越後キムチAN（餡）が青空レストランの麻婆茄子レシピとして登場し、お取り寄せで紹介！
9月28日の青空レストランは新潟県の越の丸なすで…
- キムチの素（ペースト状になった万能調味料のキムチあん）
- 酵素配合＆酸味が少ない・素材から出る水で作る等が特徴
- 越後薬草（新潟の健康食品メーカー）が作る
という越後キムチAN（餡）が麻婆茄子のレシピになり、お取り寄せにもなります。
そこで今回は、今日の青空レストランのお取り寄せになる越後キムチANの特徴や通販・販売・購入情報をチェックします。
青空レストラン 新潟・ナス
毎週土曜のグルメ番組・満点青空レストラン。
宮川大輔とゲストが日本各地の「うまーい」ご当地グルメやオススメレシピと話題のお取り寄せを紹介しています。
そんな青空レストランの今日9月28日のゲストは相席スタートの2人。
舞台は新潟県で、越の丸なすという茄子がメイン食材です。
また、そのナスと一緒に紹介される新潟グルメというのが…
キムチあん（麻婆茄子レシピの越後キムチAN）
キムチあん。
越後キムチANという名のキムチの餡です。
デパ地下で買った越後キムチANいいわぁ
そうめんのつゆに入れると美味しいって言ってたからやってみたけど美味しかった(*´?`*) pic.twitter.com/5M5VBbq4vy— みかぷー(????)@双剣使いと勇者 (@mkz_orz) 2019年7月8日
そんなキムチあんは、今日の青空レストランでは麻婆茄子のレシピに使われる食材。
旨味抜群の熟成キムチの素として登場しそうです。
なお、この越後キムチAN（あん）は、キムチそのものというよりは、キムチの素ともいえるようなキムチ調味料。
魚介・野菜等から出る水分から作られるというペースト状の餡で…
キムチのような大きな具材が入っていないので、野菜にそのままつける他、鍋の素などとしても使えるという万能調味料です（そのほかのおすすめレシピとして汁物・炒め物・漬物・野菜のディップ等も挙がっていました。）。
そんなキムチあんの特徴は、水を加えない製法の他、80種もの原料から使った酵素を使っているという点。
それによる生まれる奥深い味わいが自慢で…
さらに酸味を少なくし、日本人が好きそうな味にしたというのもこだわりです。
なお、この越後キムチANを作るのは、新潟県上越市の越後薬草。
通販・お取り寄せ・購入・販売
創業40年という健康食品メーカーで、今日の青空レストランで使われてお取り寄せにもなるプレーンの他、にんにく不使用のプレーン・のりと3種類の越後キムチANがありました。
そんな越後キムチANは今日の青空レストランのオリジナル特製お取り寄せになり、日テレポシュレで販売されるため、お取り寄せでも購入可能。
また、以前はデパート等だけの販売だったようだが、最近になってネット販売も始まった模様で、越後キムチANのサイトでは、プレーン以外のキムチあんも単品で販売されていて、お取り寄せで購入できます。
（マーボーナスの茄子に使われる越の丸茄子も通販・お取り寄せで購入できます）
まとめ
まとめると…
- 9月28日の満点青空レストランは新潟県！
- 宮川大輔＆相席スタートが越の丸なすを紹介！
- レシピとして麻婆茄子も登場！
- 地元のキムチの素を使ったマーボーナス！
- それが、越後キムチAN！
- 餡（ペースト状）担ったキムチの素！
- 魚介や野菜から出る水分だけで作る？
- 深い味わいを生む酵素や酸味の少ない味わいがこだわり？
- 新潟県上越市の健康食品メーカー・越後薬草のキムチあん！
- 通販でも販売されていて、お取り寄せでも購入可能！
でした。
（12月21日の青空レストランでは、茨城の白菜を使ったキムチや湯葉キムチが紹介されます）
