得する人損する人 おでんでコロッケ(クロケッタ)レシピ・作り方(小林シェフのアレンジリメイク)

おでんのアレンジリメイクレシピ・コロッケ(クロケッタ)の作り方が紹介!

1月11日の得する人損する人は、冬に余りがちな食材の活用レシピの特集でしたが…

イタリアンの小林シェフは、おでんをコロッケ(クロケッタ)に変身させるアレンジレシピの作り方を紹介しました。

そこで今回は、今日の得する人損する人で紹介されたおでんのアレンジリメイクレシピ・コロッケ(クロケット)の作り方をチェックします。

得する人損する人(得損)・シェフなんとかして

家事が得意な芸能人や一流の職人が料理や掃除の得ワザを紹介する番組・得する人損する人(得損)。

家事えもんやサイゲン大介といった特損ヒーローや一流シェフなどが、料理レシピや掃除の得ワザを披露しています。

そんな得する人損する人の今日1月11日は、2時間SP。

内容も…

  • シェフなんとかしてッ!(小林シェフ)
  • カルボナーラのダメ出し(小林シェフ)
  • 余ったもちの活用術(ウル得マン)
  • 横澤夏子の母校をリメイク(リメーテル)
  • 東大受験(オーダリー春日)

と盛りだくさんです。

中でも今回チェックするのは、シェフなんとかしてッ!

冷蔵庫に余りがちな食材を有名シェフがリメイクする企画で、過去には…

といったアレンジレシピも紹介されています。

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おでん→コロッケ(クロケッタ)

一方、今日の得する人損する人でレシピになるのは、おでん。

温かいおでんはついつい多めに作ってしまうため、冬に余りがちな食材の1つと言えますが…

その作り過ぎたおでんを使ってリメイクアレンジレシピが紹介されました。

なお、今回のシェフなんとかしてッ!でアレンジレシピを披露するのは、今までと同じく小林幸司シェフ。

銀座に人気イタリアンレストランをオープンさせた他、軽井沢にも人気イタリアンレストランをオープンさせた有名イタリアンシェフで…

得損では、残り物・余った物と言ったら怒るシェフ&イタリアンの鬼才としておなじみです。

そんな小林シェフがおでんをアレンジ・リメイクして作るのは、コロッケ。

イタリアンシェフらしく、和風なおでんをイタリアンのクロケッタに変身させました。

アレンジリメイクレシピの作り方

ちなみに、このおでんコロッケレシピのポイントは、余ってしまったため、煮崩れしたり・固くなってしまったり・味が濃くなったおでんの具材のデメリット(マイナスポイント)を逆に利用しメリット(プラスポイント)にすること。

また、おでんの煮玉子を和風タルタルソースにするという作り方も得ワザでした。

なお、このコロッケ(クロケット)の具体的なレシピ・作り方は…

  • おでん:じゃがいも・煮卵・大根・練り物など
  • パン粉:適量
  • 小麦粉:適量
  • 卵:適量
  • 油:適量
  • ケイパー(または玉ネギ):10g
  • マヨネーズ:30g
  • パセリ:適量
  • オリーブオイル:適量

等。

また、作り方は…

  1. 大根・ジャガイモ・練り物などの具材は細かく刻む(カットは食感を残してもいい)
  2. カットした具材にパン粉をまぶし混ぜる
  3. 丸めて、小麦粉・卵・パン粉をつける(味が染みているので調味料が必要ない)
  4. 油で揚げる(丸くすると揚げムラが出にくい)
  5. 煮卵は粗くカットし、ケイパー(または玉ネギ)、マヨネーズ、パセリを混ぜ、タルタルソースにする
  6. 仕上げにオリーブオイルをかける

で完成です。

まとめ

まとめると…

  • 1月11日の得する人損する人で、おでんのリメイクレシピが登場!
  • 本格イタリアンのコロッケ(クロケット)に変身!
  • イタリアンの鬼才・小林シェフのアレンジレシピ!
  • レシピのポイントは、煮詰まったり・固くなったり・味が染み込んだおでんの具材!
  • 煮卵で作るタルタルソースも作り方も得ワザ!

でした。

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