ぼっかけ（うどん・丼など）がケンミンショーで紹介！
9月20日のケンミンショーでは、兵庫ケンミン熱愛グルメとして…
- 神戸のB級グルメ
- 牛すじとコンニャクの甘辛煮込み
- ご飯のお供
- うどん・焼きそば・そばめし・お好み焼き・カレーのレシピにも使う
- 長田区発祥の下町のソウルフード
という「ぼっかけ」が紹介されます。
そこで今回は、今日のケンミンショーで紹介される兵庫・神戸の「ぼっかけ」の通販・お取り寄せ、販売・購入や特徴、有名店（そばめし・お好み焼き・そば焼の長田タンク筋、うどんの味沢、焼きそばの長田本庄軒）やレシピ・作り方などをチェックします。
ケンミンショー 熱愛グルメ
全国各地の秘密をカミングアウトする番組・秘密のケンミンSHOW。
秘密のごちそうや転勤ドラマ等で、日本各地の知られざる熱愛グルメや独特の文化を紹介しています。
そんなケンミンSHOWの今日9月20日のテーマは3つ。
- 神戸など兵庫ケンミンの熱愛グルメ・ぼっかけ
- 沖縄のビーチパーティーBBQ
- 青森・津軽弁の「さしすせそ」
が特集されます。
中でも今回チェックするのは、熱愛グルメ。
全国各地の名物ご当地グルメや秘密のごちそうを特集するケンミンショーの定番企画です。
そして、そんな熱愛グルメとして今週紹介されるのが…
ぼっかけ
ぼっかけ。
ケンミンショーでは…
- 兵庫ケンミン熱愛グルメ
- 神戸っ子のソウルフード
- 下町の絶品煮込み
- ご飯・うどん・お好み焼きに
- 超万能グルメ
等と紹介される秘密のごちそうです。
牛すじコンニャク煮込み・すじこん
ちなみに「ぼっかけ」とは、牛すじ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだ料理のコト。
牛すじを時間をかけじっくり煮込むことで生まれる…
- コリコリトロトロッとした柔らかさ
- 牛すじから出るダシと染み込んだ旨み
等が人気になっています。
ちなみに、「ほっかけ」と同じく牛すじなどの肉を甘辛く煮込む料理には「土手煮」もありますが…
味噌ベースで煮込む「土手煮」に対し、「ぼっかけ」は醤油ベースで煮込むことが多い模様。
また、牛すじ肉（すじ）とコンニャク（こん）を醤油などで煮込んだ料理は、一般的には「すじこん」とも呼ばれていますが…
兵庫県神戸市長田区、B級グルメ・ソウルフード
兵庫・神戸などでは「ぼっかけ」として親しまれています。
なお、この「ぼっかけ」の発祥と言われているのは兵庫県神戸市の下町・長田区。
戦後の食糧不足の時代に、牛すじ肉を美味しく食べるために考えられたというメニューです。
その後は周辺で「ぼっかけ」を出す店が増加。
現在でも、庶民の味・家庭の味として兵庫・神戸では親しまれている他…
神戸の下町のソウルフードやB級グルメとして名物になっています。
ちなみに「ぼっかけ」の名前の由来は、「ぼっかける（ぶっかける）」から来ている模様。
牛すじ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだ濃い味付けのすじこんをネギなどと一緒にうどんにぼっかけ（ぶっかけ）たという食べ方が語源になっているようです。
レシピ・食べ方
そのため「ぼっかけうどん」は、ぼっかけの定番レシピの1つ。
さらに、甘辛く煮込んだぼっかけの味付けはご飯のお供にもピッタリで…
ご飯の上にそのままかけて食べる「ぼっかけ丼」も定番レシピです。
ちなみにこの「ぼっかけ」の作り方は様々あるようですが、典型的なレシピは…
- 牛すじ肉
- コンニャク
- ネギ
- 醤油
- みりん
- 砂糖
- ショウガ
等。
作り方は…
- 牛すじ肉とコンニャクは下茹で＆1口大にカット
- 鍋に水と一緒に牛すじ＆コンニャクを入れ火にかける
- 沸騰したら調味料や千切りショウガも鍋に投入
- じっくりコトコト（20～30分以上）一緒に煮込む
