5月19日のニッポン視察団は、ご当地魚めし！
- 柿の葉寿司
- とうふちくわ
- いしり
- ハタハタ寿司
- がんす
等、日本在住の外国人がオススメする魚料理の数々が紹介されました。
そこで今回は、今日のニッポン視察団で紹介されたご当地魚めしをまとめ、通販・お取り寄せ情報などをチェックします。
ニッポン視察団・ご当地魚めし（魚料理）
爆笑問題とウェンツ瑛士の番組・ニッポン視察団。
外国人から見たニッポンや世界が驚いたニッポンを紹介しています。
そんなニッポン視察団の今日5月19日のテーマは、ご当地魚めしグランプリ。
地元でしか味わえない魚
その土地ならではのレシピ
日本各地で名物の地元の魚介料理
というご当地魚めしの中でも、日本食通や日本に住む外国人がイチオシする魚料理の数々が紹介されました。
なお、今日のニッポン視察団で登場したご当地魚めしは14の県のご当地魚めし。
- 兵庫・ホタルイカの炊き込みご飯
- 愛媛・鯛そうめん
- 青森・じゃっぱ汁
- 和歌山・マグロしゃぶしゃぶ
- 長崎・白い鉄火巻
- 長野・鯉こく
- 岡山・サワラのたたき
- 石川・いしり
- 鳥取・とうふちくわ
- 静岡・釜揚げシラス丼
- 福岡・ごまさば
- 広島・がんす
- 秋田・ハタハタ寿司
- 奈良・柿の葉寿司
の中から対戦形式でNo.1を決定しています。
柿の葉寿司・奈良
奈良のご当地魚めしとして紹介されたのは、柿の葉寿司（サバ）。
- 江戸時代から続く郷土料理
- 魚を柿の葉で包んだ料理
- 魚はサバなど
- 奈良・川上村の柿の葉寿司は塩で漬けて塩辛い味付け
- 柿の葉の抗菌作用や爽やかな香り
等が紹介されたほか…
今日のニッポン視察団のご当地めしNo.1に選ばれています。
ハタハタ寿司・秋田
秋田のご当地魚めしとして登場したのは、ハタハタ寿司。
ハタハタ寿し（500g入り）美味しい 海産物 贈り物 贈答品 切り寿し
- 秋田に伝わる伝統の発酵食品
- 県魚・ハタハタを使ったレシピ
- 麹や野菜で漬けた漬物
- 塩・酢で下ごしらえしたハタハタに米麹・人参・海苔・柚子などを加えて漬け込む
- 酸味と甘さのバランス
- 冬の保存食
- 雪国のおふくろの味
というご当地魚めしでした。
がんす・広島
がんすは、広島のご当地魚めし。
- 広島・呉で誕生
- タラなどの魚のすり身を使うレシピ
- パン粉をつけて揚げる
- サクサクや柔らかジューシーが自慢
- オーブンで焼いて食べる
- ご飯にもお酒にも合う
- マヨネーズ＆ケチャップ等で食べる
- サンドイッチ等がオススメ
というご当地魚めしです。
ごまさば・福岡
福岡のご当地魚めしとして登場したのは、ごまさば。
- 種類ではなく料理の名前
- 生のマサバの刺身
- ゴマだれで食べる
- 抜群の弾力が人気のおつまみ
- ごまさば茶漬け（お茶漬け）もオススメ
と紹介されました。
しらす丼・静岡
静岡のご当地魚めしとして登場したのは、釜揚げシラス丼。
用宗どんぶりハウス…生しらす丼売り切れでしたかが、釜揚げしらすのこの量・そして安い・美味い(*´?｀*)!!いつ来ても嬉しいね?ご馳走さまでした。 pic.twitter.com/qjaPR2Xeon
— Ｒ氏 (@EnjoyMotorcycle) 2017年7月1日
- 相模湾の新鮮シラス
- 用宗漁港は鮮度を落とさないように3隻で漁
- 食感・甘味・程よい塩気のバランス
と紹介されたご当地魚めしです。
とうふちくわ・鳥取
鳥取のご当地魚めしとして登場したのは、とうふちくわ。
- 白身魚と大豆のハーモニー
- 白身のすり身と豆腐を練って蒸す
- 形はちくわ
- そのままならショウガやワサビで食べる
- 野菜炒めや麻婆豆腐など色々な料理に使える
- 酒の肴・おかず・子供のおやつに
- 低カロリー・高タンパクなヘルシー食材としても人気
- カレー味など味のバリエーションも豊富
という鳥取のソウルフードでした。
いしり・石川
石川のご当地魚めしとして登場したのは、いしり（イカのいしり煮）。
- 300年の歴史
- 伝統的な万能調味料
- イカのハラワタ等を使った魚醤
- イカの旨みを凝縮
- 熟成させた発酵パワー
- 醤油風から麺つゆや煮物にも使える
という調味料・いしり（いしる）と、そのいしりを使ったレシピです。
