小林シェフがカルボナーラのレシピ・作り方を紹介!
1月11日の得する人損する人では、芸能人の定番レシピを小林シェフがダメ出しする企画・シェフのレシピ添削が放送されましたが…
紹介されたのは、カルボナーラ(パスタ)の定番レシピから牛乳・生クリームなどを省き、作り方は簡単になっていそうなのに美味しくなるというカルボナーラでした。
そこで今回は、今日の得する人損する人で紹介された小林シェフ流のカルボナーラのレシピ・作り方をチェックします。
得する人損する人(得損)・シェフのレシピ添削
料理や掃除の得する情報を紹介している番組・得する人損する人。
家事が得意な芸能人が扮する特損ヒーローズや一流の料理人・職人が、自慢の料理などを披露しています。
そんな得する人損する人の今日1月11日は、2時間SP。
内容も…
- 小林シェフのレシピ添削(カルボナーラ)
- 余ったもちの活用術(ウル得マン)
- 横澤夏子の母校をリメイク(リメーテル)
- 東大受験(オーダリー春日)
- シェフなんとかしてッ!(小林シェフのおでんコロッケ)
と盛りだくさんです。
中でも今回チェックするのは、シェフのレシピ添削。
芸能人が作る料理の定番レシピを一流シェフがダメ出しし…
よりおいしくなる様な得ワザを紹介する企画です。
カルボナーラ・小林シェフ
そんな得損の新企画でレシピを添削したのは、イタリアンの鬼才・小林幸司シェフ。
銀座や軽井沢に人気イタリアンレストランをオープンさせた有名イタリアンシェフですが…
得損では、残り物と言ったら怒るシェフ何とかしてでおなじみのシェフで…
イタリアンの鬼才としておなじみです。
そんな小林シェフが今日の得する人損する人で添削したレシピは、カルボナーラ。
世界一美味しいと自負するカルボナーラを作る小林シェフが、美味しく簡単に作るレシピ・作り方を紹介しました。
一方、添削されたのは本田朋子。
卵・牛乳・生クリームでソースを作る典型的なカルボナーラですが…
作り方・レシピ
小林シェフ流のカルボナーラは、牛乳や生クリームは絶対に使わないというレシピでした。
また、ベーコンの切り方やパスタの茹で方(塩の量)にも得ワザのポイントがあるという作り方です。
なお、この小林流カルボナーラの具体的なレシピ・作り方は…
- 塩(小林シェフは1リットルに対し小さじ4)を入れた鍋の湯でパスタを茹でる
- ベーコンは5mm角に切る(燻製臭を抑えるため)
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンとニンニクを炒める
- ボウルに卵・粉チーズ(牛乳と生クリームは使わない)炒めたベーコン&ニンニクを入れる(チーズで土手を作り卵と炒め物は分ける
- パスタはしっかりと茹でる(太目のパスタを芯がなくなるまで)
- 卵やチーズが入っているボウルにスパゲティを入れ、少し置いてから(10秒)和える(混ぜる)
- お皿に盛り付け、コショウをかけ仕上げる
というカルボナーラ。
定番と言われるレシピ・作り方よりも簡単ですが…
スタジオでも100点と言われるような卵がクリーミーな濃厚カルボナーラという美味しさになっていました。
まとめ
まとめると…
- 1月11日の得する人損する人で、小林流のカルボナーラが紹介!
- イタリアンの鬼才・小林シェフが本田アナのレシピを添削!
- レシピのポイントは、牛乳も生クリームも使わないカルボナーラソース!
- パスタの茹で方・和え方・具材の切り方など、得ワザな作り方がたっぷり!
- レシピや作り方は簡単なのに、濃厚クリーミーなカルボナーラ!
でした。
なお、3月15日の得損では、ハンバーグの添削レシピも紹介されています。