- 柔らかく味が染みこんだら器に盛ってネギを散らす
で完成です。
なお、そのまま食べれば酒の肴にもなる「ぼっかけ」。
その他では、カレーにトッピングして食べたり…
- 焼きそば（そばやき）
- お好み焼き
- そばめし
等、うどん以外にも粉もの炭水化物と一緒に食べる食べ方が親しまれていて、レシピも多くなっています。
有名店（焼きそば、そばめし、うどん）
そんな「ぼっかけ」メニューが食べられる店は、兵庫・神戸の他、最近は東京にもありますが…
- 長田タンク筋
- 味沢（みさわ）
- 長田本庄軒
等も有名店の1つ。
同じ「ぼっかけ」でも、それぞれ…
- そばめし・そば焼・モダン焼（焼きそば入り関西風お好み焼き）
- うどん
- 焼きそば
の有名店です。
長田タンク筋
中でも長田タンク筋は、和牛を使った牛スジぼっかけが名物の粉もの鉄板焼き店。
- そばめし
- そば焼
- お好み焼きやモダン焼
- ぼっかけ丼
等の「ぼっかけ」メニューが豊富な人気店で…
特に、ぼっかけと同じく長田発祥・そばめしでも有名店になっています。
なお、店の場所は三宮さんプラザなので、最寄り駅は三宮です。
味沢（みさわ）
一方の味沢（みさわ）は、ぼっかけうどんの有名店。
ぁとは味沢ってゅーぼっかけうどん?
コレむーーーーーーーっちゃ美味かった?
KRYで神戸に来られる方は是非ww pic.twitter.com/moyytPcbNz— maria (@mariahyuk44) 2015年6月2日
本店は兵庫区（最寄り駅は和田岬）のようですが、ぼっかけ発祥の地・長田区に去年2号店・長田店がオープンしたようです。
長田本庄軒
また、長田本庄軒は、ぼっかけ焼きそばの有名店。
仕事で神戸に来たので、三宮の『長田本庄軒』で、ネギぼっかけ焼きそば目玉焼き乗せ(^^) 大きな釜で茹でてから焼く、太麺のそばが濃厚ソースに絡んで美味い?? 立川駅構内にもあるけど、やっぱり本場で食べると違うな(^^) おばちゃんがチャキチャキと焼いてくれるのもいい。 pic.twitter.com/xOi8u2mMO2
— 堀江ガンツ (@horie_gantz) 2018年5月9日
牛すじとコンニャクのぼっかけと店内で製麺する中太麺が自慢の焼きそば専門店で、ぼっかけオムそばも人気になっているようです。
なお、この長田本庄軒はチェーン店。
兵庫だけじゃなく、関東（東京・千葉・埼玉）・関西（大阪・京都）・九州（熊本）にも出店していて…
東京は、アリオ亀有と立川駅中でした。
通販・お取り寄せ
ちなみに、ぼっかけは通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
アマゾンや楽天の通販では、有名店の1つ・長田タンク筋の黒毛和牛の牛スジぼっかけの他、様々なメーカーの…
- 焼きそば
- 炒飯
- そばめし
- お好み焼き
- カレー
- コロッケ
等も購入・お取り寄せできます。
また、全国の地方新聞が厳選したお取り寄せサイト・47クラブでは…
の「ぼっかけ」も販売されていました。
まとめ
まとめると…
- 9月20日のケンミンショーで、ぼっかけが登場！
- 兵庫ケンミン熱愛グルメ！
- 神戸のB級グルメ・秘密のごちそう？
- 長田区発祥の下町のソウルフード！
- 牛すじとコンニャクの甘辛煮込み！
- ご飯のお供にもピッタリで、ぼっかけ丼も定番レシピ！
- うどん・焼きそば・そばめし・お好み焼き・カレーのレシピにも！
- 長田タンク筋は、和牛を使った牛スジぼっかけが名物！
- ぼっかけのモダン（お好み焼き）・そばめし・そば焼が人気！
- 神戸の味沢（みさわ）は「ぼっかけうどん」の有名店。！
- 長田本庄軒は東京でも食べられる「ぼっかけ焼きそば」の有名店。！
- アマゾンや楽天の通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。