淡路島レタスが鉄腕ダッシュ（3月12日）の出張ダッシュ村に登場！
肉厚な葉や甘さと、安心・安全の栽培・出荷が自慢の兵庫県淡路島産のレタス・あわじ島レタスを使い、ロールレタスやタコ飯、フライのレシピも紹介されますが…
通販でも販売されていて、お取り寄せで購入できます。
（鉄腕ダッシュの最新の出張ダッシュ村は、1月12日放送・宮城の巨大パプリカです）
鉄腕ダッシュ・出張DASH村
農家TOKIOが本領を発揮する番組・鉄腕DASH。
今日3月12日の鉄腕ダッシュは…
- 出張DASH村（兵庫県淡路島・レタス）
- ご当地PR課（岩手県北上市）
の2本立てです。
中でも一番の注目は、出張DASH村。
最近は新宿DASHでもその才能を発揮していますが、過去の鉄腕ダッシュで学んだ農業の知識を活かし農家のお手伝いをするのが出張DASH村で、今までも…
- 山形・雪中軟白ねぎ
- 栃木・にっこり梨
- 神奈川・鎌倉野菜
等、全国各地に出張しています。
そんな今日の出張ダッシュ村で、城島茂＆山口達也＆松岡昌宏が向かうのは…
淡路島レタス（あわじ島レタス）
兵庫県の淡路島。
その淡路島で獲れるレタスの収穫の手伝いです。
ちなみに、この淡路島レタスは…
- 淡路島で徐々に生産量の増えている新名物
- 葉の厚みと甘さが自慢
- 安心・安全にも力を入れた栽培・出荷
- 生でシャキシャキ、レシピはロールレタスやフライ
- 通販でお取り寄せ可能
というレタス。
そして名前は、あわじ島レタスです。
兵庫県淡路島
その淡路島の農業といえば、玉ねぎが有名。
全国3位の生産量を誇る兵庫のうち、9割以上が淡路島で作られているという名物です。
また、あまりにも有名な玉ねぎに隠れ、最近生産量を増やしているというのが、今日の鉄腕ダッシュで紹介される淡路島レタス。
玉ねぎとの三毛作の1つで作られることが多くなり、兵庫県内のレタスの多くが淡路島で作られているという新名物です。
超肉厚＆甘さ
そんな淡路島レタスの特徴は、葉の厚さと甘さ。
瀬戸内海の温暖な気候と太陽、そして、堆肥等で肥沃になった土で育つレタスは、普通のレタスの葉よりも肉厚になり…
同時に、噛めば噛むほど甘さを感じられるというのも自慢です。
さらに、兵庫県認証食品にも認定されているように、安心・安全面でも力を入れているのが、あわじ島レタス。
例えば、抗菌フィルムをいち早く導入したり…
農薬の使用量を減らすため、害虫の性フェロモンを利用した防除法だったり、レタス畑を黄色等で照らしたりし育てるレタスというものまでありました。
また、今日の鉄腕ダッシュで訪れた黒田美福さんの才田農園では、土に漢方薬を混ぜ込む漢方栽培を行っている模様。
レシピ・作り方（ロールレタス・タコ飯など）
この淡路島レタスを使い、今日の鉄腕ダッシュ・出張DASH村で紹介されるレシピは、シャキシャキを生で食べる他…
- ロールレタス（ホワイトソース）
- タコ飯
- フライ（鯛＆レタス）
- レタスのしゃぶしゃぶ
等。
特にロールレタスは、キャベツの替わりにレタスを使うレシピですが、葉は3枚重ね。
そこから、ホワイトソースで煮込むロールレタスで、作り方は…
- 芯からサッと湯通しし、冷水に浸す
- 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める
- 飴色になったら火から外し、合いびき肉・卵・パン粉・塩コショウを加え、よくこねる
- そのタネを湯通ししたレタスで巻く
- さらに2枚のレタスで巻き、3枚重ねにし、楊枝で止める
- コンソメスープで煮込む（落としぶたの替わりに固い葉を使ったレタスぶた）
- 中火で20分煮込む
- ホワイトソースを入れ、一煮立ち
というレシピです。
また、タコ飯は、仕上げにレタスを入れるレシピ。
作り方は…
- マダコをぶつ切りにする
- といだ米3合に、しょう油・みりん・酒・塩を入れる
- さらに、タコ・しょうが・油揚げ・ニンジンを加える
- 強火で沸騰、弱火で15分炊く
- レタスを小さくちぎってのせ、軽く混ぜる
で完成です。
また、フライは、レタスと同じく名物の鯛を使ったジューシーなフライ。
厚切りの鯛を湯通ししたレタスで巻き、強力粉・卵・パン粉の衣をつけ、180度の油で3分ほど揚げ、ポン酢でいただくレシピです。
さらに、レタスのしゃぶしゃぶは、カツオと昆布の出汁に、10秒ほどくぐらせるだけ。
レタスのおいしさをそのまま味わうレシピです。
お取り寄せ・通販情報
そんな淡路島レタスは、お取り寄せでも購入でき…
楽天の通販でも販売していますが、数はかなり少なめです。
そのため品切れの際は、数量限定で珍しいブランド食材などを販売しているお取り寄せサイトを要チェックです→うまいもんドットコム「『あわじ島レタス』 兵庫県淡路島産 Lサイズ」
まとめ
まとめると…
- 3月12日の鉄腕ダッシュは、出張ダッシュ村！
- 兵庫県淡路島に、達也＆松岡が出張！
- 玉ねぎに次ぐ新名物・あわじ島レタスを紹介！
- 超肉厚な葉と甘さが自慢の淡路島レタス！
- レシピは、ロールレタス（ホワイトソース）と鯛フライ！
- 少ないながら通販でも販売されていてお取り寄せで購入可能！
でした。
なお、鉄腕ダッシュの出張DASH村では…
等、色々な農業をお手伝いしています。