雪割茸が青空レストランで紹介！
11月16日の青空レストランでは…
- 希少なキノコで品種改良しない香り・旨味・甘さが自慢
- 独自の栽培方法で長さ25センチくらいの大きさになる
- 群馬県みなかみ町・月夜野きのこ農園で作られる
という雪割茸（ゆきわりたけ）も登場します。
そこで今回は、今日の青空レストランで紹介される雪割茸の通販・お取り寄せ情報や特徴をまとめます。
青空レストラン 群馬きのこ
MC宮川大輔が「うまーい」と叫ぶ番組・満点青空レストラン。
毎週土曜日の夕方に、日本各地の厳選グルメやおすすめレシピ、人気のお取り寄せを紹介しています。
そんな満点青空レストランの今日11月16日のゲストは、吉本芸人ケンドーコバヤシ。
舞台は群馬県で、キノコも紹介されます。
ちなみに青空レストランでは、今までにも色々なキノコが紹介されていますが…
雪割茸
今週紹介されるのは、雪割茸というキノコ。
レパートリを増やすため続けているのが《毎月ひとつ「未知の食材」を試すこと》。ネットで調べながら数種類の料理に使ってみると新鮮でたのしい。今月はスイスチャードと、この巨大な雪割茸（焼うどんに入れた）、去年の今頃はゆり根でいろいろ遊んだ pic.twitter.com/hYp4yrTpQJ
— 第七厨房彷徨(ともさと) (@7th_kitchen) 2016年1月16日
番組では…
- 品種改良せずに育てた
- 野性味溢れる香り
- 濃厚なうまみと甘み
等の特徴が紹介される雪割茸（ゆきわりたけ）です。
群馬県みなかみ町・月夜野きのこ園
ちなみにこの雪割茸を作る名人として今日の青空レストランに登場するのは金子さんの模様。
群馬県みなかみ町の月夜野きのこ園の社長です。
そんな月夜野きのこ園は、名前の通りキノコ等を生産・販売する農園会社。
シイタケの他、市場ではあまり見かけないキノコも栽培・販売しています。
そして、その珍しいキノコの1つというのが雪割茸。
25センチにもなる大きさや甘さが自慢の珍しいキノコ
約30年前に菌が発見されたという珍しいキノコで…
月夜野きのこ園でも、約4年の歳月をかけてようやく形になったという品種です。
そんな雪割茸の特徴は、独特な香りや旨みや甘さにある模様。
特に今日の青空レストランでは、品種改良せずに育てた野性味溢れる味のキノコとして登場しそうです。
また、一見するとエノキのような見た目ですが…
大きいものでは25センチにもなるという大きさも自慢の1つ。
月夜野きのこ農園では独自の栽培方法で雪割茸を育てることで、今までよりも長さが大きい雪割茸を育てることに成功しています。
なお、この雪割茸のおすすめのレシピは…
天ぷらやしゃぶしゃぶの他、いったん過熱した後に冷やして食べるイカソーメン風など。（青空レストランで紹介されるレシピは、天ぷらの他、ベーコン巻きホイル焼きやガーリックチャーハン）
大きさや味・香りだけじゃなく、シャキシャキとした食感等を活かしたレシピがありました。
通販・お取り寄せ、買える場所
そんな雪割茸ですが、現状は…
- 大量生産ができない
- 常温では日持ちしない
というキノコ。
そのため今日の青空レストランでは、残念ながらのオリジナルのお取り寄せにはならないようです。
一方、月夜野きのこ園のホームページにはネットショップもあり、生産したキノコが販売中。
雪割茸は現在欠品のためすぐには購入できないようですが…
予約の希望は受け付け（問い合わせフォームより）ていました。
道の駅みなかみ水紀行館で買った『ゆきわり茸』
炒めてワサビ醤油で食べると絶品????
食感は、エノキを少し太くした感じの歯ごたえかな?? pic.twitter.com/lvvMhy1WFV— うるる (@Ururu15661700) 2019年7月28日
まとめ
まとめると…
- 11月16日の満点青空レストランは、群馬県みなかみ町！
- 2つの雪食材が登場！（もう1つは雪サラミ）
雪サラミが青空レストランのお取り寄せで紹介！ 11月16日の青空レストランでは… 群馬県みなかみ町・育風堂精肉店が製造・販売 熟成庫に8週間も吊るす生サラ...www.xn--ddk0a0e324m8r2c.net
2019-11-16 18:30 - その1つが、雪割茸！
- 一見エノキのような見た目だけど、市場にはなかなか出回らないという珍しいキノコ！
- みなかみ町では、月夜野きのこ園で育てられている！
- 月夜野きのこ園の雪割茸は独自の栽培方法で大きさ（長さ）が25センチにもなる？
- 品種改良されていない野性味の他、香りやうまみ・甘さなどの味も自慢？
- 紹介されるレシピは、天ぷら・ベーコン巻き・ガーリックチャーハンなど？
- 通販でも販売されていてお取り寄せで購入可能だったが、現在が欠品中で予約のみ？
でした。
なお、雪割茸は2020年5月の青空レストランでも登場。
休業や物産展の中止で苦しんでいる生産者応援企画の関東お取り寄せグルメの1つとして紹介されます。
