得する人損する人（2月23日）で、野菜シャキシャキ焼きそば＆みぞれ酢の作り方・レシピが紹介！
ミシュラン二つ星の料理人・菊池が、家事えもんとの「主婦がマネしたい焼きそば対決」の焼きそばとして披露したのが、野菜の切り方を工夫し、フキ・レンコン・水菜等、旬の野菜がたっぷりのシャキシャキ焼きそばです。
そこで今回は、今日の得損で和食料理人・菊池が披露した焼きそば＆みぞれ酢の作り方やレシピ、切り方をチェックします。
（なお、6月7日の得する人損する人では、木下シェフが正しいソース焼きそばの作り方を紹介しています。）
得する人損する人・家事えもん
最近は、料理レシピ紹介がメインにて定着した得する人損する人。
料理芸人が特損ヒーローズとなり大活躍し、家事えもんやサイゲン大介といったエースも生み出しました。
そんな得する人損する人の今日2月23日は、2時間スペシャル。
スペシャルということで、得する家事得ワザ4択クイズの他…
という3人の得損ヒーローも登場します。
中でも今回チェックする得損ヒーローは、家事えもん。
今日の得する人損する人では、超一流シェフとの料理対決を行います。
野菜シャキシャキ焼きそば（ミシュラン2つ星・菊池）
そして、その家事えもんと料理対決する超一流シェフというのが、和食料理人の菊池隆さん。
7年連続ミシュラン二つ星を獲得しているという日本料理店・き久ちの料理人で…
得損には2回目の出演。
ちなみに前回は、サイゲン大介らと競い合った鍋-1グランプリ2017で登場し…
見事に優勝しています。
そんな和食料理人の菊池さんが今日の得する人損する人で披露するのは、旬の野菜たっぷりのシャキシャキ焼きそば焼きそば。
日本料理とは少し違う分野で、しかもスーパーの食材・1人前300円を使うという条件ですが…
家事えもんとの「主婦がマネしたい焼きそば対決」のメニューとして、焼きそばの作り方やレシピや得ワザを紹介しました。
（家事えもんは、チリソースあんかけ焼きそば）
みぞれ酢＆野菜
その旬の野菜がたっぷりのシャキシャキ焼きそばのポイントは、もちろん野菜。
フキ・レンコン等、焼きそばらしくない野菜を使うことや…
- 口の長さ
- キャベツは千切り
- 色の濃いものは短く
等、野菜の切り方を工夫することでシャキシャキにするという得ワザレシピです。
また、秘伝の味付けとしてみぞれ酢も紹介。
大根おろしに酢を混ぜるだけのレシピですが、高級感がアップするという味の決め手でした。
レシピ・作り方
ちなみに、この野菜シャキシャキ焼きそばの具体的なレシピは…
- キャベツ：1～2枚
- レンコン：40g
- 水菜：1束
- ニンジン：20g
- フキ水煮：50g
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- サラダ油：大さじ1/2
- 焼きそば麺：1袋
- 水：適量
- 塩・コショウ：適量
- 塩昆布：10g
- 大根おろし：70g
- 酢：大さじ1
という食材。
そして、作り方は…
- フキの水煮葉縦に半分を2回に切り、長さは4～5cm
- レンコンは繊維に沿って、長さ4～5cmに切る
- 水菜も口の幅に切る
- キャベツは芯も千切りにし、葉も繊維に沿って千切り
- ニンジンは、短めに細切り
- 油をひいたフライパンでレンコンを炒める
- 焼きそば麺は、電子レンジで温めほぐしやすくする（600W50秒）
- ニンジンを入れ炒め、さらに温めた麺を入れる
- フライパンに水を入れ、鶏ガラスープの素と塩・コショウで味付け
- フキ・水菜の軸・キャベツの芯・水菜の葉・千切りキャベツの順に入れ炒める
- 仕上げに塩昆布で味付け
で焼きそばは完成です。
また、この焼きそばの味の変化として紹介されたのが、秘伝の「みぞれ酢」。
- 大根おろしに酢を混ぜる
という簡単な作り方ですが、味変に欠かせない大好評の秘伝の味付けでした。
まとめ
まとめると…
- 2月23日の得する人損する人に、菊池隆さん登場！
- ミシュラン2つ星の和食料理人！
- 主婦がマネしたい焼きそば対決で家事えもんと料理対決！
- 菊池は、野菜焼きそばのレシピ・作り方を披露！
- みぞれ酢＆野菜の切り方など、得ワザ満載！
でした。