2月23日の得する人損する人で、サイゲン大介がハンバーグのレシピ・作り方を紹介！
ミート矢澤の味を再現したハンバーグとして、スーパーの安い食材に得ワザを使い…
- 甘酒とグレープフルーツゼリーを入れ肉汁ジューシー
- ワサビで臭みを消す
- 余熱でフックラ焼き上げワザ
というハンバーグの作り方やレシピを披露しました。
得する人損する人（得損）2月23日
数々の料理芸人を得損ヒーローに仕立てた番組・得する人損する人。
特に家事えもんとサイゲン大介は、特損ヒーローズの両エースです。
そんな得する人損する人の今日2月23日は、2時間スペシャル。
特番ということで、得する家事得ワザ4択クイズの他…
- サイゲン大介
- ステナイおばさん
- 家事えもん
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と、特損ヒーローズの2人のエースもそろい踏みです。
中でも今回チェックするのは…
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サイゲン大介 ハンバーグ
サイゲン大介。
料理が得意な芸人・うしろシティ阿諏訪さんが演じる得損ヒーローズの1人です。
このサイゲン大介が特に得意としているのは、再現料理。
神の舌を持つ男として、数々の再現料理を披露してきました。
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サイゲン大介は、得意の神の舌と、得ワザを駆使し、スーパーでお安く手に入るお肉（外国産の100g120円）なのに…
- 肉汁ジューシー
- 臭みやパサつきなし
- シットリやわらかい
というハンバーグの作り方やレシピを紹介しました。
肉汁・焼き方
そのサイゲン大介流ハンバーグのポイントは、肉汁と焼き方。
外国産の牛肉でも、甘酒（加熱処理されていない生甘酒）やグレープフルーツゼリーを入れることで、パサつきなくシットリで肉汁ジューシーにしたり、ワサビで臭みを消したり…
余熱で火を通すという焼き方で、フンワリと焼き上げました。
レシピ・作り方
ちなみに、このサイゲン大介流ハンバーグの具体的なレシピは…
- 生甘酒（米麹から作られた甘酒）：
- わさび：2g
- グレープフルーツゼリー：10g
- 牛ひき肉：
- 牛脂：10g
- サラダ油：
- 黒コショウ：少々
- 玉ねぎ：10g
- 塩：少々
- 水：10g
- マヨネーズ：10g
という食材。
そして、作り方は…
- 牛ひき肉にレンジで10秒加熱した牛脂を入れる
- さらに甘酒・マヨネーズ・黒コショウ・玉ねぎ・塩・水で溶いたわさびを入れる
- 冷やした手・手袋で素早く練り合わせる
- 冷蔵庫で10分寝かせる
- 手は冷やし、手袋にサラダ油を塗り、肉にグレープフルーツゼリーを包み成形する
- 片面4分、返して3分、フライパンにフタをし余熱で3分焼く
で完成です。
まとめ
まとめると…
- 2月23日の得する人損する人に、サイゲン大介登場！
- 神の舌を持つ男で再現料理が得意！
- 今日の得損では名店のハンバーグを再現！
- 甘酒やグレープフルーツゼリーで、肉汁ジューシー！
- 余熱で焼くなど、得ワザ満載の作り方でシットリ柔らか！
でした。