料理も多く、イタリアンパスタの定番の1つ・イカスミパスタやイカスミリゾットの料理名にも一般的には、コウイカを表すセピアの名前がついています。

一方、スミイカと呼ぶ関東では、江戸前鮨等の寿司ネタとして人気のネタ。

特に旬を迎える前の小さな新イカは高級品として人気があります。

そんなスミイカが旬を迎えるのは、まさに今の冬から(新イカは夏から秋)。

大きく成長したスミイカは、肉厚な身の食べごたえと甘さが人気の秘密です。

一方で、熱を通してもそれほど固くならないイカとして知られているスミイカ。

レシピ(イカ墨パスタ・肝みそ炒め等)

そのため、刺身や寿司ネタ以外にも…

  • 揚げ物(天ぷら等)
  • 炒め物
  • 煮物

等、様々な料理のレシピに使われるイカです。

そんなスミイカを使い、今日の青空レストランで紹介されるレシピは…

  • 寿司(江戸前鮨)
  • 天ぷら(かきあげ)
  • 肝味噌炒め
  • イカ墨パスタ

等。

スミイカ料理の定番・寿司はもちろん…

天ぷらは、かき揚げ天ぷらになりそうです。

また、炒め物は、イカの内臓部分で、濃厚な味が珍味としても人気の肝(ゴロやワタとも呼ばれる)を使った肝味噌炒め。

さらに、スミイカらしいイカ墨を使ったレシピは、イカスミパスタになります。

通販・お取り寄せ

そんなスミイカは、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せにはなりそうもありませんが…

アマゾンや楽天の通販では販売されていてお取り寄せ可能。

東京湾じゃないものの…

  • スミイカ
  • コウイカ

でいくつかの商品(干物や加工品)が見つかります。

まとめ

まとめると…

  • 12月15日の満点青空レストランは、スミイカ!
  • 東京湾(八景島・神奈川県横浜市)で宮川大輔&滝沢カレンが釣りに挑戦!
  • コウイカの主に関東での呼び名!
  • 江戸前鮨の人気の寿司ネタ!
  • 夏から秋の新イカ(子ども)は特に高級品!
  • 旬になるのは冬から!
  • 甘さのある肉厚の身が人気の秘密!
  • 熱を通しても固くなりにくく、かき揚げ天ぷら等、色々なレシピに使えるイカ!
  • 炒め物は、肝(ワタ・ゴロ・内臓)を使った肝みそ炒め!
  • 特徴のたっぷりのイカ墨を使ったイカ墨パスタも登場!
  • 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能!

でした。

なお、過去の青空レストランでは、アオリイカも紹介。

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また、ケンミンショーでは、イカ墨を使った沖縄料理・イカ汁が紹介されています。

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