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ヒルナンデス クリスマスディナー(ラザニア・ミキュイ・ジャム揚げパイ)大ヨコヤマクッキング

12月22日のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキングで、クリスマスディナー(ラザニア・鮭ミキュイ・ジャムパイ)のレシピ・作り方が紹介!

料理素人の関ジャニ横山や浜口京子・小林星蘭の3人が、家族で作るクリスマス料理として…

  • オーブンを使わずフライパンで作るラザニア
  • サーモンのミキュイ
  • ジャムの揚げパイ

鮭の料理を教わりました。

ヒルナンデス 12月22日

今日も昼休みはヒルナンデス。

すっかりお昼の顔に定着したナンチャンの番組です。

そんな今日12月22日のヒルナンデスは…

  • 料理ド素人の横山&浜口京子が挑戦(親子丼・クリスマス料理)
  • 東京だよおっかさん 女性殺到ギョーザ
  • タンスの肥やし復活コーデ

がテーマ。

中でも今回チェックするのが…

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大ヨコヤマクッキング・クリスマス料理

大ヨコヤマクッキングです!

その大ヨコヤマクッキングといえば、料理ど素人の関ジャニ横山さんがプロから教わる簡単料理教室。

今回は、浜口京子さんと小林星蘭ちゃんと簡単料理に挑戦します。

そんな今日の大ヨコヤマクッキングで作る料理は…

家族でできるクリスマスグルメと、横山人生初の親子丼。

12月22日のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキングで、フワトロ親子丼のレシピ・作り方が紹介! 料理素人の関ジャニ横山が人生初というフワトロ親子丼作りに挑戦し… 料理のプロから...

一方のクリスマスディナーの方は…

  • ラザニア(枡谷シェフ)
  • 鮭(サーモン)のミキュイ(オリビエシェフ)
  • ブルーベリージャムの1口パイ(枡谷シェフ)

の3つです

ラザニア

ちなみにラザニアは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア。

虻ちゃんの旦那・枡谷シェフが教え、横山&星蘭の2人が、ミートソースづくりやホワイトソースを美味しくするコツ、ラザニアの焼きなどに挑戦しました。

ミートソース

そんなラザニアに使うミートソースのレシピは…

  • 牛ひき肉:1/2
  • ホールトマト:400g
  • 玉ねぎ:200g
  • 薄力粉:適量
  • 塩・コショウ:適量
  • 水:100㏄

で、作り方は…

  1. 牛ひき肉に塩コショウで味付けし、薄力粉を入れまぜる(旨みを閉じ込めとろみをつける)
  2. 肉を中火で炒め、玉ねぎも入れる
  3. 水を入れ、ホールトマトはつぶして入れる
  4. 弱火で15分煮込む

で完成です。

ホワイトソース

また、ホワイトソースは市販のホワイトソース(300g)を使用しますが…

ここでもワンポイントありました。

それは、お湯や温かいミルクで伸ばすこと。

市販のホワイトソースは煮詰めてあるので、少しずつお湯や温かいミルクで伸ばしていきました。

さらにナツメグ(小さじ1)で乳製品の臭みを抑えたのもプロの味として紹介されています。

パスタとラザニア仕上げ

最後はパスタと、ラザニアの仕上げです。

そのレシピは…

  • 板バスタ:6枚
  • 塩:10g

を使い…

  1. 1リットルのお湯に1%の塩(10g)を入れる
  2. 沸騰したらパスタを入れる
  3. さらにオリーブオイルも一緒入れる(くっつきにくくなる)
  4. 茹であがったら冷水で締める(もっちりなる)

でパスタを作ります。

最後のラザニアは…

  1. 溶けるチーズ・パスタ・ホワイトソース・トマトソースを3回繰り返し層にする
  2. 最後にチーズをのせ、フタをして約5分焼く

で完成です。

サーモンのミキュイ

一方、サーモンのミキュイ(半生)は、フランス人のオリビエシェフが伝授。

濱口&水卜の2人が、ソースづくりから挑戦しました。

ニンジンとユズのソース

そのソースの1つ目は、ニンジンソース

レシピは…

  • にんじん:200g
  • ゆず:1個
  • 水:200㏄
  • 生クリーム:50㏄
  • 塩:適量
  • 炊いたご飯:150g

で、作り方は…

  1. ニンジンを小さく切る
  2. 切ったニンジンと水、ご飯を鍋に入れ、30分煮込む
  3. 粗熱を取り、ミキサーにかける
  4. 生クリーム・すった柚子の皮を入れる

で完成します。

トマトソース

もう1つのソースは、トマトソース。

レシピは…

  • トマト:50g
  • スモークサーモン:30g
  • 生クリーム:100㏄
  • いくら:80g

で、作り方は…

  1. トマトを切る
  2. スモークサーモンを細かく切る
  3. 鍋に入れ、生クリームも入れ、約7分煮込む
  4. 粗熱を取り、ミキサーにかける
  5. ざるで越したソースにイクラを加える

で完成です。

ミキュイ

また、メインのサーモンのミキュイのレシピは…

  • 鮭(生食用):400g
  • オリーブオイル:15㏄
  • 塩:適量

など。

作り方は…

  1. 鮭に塩で下味をつける(はちょっと厚めが良い)
  2. 鮭は、火をつけてないフライパンにオリーブオイルに絡めながら並べる
  3. 弱火で2分(色が変わるまで)焼いたらひっくり返す
  4. 裏返したら火を消し、余熱で3分
  5. 真ん中に鮭とトマトソース、周りにニンジンソース、菊の花びらのトッピング

で完成です。

ジャムの揚げパイ

また、枡谷シェフは、デザートになるジャムの1口パイのレシピや作り方も紹介。

今回は、ブルーベリージャムを使った1口パイです。

そのレシピは…

  • ブルーベリージャム:大さじ3
  • クッキー:25g
  • マヨネーズ:適量
  • 春巻きの皮:4枚
  • 水溶き片栗粉:適量

など。

作り方は…

  1. 市販のクッキー3~4枚を手で細かく砕く
  2. 砕いたクッキーにブルーベリージャムを入れる
  3. さらに隠し味としてマヨネーズを入れる(卵黄のコクがプラス)
  4. 春巻きの皮に水溶き片栗粉を塗り、ジャムクッキーを包む
  5. 油で3分半揚げる

でした。

まとめ

まとめると…

  • 12月20日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング!
  • 関ジャニ横山あ浜口京子・小林星蘭が挑戦するクリスマスディナー!
  • 枡谷シェフは、オーブンを使わずフライパンで作るラザニア!
  • オリビエシェフは、サーモンのミキュイ!
  • デザートには、ブルーベリージャムの揚げパイ

でした。

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