ヒルナンデス 冷凍術&レシピ・作り方 冷凍王子(豆腐・ひき肉・生姜焼き・キノコ・野菜)

冷凍術と冷凍アイデア料理のレシピがヒルナンデスで紹介!

5月12日のヒルナンデスでは、冷凍王子が…

  • 豆腐唐揚げ
  • 豚肉(生姜焼き)
  • ひき肉ハンバーグ
  • キノコ
  • 野菜

等の冷凍術や料理のレシピや作り方を教えてくれました。

そこで今回は、今日のヒルナンデスで紹介された冷凍料理レシピや冷凍術をまとめます。

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ヒルナンデス 冷凍術&料理レシピ

月曜から金曜のお昼休みに放送されている番組・ヒルナンデス。

今週も、レシピ・グルメ・ファッション等の様々な情報を紹介します。

そんなヒルナンデスの今日5月12日のテーマの1つが冷凍術。

冷凍王子が冷凍を便利に使う…

  • 保存法
  • 調理法
  • アイデア料理

等を教えてれました。

ちなみに冷凍アイデア料理は…

  • 冷凍豆腐唐揚げ
  • キノコの炊き込みご飯
  • お浸し
  • ハンバーグ
  • ショウガ焼き

等。

具体的な冷凍術やレシピや作り方です。

豚肉(生姜焼きなど)

豚肉は霜だらけ(ぱさぱさになったりうま味成分が逃げてしまう冷凍焼け)にならないように調味料に浸けておく。

紹介されたレシピは生姜焼きで…

  1. 保存袋に豚ロース肉200g・しょうゆ大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1・砂糖・ごま油小さじ1等を入れる
  2. 中の空気を追い出す(味がしみこみやすい)
  3. 平らな状態にして冷凍庫に入れる

という作り方です。

また…

  • コチュジャンに漬け込めば韓国風ピリ辛炒め
  • 焼肉のタレに漬け込めば野菜炒め

のレシピに。

また、厚い鶏肉はオリーブオイルを塗って冷凍し、自然解凍して焼けば鶏肉ソテーです。

ひき肉(ハンバーグ)

また、ひき肉の冷凍方法は保存袋を平らにして冷凍するスリム冷凍。

四隅までひき肉を入れるのもポイントです。

なお、レシピとして紹介されたのは、冷凍スリムハンバーグ。

具体的なレシピ(2人前)は…

  1. 合いびき肉150g・玉ねぎ1/4個・パン粉大さじ2・片栗粉小さじ1・ケチャップ大さじ1・塩コショウ少々を混ぜ合わせてタネにしておく
  2. 保存袋に入れる
  3. 薄く延ばしたら袋の上から箸で十字に割れ目をつけておく
  4. 冷凍庫でスリム冷凍する

という作り方です。

さらに冷凍することにより…

  • 解凍しやすい
  • 火も取りやすいので凍ったまま焼ける

というのもメリットです。

冷凍術(だし解凍)

また、肉以外には野菜の冷凍術も紹介。

冷凍方法だけじゃなく「だし解凍」という解凍方法やおすすめレシピも教えてくれました。

小松菜おひたし

  • 小松菜は生のまま冷凍がオススメ
  • 冷凍小松菜のオススメレシオは出汁解凍の小松菜のお浸し
  1. 冷凍した小松菜の袋に直接めんつゆ&鰹節を入れる

だけというレシピ・作り方です。

ピーマン

  • ピーマンは冷凍したらさわやかになる
  • 細切りにして袋に入れて冷凍する
  • おすすめの解凍方法は出汁解凍
  1. 袋のまま手でほぐしす
  2. ちりめんじゃこ・鰹節・めんつゆを注いぐ
  3. 中の空気を追い出して袋を閉じる
  4. 5分ほどほおっておく

というレシピ・作り方です。

キノコ(炊き込みご飯)

キノコは冷凍すると旨味がアップする食材と紹介。

冷凍方法のポイントは…

  • 色々なキノコをミックス(エノキ・マイタケ・しめじ)して冷凍しておくのがオススメ
  • 空気は抜いて冷凍

です。

また、オススメレシピは炊き込みご飯。

  1. 米2合と規定量の水をいれた炊飯釜に、冷凍キノコミックス60g・しょうゆ大さじ2・みりん大さじ1・酒大さじ1・鰹節10gを一緒に入れる
  2. 一緒に炊飯器で炊く

だけというレシピ・作り方です。

豆腐(から揚げ)

一方、豆腐は冷凍するとお肉のような食感に変化する食材。

オススメレシピは冷凍豆腐唐揚げで…

  1. みりん100ml・しょうゆ50ml・おろししょうが大さじ1・おろしニンニク小さじ2・片栗粉適量を混ぜて冷凍豆腐1丁分を漬け込む
  2. 片栗粉をつけて180度の油で揚げる

というレシピ・作り方です。

冷凍王子

ちなみに今日のヒルナンデスで冷凍アイデア料理を教えてくれたのは、冷凍王子こと西川剛史さん。

冷凍食品だけじゃなく、ホームフリージング等の冷凍食生活の専門家で…

それ冷凍術や冷凍レシピを紹介した本まで出版しています。

まとめ

まとめると…

  • 5月12日のヒルナンデスで冷凍アレンジ料理が特集!
  • 冷凍王子・西川剛史が教える冷凍術の1つ!
  • 豚肉はタレに浸けて冷凍!
  • 生姜焼き等!
  • ひき肉はスリム冷凍!
  • ハンバーグのタネにして保存!
  • 小松菜やピーマンなどの野菜のオススメ解凍方法は出汁解凍!
  • 冷凍すると旨味が増すキノコは炊き込みご飯レシピに!
  • 冷凍して食感変化する豆腐は肉の代用に!
  • オススメレシピは冷凍豆腐唐揚げ!
  • 具体的なレシピ・作り方も要チェック!

でした。

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