6月3日の青空レストランは、会津田島の3色アスパラガス！
福島県南会津のアスパラで、紫・ホワイト・グリーンという3色のアスパラガスを使い、じゅうねん（エゴマ）味噌アスパラやバターライスのレシピが紹介されますが…
会津の3色アスパラは通販でも販売されていて、お取り寄せで購入できます。
青空レストラン 6月3日
宮川大輔の「うまーい」でおなじみの番組・満点☆青空レストラン。
毎週、全国各地の厳選食材と絶品レシピが登場します。
そんな満点青空レストランの今日6月3日の舞台は福島県。
ゲストの陣内智則の2人と一緒に福島会津（南会津）に向かい、今が旬の食材を紹介します。
その食材というのが…
3色アスパラガス
アスパラ（アスパラガス）。
しかも、緑や白のアスパラ（ホワイトアスパラガス）の他、紫のアスパラ（パープルアスパラガス）まであるという…
いよいよシーズンを迎えた「アスパラ」アスパラガスと言えば「グリーン」「ホワイト」そして「紫」・・・えっ(?_?) 紫のアスパラガス？！ 会津産【紫アスパラガス】ポリフェノールのアントシアン、ビタミンＣ、糖度の含有量が特に高いそうです。 pic.twitter.com/kVTGUHGn
— リオ (@ruirui8181) 2012年4月11日
3色のアスパラガスです。
ちなみに、スーパーでもよく見る定番のアスパラは緑のグリーンアスパラ。
日光を遮って栽培することで、えぐみが少なく甘くなるというのが白いホワイトアスパラです。
また、一番珍しいのは、甘くてシャキシャキが特長という紫アスパラ（パープルアスパラガス）。
元々生産する農家が少ないのに加え、他のアスパラよりも収穫量が低い一方で…
アスパラを紫色にしているアントシアニン（ポリフェノール）が10倍で、ビタミンCも豊富に含まれているという希少で貴重なアスパラです。
福島・会津田島アスパラ
そんな3色アスパラの産地として今日の青空レストランで紹介されるのは、福島県の会津（南会津町の田島地区）で…
会津田島アスパラとして登場。
全国的なアスパラの産地の福島県の中でも、特に南会津町の田島地区は名産地です。
ちなみに、会津磐梯山など冷涼な気候で生まれる寒暖差はアスパラ栽培に適し、甘く柔らかく育てる模様。
レシピ（エゴマ味噌アスパラ、バターライス、浅漬け、オイスター炒め 等）
その会津田島アスパラを使い、今日の青空レストランで披露されるレシピは…
- エゴマ味噌アスパラ
- 浅漬け
- 3色アスパラの炒め物・オイスターソース炒め
- バターライス
等のアスパラフルコース。
ちなみに、味噌アスパラは、じゅうねん（エゴマ）を使った味噌をつけ…
囲炉裏で焼いて作るレシピです。
また、珍しいアスパラの浅漬けは…
- アスパラを切り、30秒下茹でする
- つまみタラを加える
- めんつゆで味付け、2時間漬ける
という作り方。
また、炒め物はオイスターソース炒めで…
- 切ったアスパラはじっくり焼き甘味を引き出す
- 穂先は後から
- 酒・オイスターソースで味付け
- 仕上げにゴマ油
- 皿に盛り付けたら花椒を振りかける
というレシピでした。
また、バターご飯は、さくらベーコンとアスパラのバターライス。
アスパラと同じ福島の名物である馬肉（さくら肉）ベーコンを使った乾杯メニューですが…
通販・お取り寄せ
このさくらベーコン（馬肉）は、今日の青空レストランの番組オリジナルのお取り寄せにもなるので、日テレショップの通販で購入可能です。
また、緑・ホワイト・紫の3色アスパラは、アマゾンや楽天の通販でもお取り寄せ可能。
会津のアスパラも3色とも販売されているので通販で購入できます。
まとめ
まとめると…
- 6月3日の満点青空レストランは、福島の会津田島アスパラ！
- 紫・白・グリーンの3色アスパラガス！
- えぐみ少なく甘いのは、ホワイト！
- 栄養たっぷりで希少で貴重なパープル！
- 青空レストランのレシピは、味噌アスパラやバターご飯等！
- アスパラと同じ福島の名物・さくらベーコンやエゴマ味噌を使用！
- 通販でも販売されているので、お取り寄せでも購入可能！
でした。