青空レストラン シマアジ 一夜干し(千葉)通販・お取り寄せは?レシピ(水なます・さんが焼き)は?

シマアジや一夜干しが青空レストランで紹介!

5月19日の青空レストランは、宮川大輔&佐藤隆太が千葉県南房総市で釣り対決を行ないますが…

狙う魚は、高級魚・シマアジです。

また、シマアジレシピとして、干物の一夜干し、冷たい味噌汁・水なます、焼きなめろう・さんが焼きが登場。

そこで今回は、今日の青空レストランで紹介されるシマアジの通販・お取り寄せ情報や水なます・さんが焼き等のレシピをチェックします。

青空レストラン 千葉・佐藤隆太・釣り

毎週土曜の夕方にグルメ食材を紹介する番組・満点青空レストラン。

「うまーい」でおなじみのMC宮川大輔とゲストが日本各地に出向き、旬のグルメやご当地料理レシピ、話題のお取り寄せ等を紹介しています。

そんな青空レストランの今日5月15日の舞台は千葉県(南房総市)で、ゲストはルーキーズ佐藤隆太。

青空レストランの千葉編は釣りが定番になっていて…

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今週の青空レストランでも、やっぱり釣り対決を行います。

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シマアジ

そして、その釣り対決で狙う魚というのが…

シマアジ(縞鯵)。


鹿児島産 シマアジ 1尾 1?1.2kg しまあじ 産地直送

(上記は千葉産ではなく鹿児島産)

普通の真地とは一味違う高級魚として知られる天然のシマアジを狙います。

ちなみにシマアジとは、アジの中でも大型の魚。

大きいものでは1mを超えることもあるという大型魚ですが…

さらに普通のアジと比べると縦幅も長く(体高が高い)より大きく見えるため、アジの大様とも呼ばれています。

しかも、その体には身には縦縞があるのも特徴。

また、日本では島しょ部で獲られることが多いため…

色々な意味でシマアジという名前になっているようです。

そんなシマアジは、他のアジと同じく青魚の一種。

体にいい油・オメガ3脂肪酸(DHAやEPA)を豊富に含むことで話題になっている青魚の中ですが…

シマアジのような背の高い青魚は旨みが強いということでも人気になっています。

特にシマアジは、上質な脂や身が人気の秘密。

青魚ですが真鯛のような上品な味わいと言われています。

そのため値段も高く、真鯛なみの高級魚として知られるシマアジ。

養殖魚の中で特に高価な魚ですが…

天然物は入荷が不安定なため、非常に高価な魚になっていました。

レシピ・メニュー(一夜干し・水なます・さんが焼き 等)

そんなシマアジを使い、今日の青空レストランで披露される料理やレシピは…

  • 刺身
  • 寿司
  • さんが焼き
  • 水なます
  • 一夜干し

等、シマアジのフルコースレシピ。

特に定番の刺身や寿司は、新鮮なシマアジの身をそのまま味わうレシピになりそうです。

また、「さんが焼き」や「水なます」は、地元・千葉の郷土料理。

なめろうをアワビ等の貝殻に入れて加熱する「さんが焼き」は…

  1. アジなどの魚をおろす
  2. 身吟切りにしたショウガや長ネギと一緒に魚を混ぜて包丁で叩く
  3. 味噌・みりん・酒・醤油等も一緒にたたき粘り気を出す
  4. 貝殻の中に入れ(無ければ小判型にし大葉などで包む)加熱(蒸す・焼く)

というレシピ・作り方が一般的です。

一方の「水なます」は冷たい味噌汁。

一般的なレシピは…

  1. シマアジは刺身にする
  2. キュウリ・ネギ・ミョウガ・大葉等は細く(または細かく)切る
  3. 水で溶いた味噌を氷で冷やし具材を入れ、ゴマを振りかける

という作り方でした。

その他のレシピでは、乾杯メニューで一夜干しも登場。

開いたシマアジを塩漬けた後に風通しの良い場所で干物にする一夜干しは、シマアジの旨みとジューシーさを味わえるメニューになりそうです。

通販・お取り寄せ

そんなシマアジは、今日の青空レストランのお取り寄せにはなりませんでしたが…

アマゾンや楽天などの通販ではお取り寄せ可能。

千葉県産の限定は現在見つからないものの、静岡・鹿児島・長崎・愛媛等のシマアジの…

  • 鮮魚
  • 干物

等が販売されていて、お取り寄せで購入できます。

まとめ

まとめると…

  • 5月19日の満点青空レストランは、シマアジ!
  • 宮川大輔&佐藤隆太が土佐湾で一本釣りに挑戦!
  • 高知で人気の巨大魚で今が旬!
  • レシピは、みりん干し、藁焼きタタキ、ちゃんちゃん焼きなど!
  • 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能!

でした。

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