12月9日の青空レストランは、日光ゆば！
京都の湯葉に対し、栃木の日光ゆばは湯波と書き、名物の「揚巻ゆば」や二枚仕上げが特徴ですが…
今日の青空レストランでは、揚巻ゆば（ゆば大根・ゆば豚バラまき）や乾燥ゆば（ゆばチップ）、切り出しゆばを使ったレシピが紹介される他、お取り寄せにもなり通販で購入できます。
（なお、10月6日の青空レストラン・新米スペシャルのご飯の友では、京都の料亭のとろゆばご飯が紹介されました。）
青空レストラン 栃木
日本全国の「うまーい」グルメを紹介する番組・満点青空レストラン。
毎週土曜の夕方に、宮川大輔とゲストが全国のおいしい食材とオススメレシピを堪能しています。
そんな青空レストランの今日12月9日のゲストは、佐藤栞里。
舞台は、夏以来となる栃木県で…
日光ゆば
メイン食材は、日光の名物料理です。
そして、その食材というのが…
ゆば。
日光ゆばとして、日光のお土産や飲食店でも人気になっている名物です。
ちなみに、ゆばといえば精進料理にもなる大豆食品の1つで、豆乳を煮た時に表面にできる薄い膜。
日光東照宮がある日光以外では、京都のゆばも有名ですが…
京都ゆばが「湯葉」と書くのに対し、日光ゆばでは「湯波」という漢字が使われていました。
また、京都ゆばは基本的に平らな一枚仕上げ。
一方の日光ゆばは、間に豆乳が残るような二枚仕上げだったり、何重にも巻重ね合わせるゆばも特徴的です。
揚巻ゆば・巻きゆば
そして、その典型例が揚巻ゆば（揚げ巻き）や巻きゆば。
【日光ゆば】揚げ巻きゆば 30個入【ゆば】【湯葉】【湯葉】【湯婆】
生のゆばを何重にも重ねて巻いた巻きゆばで、輪切りにして油で揚げたのが揚巻ゆばです。
そのため、煮物や鍋のレシピにも使いやすい模様。
特に煮物は、ゆばの美味しい煮汁も堪能できる代表レシピになっています。
レシピ（ゆばチップ、ゆば大根、豚バラ巻き、豆乳鍋など）
また、今日の青空レストランでは…
- 揚巻ゆば
- 乾燥ゆば
- 生ゆば
- 切り出しゆば
等を使ったレシピも登場する模様。
- 刺身
- ゆばチップス
- ゆば大根
- ゆば豚バラ巻き
- ゆばのトマトクリーム煮
- ゆば豆乳鍋
等、ゆば料理のフルーコースです。
ちなみに、煮もの料理にオススメの揚巻ゆばのレシピでは…
- 沸騰したお湯で10分油抜きする
- 砂糖・だし汁・醤油・大根・水気を切った揚げ巻きゆばを入れる
- 落し蓋をして中火で20分煮る
というレシピ。作り方のゆば大根が登場。
また、ゆばチップは、乾燥ゆばを油（180℃）でサッと揚げ、塩コショウ・のり塩・コンソメで味付ける簡単おやつも紹介されました。
さらに、ステーキゆばに豚バラを巻いて、バターで焼き上げ、めんつゆで仕上げるレシピは、ゆば豚バラ巻き。
そして、ゆばのトマトクリーム煮は…
- オリーブオイルでニンニクを加熱し、トマト・豆乳・コンソメ・ゆばを入れる
- トマトソースがゆばに染みこむまで煮込む
- 塩こしょうで味を調える
という作り方です。
なお、乾杯メニューは、寒い時期にうれしい鍋料理で定番レシピ・ゆば豆乳鍋。
具材は白菜・ネギ・鶏団子・日光HIMITSU豚で、スープは豆乳・薄口醤油・白味噌・すりごまで、湯葉は食べる直前に入れていました。
通販・お取り寄せ、販売・購入
そんな日光ゆばは、今日の青空レストランのオリジナルのお取り寄せ（揚巻ゆばセット、乾燥ゆば）になり、日テレショップで購入可能。
また、アマゾンや楽天の通販では…
- 揚巻ゆば
- 味付けゆば（巻きゆば）
- 生ゆば
- さしみゆば
の他、ゆばの総菜等も入った日光ゆばセットも販売されていて、お取り寄せで購入できます。
まとめ
まとめると…
- 12月9日の満点青空レストランは、ゆば！
- 栃木・日光の名物料理・日光ゆば！
- 京都は湯葉で、日光は湯波？
- 揚巻ゆばや巻きゆば、二枚仕上げが特徴！
- 青空レストランのレシピは、乾燥ゆばのゆばチップや揚巻ゆばのゆば大根＆ゆば豚バラ巻き等！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せで購入可能！
でした。