ヒルナンデス おでんレシピ・作り方 名店が教える出汁&具(特製とり団子&野菜だし巾着)&タルタルソース(残り物アレンジ)

おでんレシピヒルナンデスで紹介!

11月29日のヒルナンデスでは…

  • 市販のおでん出汁をレベルアップさせる方法
  • オススメの具材(特製とり団子&野菜だし巾着)
  • おでんの残り物のアレンジレシピ・おでんタルタルソース

等、有名店が教えるおでんのレシピ特集が放送されました。

そこで今回は、今日のヒルナンデスで紹介された名店やアレンジ等の「おでん」のレシピ・作り方をまとめます。

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ヒルナンデス おでんレシピ

お昼休みのお供・ヒルナンデス。

月曜から金曜まで、グルメ・ダイエット・レシピ等の情報が盛りだくさんデス。

そんなヒルナンデスの今日11月29日のテーマの1つが、おでんレシピ。

最近は、大根を使った作り置きレシピや小鍋レシピも紹介しているヒルナンデスのレシピ特集ですが…

ヒルナンデス 大根つくりおきレシピ(大根もち・ステーキ・煮物・べったら漬け・サラダ・等)作り方
大根レシピの作り方がヒルナンデスで紹介! 11月15日のヒルナンデスの大根つくりおきレシピでは… 大根おろし鍋 大根もち 大根とサバ缶の煮物 ...
小鍋レシピ(ヒルナンデス)作り方(サバ缶とトマト缶、スパイシー、鶏むね肉、白菜と海老)
小鍋レシピの作り方がヒルナンデスで紹介! 11月21日のヒルナンデスでは… サバとトマトの洋風小鍋(缶詰で作る&シメはパングラタン) 豚肉のスパイシー小鍋...

今週は、この時期ピッタリな「おでん」のレシピの特集です。

なお、今日のヒルナンデスで紹介される「おでん」レシピというのは…

  • 家で再現する名店の「おでん」(だし&具(鶏団子&野菜だし巾着))
  • おでんアレンジレシピ(残り物を使ったおでんタルタルソース)

等の作り方。

教えてくれたのは…

  • おでんの名店でミシュラン掲載されている新橋・かま田(だし)
  • 中目黒の行列店・さもん(鶏団子&野菜だし巾着の具)

等で(かま田が出汁で、さもんが具)、具体的なレシピ・作り方は以下の通りです。

だし

市販のおでん出汁のアレンジレシピ。

  1. スーパー片栗粉と昆布だし(顆粒)と鶏ガラ(顆粒)
  2. 水200ccを鍋に入れて昆布だしと鶏ガラ(顆粒それぞれ小さじ1づつ)を入れる
  3. 火にかけ煮立たせる
  4. 煮立ったら市販のおでん出汁と合わせる
  5. 煮立ったら火から外して水溶き片栗粉でとろみをつける

という作り方です。(なお、かま田の出汁は、昆布ベースに本枯れ節(かつお節)と昆布ベースにマグロ節の2種のだしを同量でブレンドしたもの)

特製とり団子

特製とり団子。

レシピは…

  • 鶏ひき肉 200g
  • ネギ 1/3本
  • 卵黄1個
  • 味噌 大さじ1
  • ショウガ 小さじ2
  • 醤油 小さじ1

で、混ぜ合わせてスプーンで丸めて鍋に入れるという作り方です。

野菜だし巾着

野菜だし巾着。

  1. 湯通しした油あげを半分に切って袋状にする
  2. 具材(トマト・しいたけ・長ネギ・ベーコン)を油揚げに詰める
  3. 爪楊枝で止める
  4. 鍋に入れる

というレシピ・作り方です。

おでんタルタルソース(残り物アレンジレシピ)

おでんの残り物を使ったタルタルソース(万能調味料)

  1. たまご・コンニャクを細かく刻む
  2. 漬物(しば漬け)があれば刻んで加える
  3. マヨネーズを混ぜ合わせる

というレシピ・作り方です。

まとめ

まとめると…

  • 11月29日のヒルナンデスで、おでんレシピが紹介!
  • おでんのアレンジレシピや名店の味を再現する作り方が紹介!
  • 教えてくれたのは、おでんの名店・かま田(新橋)や中目黒の行列店・さもん!
  • 名店おでんを家で再現する作り方とは?
  • 市販だしをグレードアップさせるアレンジレシピは?
  • レシピ・作り方が公開されたオススメの具材は、特製とり団子&野菜だし巾着!
  • その他のオススメ具材は、梅干しや焼きネギ?
  • 残ったおでん(おでんの残り)のアレンジレシピは、万能調味料・タルタルソース!
  • 具体的なレシピ・作り方も要チェック!

でした。

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