（なお、7月21日の青空レストランでは、イワシを使った「いしる」が紹介されています。）
サワラのたたき・岡山
岡山のご当地魚めしとして登場したのは、サワラのたたき。
詳細はこのブログでも紹介していますが…
皮などの表面を炙って食べるサワラの刺身です。
鯉こく・長野
長野のご当地魚めしとして登場したのは、鯉こく。
鯉こく。
って知ってますか？
長野県の東北信地域で食べます？
久しぶりにお年取りに頂きます。
佐久地域のお年取りは鯉こくが並ぶのかしら？
長野県は広くていろいろあるので。 pic.twitter.com/bhRYNRq2k3— 移り住む＠アトリエDEF (@defmap) 2017年12月31日
- 川魚・鯉の魚料理
- 信州味噌を使った味噌汁
- 肝（内臓）の旨みが活きた料理
- とろみのある汁
- コラーゲンたっぷり
というご当地魚めしでした。
白い鉄火巻・長崎
長崎のご当地魚めしとして登場したのは、白い鉄火巻。
白い鉄火巻とカウンターの美味しそうなお料理
大満足でしかない pic.twitter.com/vOCTMLZFLF— 木の子 (@kinocograph) 2018年4月13日
- 長崎の鉄火巻は赤より白
- ヒラマサ（ヒラス）等をレシピに使用
- サッパリ・コリコリの巻物
と紹介されました。
マグロしゃぶしゃぶ・和歌山
和歌山（串本）のご当地魚めしとして登場したのは、マグロしゃぶしゃぶ。
本州最南端の串本町で『串本マグロしゃぶしゃぶ』を頂きましたぁ～＼(^o^)／ pic.twitter.com/FnYA6uAA1c
— Miho Ikoma (@Shanti3434) 2017年8月12日
- マグロの贅沢調理スタイル
- 観光タワーのレストランでも人気
- 赤身もトロもしゃぶしゃぶ
- 脂たっぷりでもサッパリと食べられる
- 赤身には山椒を煮込んだタレ
- 中トロには金山寺味噌タレ
- 大トロには紀州南高梅・大葉・ゴマのタレ
というご当地魚めしでした。
じゃっぱ汁・青森
青森のご当地魚めしとして登場したのは、じゃっぱ汁。
寒い時は、熱燗と鱈のじゃっぱ汁(*^_^*)
やっぱりうめぇなぁ pic.twitter.com/Kj8JzPlUIw— 津軽郷土料理居酒屋 がるがる (@izakayagarugaru) 2017年10月19日
- タラなどの身やアラを使う汁物
- 骨まで（アラから染み出る出汁が）おいしい
- 魚と野菜の旨み
- 塩味（塩のみで味付け）が特にオススメ
と紹介されました。
鯛そうめん・愛媛
愛媛のご当地魚めしとして登場したのは、鯛そうめん。
もうひとつのメインの鯛そうめん 姿見
鯛の身を切り崩しながら五色そうめんといただく pic.twitter.com/Aqt5G6HPek— くま (@kuma_arika) 2017年5月1日
鯛の煮魚と五色そうめんの料理で…
- 錦糸卵や梅干しと一緒にツユで食べる
- 甘く煮た鯛
- 鯛の煮汁を使ったつけ汁
- お祝い事でも食べる
というご当地魚めしでした。
ホタルイカの炊き込みご飯・兵庫
兵庫のご当地魚めしとして登場したのは、ホタルイカの炊き込みご飯。
- 今が旬
- 兵庫が水揚げ量1位
- プリプリの食感が特徴
というホタルイカを使ったご当地魚めしで…
- ホタルイカの出汁が染みるご飯
- ホタルイカのワタ（内臓）がよく絡む
- 茹でたホタルイカの目と背骨をとるのが作り方のポイント
- タケノコや刻み生姜と一緒に醤油ベースの出汁で5分煮る
- 煮汁ごとご飯と一緒に炊く
と紹介されました。
まとめ
まとめると…
- 5月19日のニッポン視察団は、ご当地魚めし！
- 外国人が選ぶ各地の魚料理が登場！
- 兵庫は、ホタルイカの炊き込みご飯！
- 愛媛は、鯛そうめん！
- 青森は、じゃっぱ汁！
- 和歌山は、マグロしゃぶしゃぶ！
- 長崎は、白い鉄火巻！
- 長野は、鯉こく！
- 岡山は、サワラのたたき！
- 石川は、いしり！
- 鳥取は、とうふちくわ！
- 静岡は、釜揚げシラス丼！
- 福岡は、ごまさば！
- 広島は、がんす！
- 秋田は、ハタハタ寿司！
- 奈良は、柿の葉寿司！
- チャンピオンは柿の葉寿司！
- 通販・お取り寄せ情報（購入・販売）もチェック！
でした。